Финский хлеб! 100% ржаной! Видео-рецепт простого ржаного хлеба!

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
***********************************************************

Предлагаю Вашему вниманию! На Ваш справедливый «суд» видео-рецепт чисто ржаного хлеба. Благодаря Вашей активности, Финский на 100% ржаной хлеб появился на канале. Иногда так бывает, что ролики создаются по заявкам «Сельчан»!) Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео.
P.S. В июне 2023 года, я испекла этот хлеб на органической цельнозерновой муке самого грубого помола из Шугуровского зерна. Это была идеальная консистенция теста для такой формовки хлеба, а вкус и аромат просто бесподобны!))
Если хотите насладиться процессом приготовления и вкусом идеального ржаного, можете приобрести эту муку здесь:
Мука ржаная цельнозерновая Шугуровская, 2 кг - ...
Мука ржаная цельнозерновая Шугуровская, 5 кг - ...
*********************************************************
Мои лучшие "помощники" в хлебопечении:
Самые точные весы - ...
Камень для выпечки B.Baker, 39х33 см - ...
Духовка, в которой пеку сейчас - ...
*********************************************************
Рецепт на один круглый подовый хлеб, весом ~ 900 гр!
Для закваски:
• 10 гр. ржаного стартера
• 100 гр. воды
• 100 гр. ржаной цельнозерновой муки

Для теста:
• Вся зрелая закваска
• 300 гр. воды (с Шугуровской ц/з мукой - 320 гр воды)
• 10 гр. соли
• 400 гр. ржаной цельнозерновой муки
*********************************************************
Примечание:
Цельнозерновая ржаная мука берёт в себя больше воды, если замените её на другой сорт ржаной муки, то, возможно, придётся уменьшить количество воды.
Если есть такая возможность, то создайте для брожения закваски и расстойки теста и хлеба тёплые условия (t 26-28°С).
Выпечка: первые 10 минут при t 250°С (можно с небольшим паром), затем t снижаем до 200°С и печём до готовности ещё 30 минут.
*********************************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
*********************************************************
#ржанойхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб

[baking_bread]

Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.

[zemamammedova]

И, еще, раз умничка !Перешлю видео молодым .

[elviravalimuhametova]

Здорово! Благодарю, ржаной хлеб - это классно! Благодарю Вас🙏🥰

[msmzjxl]

Спасибо Анечка, сегодня пекла по вашему рецепту Докторский, получился вкусный

[annalukyanova]

🌹🌴🌹Аннушка, доброе время суток🍞, хлебушек🍞прости супер на 10 с плюсом.

[yykpyik]

Аннушка ты просто шикарно ведешь свои видео . Все профессионально . Молодец, спасибо!🙂

[pyvzlll]

Анна, пеку Дарницкий хлеб по вашему рецепту. Замечательный хлеб. Спасибо за ваши видео.

[sevasa]

Спасибо🙏, у вас на канале все хлебушки красивые, настоящие, спасибо🙏ещё если можно кукурузный хлеб, я не пекла ещё, жду ваш🌺

[tetyanafilimonova]

Аннушка, благодарю за труд!
Прекрасное видео, все очень подробно, понятно!
Это здорово!
Всем удачи, всех благ!

[allaziriohin]

Анна, постоянно пеку Ваш дарницкий хлеб, сегодня испекла Чиабату, Громаднющее спасибо!! Всё получилось с первого раза!!!

[srxgpvo]

Покупал в Финляндии эти краюшки, очень вкусный, регулярно покупаю в поездках, сспасибо

[jxgjrlv]

Добрый утро. Ура у меня есть финский хлебушек. Аннушка спасибо большое за интересную встречу и помощь. Нам таких людей. Спасибо, спасибо большое.💐💐💐💐😍

[pcorxqy]

Я все детство и юность ела очень вкусный латышский и литовский хлеб. А рецепт не знаю!

[Olga]

Спасибо, за видео уроки. Они у вас самые лучшие .Дарницкий получаеться и пеку внукам .Аничка, сделайте пож, ста видео урок хлеба с гречневой муки из зелёной гречки, внукам надо .Буду благодарна!!! 💐💐💐💐💐💐💐💐.

[IBakeBread]

Здравствуйте. Полностью ржаной не пекла, пеку наполовину с пшеничной 1 сорта. И всегда в форме, наверно не рискну печь подовый).Но как и всегда с удовольствием смотрю ваши видео.

[hruitzy]

Замечательно но хотелось бы чтобы мякиша в нём было больше для стариков спасибо

[fdpgmzk]

Здравствуйте, Анна, во первых огромная Вам благодарность за все!А теперь вопрос, подскажите камень какой купить?какой материал лучше для выпечки.Заранее благодарю.

[ppdcdyi]

Я испекла зерновой. Разделила тесто на две части, одну испекла в хлебопечке, вторую расстраивала по рецепту и пекла в духовке. Оба удались, даже зятю понравился, а это немаловажно!! Спасибо, буду осваивать и другие, но хотелось бы пользоваться хлебомашиной, а у вас таких рецептов нет. Надеюсь учтете такое пожелание.

[jkmfycf]

Спасибо за видео, можно ли это тесто выпекать в форме кирпичика? Благодарю

[tznkuhn]

Добрый день, Анна.Я не любитель низkого хлеба, подскажите пожалуйста сколько пшеничной муки можно добавить в этот рецепт, чтобы поднять немного тесто?Спасибо.