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SUERO DE LECHE - beneficios y usos en la fermentación
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➡️ ¿QUÉ ES EL SUERO?
El suero es la parte líquida de la leche. Si alguna vez has tenido leche cruda (sin pasteurizar) y la has dejado a temperatura ambiente, habrás visto que naturalmente, después de unos días, se separa en sólido y en líquido. Ese líquido es el SUERO. También podemos conseguir este líquido, este suero como subproducto de la elaboración del queso y lo podemos cosechar del yogur y del kefir.
Es muy probable que hayas visto el suero (whey en inglés) vendido en polvo. Ese tipo de suero en polvo es procesado y caro. En casa lo podemos obtener fácilmente. Te saldrá un suero nutritivo y mucho más económico que el suplemento.
LEE SOBRE EL SUERO Y SUS USOS EN EL BLOG.
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AQUÍ TIENES OTRO VIDEO/RECETA PARA HACER UNA LIMONADA PROBIÓTICA USANDO EL SUERO COMO CULTIVO
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Cuando cultivamos el suero de un yogur o de un kefir con cultivos vivos, el suero también va a contener estos cultivos vivos y podremos usarlo como fermento base (y para un montón de otros usos).
En este video hablamos del suero...qué es, cómo usarlo, y cómo fermentar con él.
¡Que el alimento fermentado sea tu medicina!
INGREDIENTES PARA HACER UN GINGER ALE FERMENTADO - proporciones para dos litros
3/4 taza de jengibre orgánico rallado
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de suero
Casi dos litros de agua sin cloro
LOS CONTENIDOS DE ESTE VIDEO
:32 - ¿Qué es el suero?
1:41 - ¿Cómo usar el suero?
-batidos
-remojar legumbres/cereales/neutralizar antinutrientes
-dar nueva vida a los alimentos enlatados
-como cultivo/fermento base para otros fermentistas
4:18 - cosechamos suero
5:10 - yogur griego, cómo hacerlo
6:20 - queso crema casero, cómo hacerlo
7:08 - ingredientes que necesitas para hacer el ginger ale, una gaseosa natural
10:31 - empezamos la receta de dos litros
11:38 - ¿Cuánto tiempo se fermenta el ginger ale?
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