Медовый торт-цифра

Показать описание

Пряничное тесто, нежный крем чиз и вишневый конфитюр. Идеальный торт для именинников!

Медовое тесто:

Мед - 100 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 120 г
Яйцо - 2 шт (кат. С1)
Сода - 4 г
Мука - 360 г
+

Мед, масло сливочное, сахар и соду сложить в сотейник с толстым дном, довести до карамелизации и появления высокой пены.

Охладить до 65°С и аккуратно ввести яйца при активном перемешивании. Сразу же добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник до полного охлаждения минимум на 1 час.

Раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм на коврике, на котором планируется выпекать. Вырубкой продавить тесто, соблюдая расстояние между цифрами не менее 1,5 см.

Выпекать при температуре 200°С 5-7 минут. Охладить.

Крем чиз на сливках:

Творожный сыр, сахарную пудру и ½ часть сливок перемешать на медленных оборотах до однородной массы. Добавить вторую часть сливок, увеличить обороты и взбивать до плотной массы.

Сборка:

Закрепить кремом нижние коржи на подложке, чтобы торт не скользил. Отсадить кремом из насадки 1А круглые пампушки по всей цифре, в середине добавить слой из конфитюра, придавить сверху вторым коржом. Так же повторить на втором слое.

Сверху декорировать тем же кремом, подкрашенным в разные цвета. Мы использовали насадки Е12, 6В, D42 и №70.

Оставить торт для стабилизации и пропитывания минимум на 4 часа.