Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!

Баклажаны, свежая зелень — дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях — приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!

Ингредиенты:
Основные
▫️#баклажаны — 2 шт.
▫️соль — 2 ст. л.
▫️вода — 1 л
▫️кукурузный крахмал — 100 г
▫️масло для фритюра — 700 мл
Для соуса
▫️перец чили — 1 шт.
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️лайм — 1/2 шт.
▫️соевый соус — 4 ст. л.
▫️жидкий мед — 3 ст. л.
▫️растительное масло — 2 ст. л.
▫️#кинза — по вкусу
▫️зеленый лук — по вкусу
Для подачи
▫️#кунжут — щепотка

Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!

Советы от шеф-повара
✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его.
✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.

00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе.
00:20 Подготовим баклажаны.
01:05 Как сделать кисло-сладкий соус.
03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре.

#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский

[elbxgvo]

Браво автору за конкретность!!! Было очень приятно смотреть и слушать! По-мужски без лишних "бла-бла", воды и лирических отступлений!!! Отмечу для себя этого автора и буду смотреть его ролики!!! 👍👍👍!!!

[hhggeqv]

Есть же люди! Настоящие! Несут людям радость, делятся своими наработками, несмотря на такой нелегкий и сложный труд..Здоровья Вам, Олег! И процветания!

[DuchessofBaku]

На самом деле - космос!! Спасибо за детальное объяснение как жарить баклажаны, и за соус!! Супер! Мне больше нравится соус отдельно класть, и туда макать баклажаны. Так они остаются хрустящими

[Oranjevoeyabloko]

Господи, спасибо за то что указали ингредиенты и способ приготовления в описании! Почти никто так не делает

[pusfstq]

Как вас приятно слушать! Без всяких лазерсонских выпедрёшей, хотя он тоже профессионал, но вы лучше, спасибо за рецепт, побежала на синенькими.🌿⚘

[nasnicholas]

Какой шеф приятный и ушам и глазам. Браво за рецепт. Обожаю баклажаны любые, лишь бы баклажанчикиииии

[xhlkyxv]

Ела это в ресторане...Просто божественно!спасибо большое за рецепт, буду пробовать❤

[nataly.mikaleva]

Нереальные баклажаны получили) уже всем своим близким переслала ваше видео, все должны обязательно это попробовать!!!!

[madinasaitova]

Соус этот просто пища Богов😋. Благодарю за подробный рецепт с тонкостями про Чили, я не знала о том как правильно резать. 👍🔥

[dhdjyut]

Спасибо за вкусный рецепт!!! Баклажанчики просто Бомба!!!! Подписка, лайк!!!❤

[MrHanna]

Сделала так с кабачками! Оочень вкусно💎💎💎 Спасибо!

[theonly]

Только что съела. Какая вкуснотища! И готовить легко и быстро. Спасибо🙏😊

[ZinaUrsachi]

ПРИЯТНО ВАС ЛУШАТЬ’ Спасибо за рецепт;а вам

[otypini]

Спасибо большое, что делитесь рецептами. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось.

[bhfzlmg]

Спасибо большое Олегу, очень понятно и доступно. Ну и мотивирует приготовить )

[ТАТЬЯНАЩербак-иу]

в ступке сухие продукты лучше потолочь, а потом жидкие налить

[xirrmil]

Олег спасибо большое за краткость и простоту 🌹

[rlvkyse]

Моладец .Ностоящии шеф-повар.Дай Бог тебе здоровье

[ficsqmi]

Вроде просто и в то же время вкусно, приятно было смотрите это видео.

[usfynfq]

Сейчас баклажаны ещё дорогие, поэтому по данному рецепту приготовила кабачки. 😋Получилось вкусно! 🥳🤗