Идеальная копченая грудинка. Грудинка горячего копчения. И МЯСО И РЫБА

#грудинка#копченаягрудинка#коптильня_своими_руками
Идеальная копченая грудинка. Грудинка горячего копчения. И МЯСО И РЫБА
Грудинка копченная – это уже готовый к употреблению продукт, который пользуется успехом среди потребителей благодаря его непревзойденному вкусу и аромату. Готовят его из мышечной ткани на ребрах, чаще всего - свиной туши. В кулинарии копченую грудинку успешно используют и как самостоятельный продукт, и в сочетании с другими продуктами для приготовления разнообразных горячих блюд, холодных закусок и салатов.

ЗДРАВСТВУЙТЕ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ !!! МИРА И ДОБРА ВАШЕМУ ДОМУ !!!
*******************************************
Друзья ставьте лайк и делитесь с друзьями.
*******************************************
*******************************************
*******************************************
ПОМОЩЬ КАНАЛУ:
*******************************************
НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ.

ХИНКАЛИ

ШУРПА

КАРЕ БАРАНИНЫ

ДРАНИКИ

БАРАНИНА С ВЕРМИШЕЛЬЮ

МРАМОРНЫЙ СТЕЙК

КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ

[qkxqgcx]

Нозначно лайк. Все красиво и доступно разжевано

[mfiptwh]

Много полезных коментов, но когда пишут что щепу надо смачивать или гидрозатвор заполнять, эти люди не очень сильны в копчении. Любая влага в коптилке это зло

[imtxvsp]

Я тоже копчу сам. Только обматываю марлей или бинтами. Меньше налета, а вкус отменный. Часа 3-4 часа копчу. температура примерно 60-80. каждые минут 20 открываю крышку что бы влаги меньше было..Удачи всем.

[vfbrbes]

Мариную также. Сушу 3 часа. При 100 градусах 1 час. Щепи в два раза меньше, цвет красивый получается. Вкусно и сочно.

[ntysocr]

Молодец. Лайк. А умники-псевдопрофессора копченомены -умничайте дальше !

[dftvkpg]

Критикам лайк за весёлые моменты)))! Автору лайк за старание. А коректировщикам лайк за рецепты. Всем спасибо! Подняли

[sergkarabasov]

Классно! Купил грудинку, буду делать! Только нож наточи, смотреть больно как ты им курски разрываешь! 👍

[elebvdl]

Всё шикарно!!👍🏻 мангал тоже 👍🏻 видно много мяса пожарил!

[bogdanchyornyy]

Хороший видос и прочитываю кометы, очень даже полезные! Спасибочки Вам всем!
Сегодня начну готовить!

[smobybaby]

У меня коптильня как у вас, только я заливаю воду для гидроизоляции и открываю крышку только когда мясо или сало уже готово, спасибо за видео !!!

[biejowy]

Если это грудинка, то я Испанский лётчик.

[dijtukd]

У меняя коптильня из 200 литровой бочки. Работает норм. И для разных продуктов можно решетки по высоте менять.. что очень удобно!!!

[dmitrytarasov]

Мой опыт на базе этого видео (с некоторыми модификациями).
Тузлук взял отсюда.
Коптильню использовал Форестер круглую с термометром ( продавалась в местном Леруа Мерлен)
Мариновал 2 суток (был не прав - надо всё-таки 3 суток)
Не сушил.
Щепу замочил минут за 15 до копчения.
Температуру держал 100
Коптил 40 минут.
Результат хороший. Что бы стал отличным в следующий раз сделаю так:
Мариновать 3 суток
Щепы взять 3 горсти, а не 6.
Щепу не просто замочить а даже капнуть немного на дно коптильни.
Коптить 1 час.
Ожидаю:
Плотность дыма станет меньше.
Подчерёвок чуть больше пропечётся.
Подчеревок чуть равномернее просолится.
Получится чуть больше похоже на варёно-копчёный вариант.

[lqkpgyv]

Хочу написать про гидрозатвор. На улице он не обязателен, он даёт возможность коптить в помещении, но здесь на крышке нет штуцера для выхода дыма и если залить водой подумайте что будет. А на счёт вредности... ЖИЗНЬ ЭТО БОЛЕЗНЬ, ОТ КОТОРОЙ УМИРАЮТ! У каждого своя правда.

[xiscyjs]

Cмешные комменты Почитал поржал Нормально человек закоптил Красивый цвет и за такое время при такой температуре я уверен и вкус получился хороший Я сам с такого ящика начинал Пусть вредно, но что сейчас не вредно? В воде хлор В овощах нитраты В мясе соя)))) Готовь и не парься Никого не слушай Понимание процесса придет с опытом и оттуда уже пойдут мысли об обновлении коптилен Я их перебрал штук 5-6 и мне всё мало А диванные коптильщики сейчас пойдут в магазин где лежит фермерское копченое мясо черное и сухое, к тому же горькое :-)))) Удачи

[qeovckr]

Щоб не заморочуватися з відмиванням піддону (жироуловлювача), його можна застелити алюмінієвою фольгою.

[bodegadealex]

Очень правильно за нитритную соль сказано 👍

[ixukszk]

3 дня солил, 2 дня сушил, неделю проветривал после копчения. 😃😄
И грудь у свиньи на спине была.

[creativechannelsamodelkin]

Всё классно только есть два минуса 1) много щепы 2) ёмкость для забора жира перегревается и горит жир и даёт не приятный вкус! Нужно поднять минимум на 7см от дна!

[ElenaRomanova_ER]

Обложка на видео огонь, а вот содержимое надо смотреть только на ускоренном режиме.
По рецепту - очень долгое приготовление, в рассоле достаточно выдерживать от 12часов. В идеале 24часа... у автора видео 3дня- это очень долго. И обветривается тоже часа 2 не более.