Горечь в вине. Причины и пути исправления

Горечь в вине. Причины и пути исправления
Поговорим о возможных причинах горечи в белых винах и не только. Как этого избежать и как исправить.

Каталог сортов винограда

Контакты
[phone]

Выразить комплимент, благодарность за контент и ответы на ваши вопросы, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)

Видео Осветление вина. Оклейка желатином

Видео Исправление переоклейки желатином

[juzeppeverdi]

Светлана, вы рассказываете очень подробно, но очень много, надо по сути, очень важно знать что надо делать, я вас слушал терпеливо, но так и не понял что надо делать, чтобы убрать горечь

[НебесныйСтранник-ял]

Какая приятная, красивая и грамотная женщина! Умничка! Спасибо за полезную информацию. Таганрог.

[Марат-шкв]

Спасибо Вам! Пожалуй лучший канал для домашнего виноделия. Всегда нахожу ответы на свои вопросы.

[onefox]

тётЯ молодчина! хитрый и умный взгляд, говорит по-делу!

[Ольга-ехе]

Благо Тебе, нормальный Человек-Женщина!!! ❤❤❤

[aleksanderzalewski]

Светлана спасибо за информацию и за то, что находите время радовать нас вашим видео.Удачи Вам и здоровья.

[ЕвгенийСычев-мн]

Для информации. Пишу по свежим впечатлениям. Ставил осенью два вида красного вина - из своего ХЗЧ и из покупной "Изабеллы". Вкус своего понравился, Изабелльное горчило(вязало), был какой-то привкус вишневых, сливовых косточек. Поскольку ставил 2-й раз в жизни стал искать советов как улучшить вкус. Под одним из ваших роликов в комментах нашел рекомендацию подержать вино при холоде до -5С в течение 3-5 суток. Попробовал - результатом очень доволен, вкус улучшился. В вине осела муть в виде киселя, от вина не оторваться)))

[ВиталикХачатурянц]

У меня из "Лидии" такое обычно. Заметил, что горечи становится значительно меньше если оставлять вино на открытом воздухе минут на 20-30.

[sergeikvashninsv]

Спасибо большое за разъяснение, вы молодец.

[ВикторЖуковский-иь]

Доброе утро Светлана спасибо за ролик я всегда удивляюсь сколько информации нужно узнать и прочесть чтобы потом это всё донести до подписчиков спасибо

[Labudinets_Labudintsev]

Кстати, даже очень прогорклое вино выливать необязательно. Его можно перегнать на коньячный спирт или сделать из него чачу.

[dyadyaTom]

Хочу поделиться своими наблюдениями, может кому-то пригодится. У меня вино стоит два года, из разного винограда, а также из алычи, я специально продегустировала все вина, лучшее отложила для гостей😊, а похуже оставила для собственного потребления, отметила на каждой бутыли, какое горчит, какое сильно горькое и т.д. Желатином тоже осветляла, но горечь не ушла. Достаю из погреба по одной бутылке, начиная с наихудшего, добавляю сахар, если крепкое - ещё и немного воды, и в холодильник. И что вы думаете, после этих манипуляций, да ещё и охлаждённые, вино получается превосходным! Я сначала думала, что я ошиблась во время дегустации, определив вино горьким. Но факт остаётся фактом : обалденное вино. Может быть ещё повлияло и время, после моей дегустации и непосредственно распитием проходит иногда и полгода . Так что не спешите выливать и расстраиваться. Удачи!

[ВячеславТельнов-чг]

Светлана, здравствуйте. В прошлом году две бутыли 20л с красным вином были с горчинкой. Не помогла ни оклейка ни дальнейшая пастеризация. Одну не пастеризовал, а перегнал на более крепкий напиток, а вторую после пастеризации укупорил в бутылки. Через год открыл бутылку, а горечи как и не было. Бывает и так:)

[ИванИваныч-сф]

Привет с юга Украины. Сегодня день молодого вина. Поздравляю Вас, замечательного винодела, с этим праздником, желаю Вам натхнення (вдохновения) в творении прекрасных вин, и пусть Ваше мастерство, которым Вы щедро делитесь с подписчиками, растет с каждым сезоном.
Мы сегодня с супругой отметили праздник молодым вином из купажа виноградов молдова бесараб знаменский, приготовленному по Вашим рекомендациям, после первого слива через 8 недель брожения, аромат неимоверный.

[larailaria]

Спасибо, хотела спросить про свое коричневое вино, а тут получила ответ почему оно такое, и как исправить. Вино ставлю второй год, руководствуюсь в основном интуицией. Поэтому рада Вашим роликам, каждому!

[olegaskuyavski]

Добрый день.Очень спасибо за информацию и помощь которая, по моему мнению, просто прекрасная. А вот, на счёт косточек, по обяснению виноделов-професионалов, это чуть чуть не так. Она не крушиться и не раздробяеться, хвотает повредить Оболочку и горечь хлынет в сок.

[ВикторРябцев-хш]

Спасибо, Светлана! Очень все понятно! Умничка!

[international]

*_Горчинку убрать можно только залпом выпить🤣🤣🤣🍾🍾🍾_*

[ВдадимирКазанцев]

У меня такой же опыт. Покупал на рынке молдавский виноград и из него делал красное сухое. Так же он горчил, но одну бутылку оставил в подвале и открыл только через год и действительно горечь пропала. На что обратил внимание, было очень мало кислоты и плотности вина. Все это делал на протяжении 3-х лет и пришел к выводу что виноград не подходит для вина в прошлом году последний раз делал вино из покупного винограда) и оставил на год выдержки все 15 литров. по итогу через 10 месяцев достав бутыль 10л из подвала очень расстроился...вино стало коричневым!!! пропал весь цвет и аромат, стал больше похож на коньяк. Но что интересно, такое же вино было и в малом бутле (5л) так вот в нем сохранился цвет и аромат, но была ярко выражена горчинка. И опять же насухо выбродившее вино было напрочь лишено кислинки, я пришел к выводу, что этот виноград не подходит для виноделия. И еще один вывод: нужно начинать измерять титруемую кислотность сусла...но...это не так просто как замерить сахар...

[oleksandr]

Спасибо за полезную информацию!
Я попробовал в этом году использовать нож для замешивания теста в кухонном комбайне (такой же, как и для измельчения, но пластиковый и не острый) - косточки, он, конечно, не разбивает, но результат очень сильно отличается от давления винограда руками, тк и шкурка и мякоть ягоды все же измельчаются, если же давить руками-ногами - шкурка остается целой, да и мякоть ягоды тоже (в зависимости от сорта). Даже не знаю, как лучше.