Хрустящие Баклажаны

За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.

1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л

Способ приготовления:

Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.

#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня

[KowarinGirl]

Единственный повар на ютубе кто всё понятно показал и объяснил ❤

[ГульмираМамбетова-ыэ]

Самый нормальный повар, все просто и понятно

[dinamozer]

Самый лучший рецепт из баклажан . Повар класс!

[ЕкатеринаРемизова-щр]

Класс.Первый раз толком рассказали, как их готовить .Спасибо Вам .И удачи.

[platanvostochyi]

Вы - молодец!!! Очень внимательный !!! Улачи !

[parfenovagalina]

Максим, Вы супер!!! Вы настоящий профессионал высокой кухни!

[mashi]

не люблю баклажаны, но хрустящие, в азиатских соусах - кайф!!! подписка!

[lya]

Спасибо огромное за рецепт! Приготовила хрустящие баклажанчики, получилось очень вкусно! Всем понравилось! 👏👏👏

[ВалентинаПрасолова-бн]

Спасибо, шеф! Уважение и признание Вашему профессионализму! Здоровья Вам! И Процветания!👏👏👏

[savagesavage]

Всё понятно, без всякой воды, подписка . Молодец 👍

[ГульнараРахманова]

Умница, спасибо Максим! Сейчас пойду готовить))

[tatok]

Невероятно аппетитный салат, подробное описание и обаятельный шеф-повар! ❤
Спасибо за рецепт!

[НинаИзмайлова-хб]

Спасибо большое, давно искала такой рецепт 👍👍👍Всех вам благ.

[ЛияКрихели]

Спасибо вам за подробный рецепт! Все так доходчиво и красиво, палец сам потянулся, чтоб поставить лайк!!!

[НатальяК-юц]

Супер рецепт! Супер повар! Всё доступно, понятно, без лишних слов Очень вкусно и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍

[anastasya_sotnikova]

Молодец! Посмотрела не сколько рецептов, ты лучший!!!!

[ЭльмираСабирова-рэ]

Супер повар!, супер рецепт Спасибочка Максим

[Dinussiklove]

Готовила, получилось шикарно 👍👍👍спасибо за рецепт . Пришлось бежать за вторым баклажаном

[СергейНикифоров-мб]

Максим приветствую, отличный рецепт, спасибо 👍🏼 Всё получилось!!!

[МаринаЛеонова-тс]

Какая это прелесть )😍 Это очень вкусный салат) Спасибо за рецепт🤗