Бастурма из свинины своими руками.

[oJloTal_oceHb]

Лайк поставил, как начинающему сыровялу. Я так же делал когда то ))). Однако. Это не вяление, брат, а сушка и это совершенно разные процессы. Вялят в холоде при 75% влажности и в оболочке. Чтобы получалось быстрее и вкуснее, мой совет, попробуй делать по принципу армянской бастурмы, рецептов ее миллион на ютубе. Вместо соли поваренной лучше нитритная (есть на всех озонах). Марля нафик не нужна, зачем ее колхозят совсем не понятно.

[СергейАлещенко-эц]

Юрий, поэтому и соленючая получилась что не вымочил! Я делаю 1.5 супок в соли и 1-1.5 часа вымочить и в специи! идеально! Пробуй

[АбдуРахимТураев-ьг]

Дальше все больше у тебя получается снимать

[gravcam_com]

Юрец молодец, я после такого приготовления готов начать мясо есть.

[Алексей-ъьц]

Приветствую! Выдерживать в соли свинину нужно не менее 3 суток - это верно. Но вот пару - тройку часиков её вымочить не помешало бы, меняя периодически воду. Я до этого курицу вялил - всё огонь! Сейчас впервые завялил свинину (эксперимент, взял карбонат, он наверно для бастурмы не очень подходит?) - висит на веранде пол месяца, что получится не знаю. Из специй добавлял: пажитник, паприка, перец, кориандр, зира.

[Евгений-кде]

вопервых не аккуратно! потом после посолки надо мясо вымочить в холодной воде чтоб лишняя соль ушла! а когда ты солил это вообще не правельно надо соль с низу положить потом мясо а у тебя мясо прям пропитывалось солевым раствором так не правельно! соль и ложат чтоб соль с мяса убрала всю воду а у тебя наоборот мясо пропитывалось солевым раствором по этому и пересоленно получилось!

[redfox]

Бастурма это старое тюркское кушанье. Означает вяленое мясо. Не важно из какого мяса. Изначально это была конина.. История этого блюда ( если можно так назвать) начинается с времён Чингисхана.. В наше время его делают из конины, говядины, свинины и мяса птицы. У каждого народа свой рецепт. Но каждое мясо подлежит обязательному вымачиванию. И НЕ НАДО ЕГО ВЯЛИТЬ НЕДЕЛЯМИ! :6 дней максимум! Вы его высушили и кусаете как резину.

[ВалерийДовженко-нт]

Момент номер раз: бастурма не бывает из свинины.
1. Откуда хмели-сунели?
2. Где чаман, он же пажитник???? Теперь, это точно не бастурма!!
3. Где паприка? Много всего, но нет главного.
4. Причем тут вообще сахар, и так
Однозначно-дизлайк!

[БелаяРусь-из]

зачем столько соли .. рапа.. потом надо вымачивать..