Как понизить кислотность вина? / Делаем вкусное вино!

Как сделать вкусное вино новичку? Кислое вино - что делать? Как понизить кислотность вина? Рецепт домашнего вина - это и многое другое вы увидите в этом ролике!

Продажа саженцев и черенков винограда из мини виноградника Сокольман (Соколенко) Сергея Григорьевича
№тел: [phone]

#ДомашнееВино #ВиноИЗвинограда #КакСделатьВино

[sokolmansergey]

*Ваш Лайк, Репост и Комментарий - это лучшая благодарность для меня! Приятного просмотра!*

[ЕвгенийТимохин-км]

1 кг сахара
2кг любых ягод(виноград, малина, слива, вишня)
4 литра очищенной воды.
После бурного брожения, убрать жмых и снять с осадка.добавить сахар по вкусу(я клада 50 гр. на литр) поставить под гидрозатвор на длительное время...
Следить за выпаденим осадка, снимать с осадка, добавлять сахар по вкусу. (но не пересластить, сахар является консервамнтом и может остановить брожения.)
Хорошее вино готовится минимум год.
Если 2--3 месяца, это фруктовая брага...
По шарам даст, с ног собьёт, но эстетического наслаждения не будет.
За видео лайк.

[dcspbxd]

ДРУЖИЩЕ я много лет делаю вино из разных сортов винограда и воды не добавляю, единственное регулирую осахаривание сусла первоначальное ивсё. Результат полусладкое 5-7% сахара 9-10 спирт. Сухое до 3% сахара естественно 11- 13 спирт. Делаю 300 -400 литров.

[Сова]

Все испытывать на жене, мудрое мужское решение.

[gennadynikoltsev]

Разбавленное водой с сахаром вино станет слаще если не продолжиться брожение. После продолжения брожения сахар превратиться в спирт. Но при этом кислотность напитка практически не измениться. Серёжа, сделай жене виноградный сок с самогоном и пусть пьёт. А ты делай для себя настоящее!

[AlgoritmAI]

1. Главное - ты стараешься. Трудишься. Любишь жену. Готовишь по её вкусу "шербет". Что ещё нужно для счастья!? Рад за тебя.

[kukulikidundukduk]

Сделал из чистого сока... Кисляк ппц ... решил выпендриться))) щас вот тебя нашел, спасибо за разьяснения!

[владимирбеляев-ыг]

А если вспомнить школьную лабораторную по химии? Процесс нейтрализации кислот. С помощью щелочи регулируют кислотность на винзаводах. Количество щелочи на определенный объем виноматериала расчитывается лабораторно. Продукты реакции выпадают в осадок. Я тоже решил использовать этот способ, так как разбавляя вино водой вы не избавляетесь от кислот, а просто уменьшаете их концентрацию. Но при этом делаете вино волее *жидким*. Итак о щелочи. Наверное вы слышали такое слово -щелок? Это раствор древесной золы в воде. Слабая, безопасная щелочь. Беру стакан 200г. просеянной золы от сжигания древесины плодовых деревьев и высыпаю в 3х литровую банку с водой. Через 4-5 дней смесь расслоится на осадок внизу и всплывший мусор вверху. А между ними прозрачный расвор. Это и есть щелок. Беру 1литр вина и ввожу в него щелок по 15-20мл. с помощью шприца. Через 2-3 часа пробую на вкус и если чувстую кислоту, добавляю еще 15-20мл. Короче, на 20литровую бутыль вливаю 150-200мл. щелока и получаю вино природной густоты и не прокисающее . Щёлок — водный настой древесной золы, состоящий в растворе в основном из карбонатов калия и натрия.
Раньше использовался для мытья и стирки вместо мыла, для выделки кож и т. д. ВикипедияКарбона́т ка́лия — средняя соль калия и угольной кислоты с формулой K₂CO₃. Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Малотоксичен, относится к III классу опасности. Используется как регулятор кислотности в пищевой промышленности. Е-501.

[maksmaksimov]

ВСЕМ ЗДРАСТВУЙТЕ, ТАК ВОТ МНЕ ЛИЧНО ЭТО ВИДЕО ОЧЕНЬ БВЛ ПОЛЕЗЕН, ТАК СКАЖИМ ИЯ ИМЕННО ЭТО ВИДЕО И ИСКАЛ ПОТОМУ ЧТО Я САМ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗДЕЛАЛ ВИНО В ЭТОМ ГОДУ 2021 ГОД, НУ ТАК ВОТ ОНА ПРОСТОЯЛО У МЕНЯ 3 НЕДЕЛИ НА ПЕРЧАТКАХ, СЕГОДНЯ ПЕРЕЛИЛ И ВКУС ПРОБУЮ ЧТО ГОРЧИТ НЕ ПОНИМАЛ ЧЁ ДЕЛАТЬ, ТЕПЕРЬ ЗДЕЛАЮ ТКА КАК ЭТОТ ДЯХАН ГОВОРИТ САХАРОМ С АОДОЙ ПЕРЕМИШАЮ

[ВасяВасин-цю]

Пей лучше водку! Вино, это явно не твое! А кислотность снизится сама прихранении вина в холодном месте, за счет выпадания винного камня! А вообще читай работы специалистов!

[yg]

Попробовал сделать из списаного винограда из дикси. Естественно оно покрылось белой плесенью. Слил, попробовал, вкусно но слабоват градус. Пастеризовал. Укрепил самогоном примерно до 12% и поставил в прохладу отстаиваться. Правильно сделал?

[ВиталийНецветаев-рс]

Смотрел, комментарии очень интересны. Хочется пить приятные, вкусные вина. Но попадаются очень редко. Сейчас пробую вина из Сочи, красное и белое своё из чистого винограда. Ни цвета ни прозрачности. Вкус на троечку с натяжкой. Для себя отметил, что хорошее вино. Должно быть чуть сладким, чуть кислым почти неуловимо, достаточно терпкий. Вот на этом фоне великолепно читаются оттенки альпийских трав и ягодных ноток. А в сладкой кислятине со спиром ничего не почувствуешь. После полстакана можно зубы без наркоза вырывать.

[oleksandrbublyk]

Привет! У меня все вино из бесарабчика (не знаю правильно написано или нет), чистый сок и ещё есть стакан из тонкого стекла 300 граммов из которого я это вино пью, так вот, перед самым употреблением я вина наливаю 200, а воды 100 граммов соответственно. Очень вкусно. Удачи.

[ДмитрийМатвеев-ыд]

Здравствуйте. Поставил вино на чёрной смородине. На 30 день слил с осадка, попробовал кисло. Добавил сахара, но процесса брожения нет. Что делать? Добавить воды? Поможет?

[РоманМаляренко-тн]

Виноградное сусло имеет ph 3, 4-4, 0. Вода Дистилировання имеет ph ~6. Если планируете длительное хранение (вызревание) вина, то ph должно быть не больше 3, 8, иначе вино просто испортится, потому что будет не стабильным. Как можно делать вино без замера сахара в сусле. Если вы не знаете сколько brix в сусле, откуда вы знаете сколько добавлять сахара. Купите обычный Аерометр со шкалой 0-25 brix. Каждый год разный по климату, поэтому виноград набирает разное количество сахара. 2 brix = 1 градусу алкоголя. Вот и считайте какое вино вы хотите получить на выходе, сухое, сладкое. А от вашего вина, с таким количеством сахара, будет болеть голова, если выпить чуть больше нормы...

[ГалинаЛяхова-ъф]

Спасибо за информацию, но хотелось бы слушать по существу, а не пустую болтовню.

[olegvarin]

всё! По делу, сам так делаю иногда, зависит от сорта винограда! 👍

[ВладимирШаповалов-бх]

Воду надо добавлять не меньше 40% от общей массы свежего сусла, до начала основного брожения, декстроза 1/4, если не добавить воды при брожении, получите очень терпкое, густое и кислое вино, высокотанинное. Эти вина только для длительной выдержки. А сахар не советую, лучше декстрозу. Сделал для умников на декстрозе и пару литров на сахаре, сахар безбожно испортил вкус вина. У кислого вина есть большой плюс, оно никогда не зауксусит. Общая тетрируемая кислотность понизится при криостабилизации и выдержке, важно соблюдать температуру от-3 до - 5 пять дней минимум, порог замерзания вина. Потом после розлива в бутылки сделать пастеризацию 55-60 гр. С в водяной ванне с плавным нагревом и полным естественным охлаждением, это улучшит вкус вина и его стабильность.

[alexandrf.]

Вино кислинку имеет потому что
рано виноград собрал(и). Если вы покупаете виноград то берите его в конце сентября в начале октября тогда оно имеет высокую сахарийность и при выжимки винограда через пресс отделяйте ягоды от ветки потому что сама веточка даёт кислоту.
Например я от пресса сок отдельно заливаю в бутыль по тому что оно мне испортит всё вино
И по сахау, на одно видро воды (желательно с колодца) добавлять 2 кг сахара размешав его заливать сразу же кипящее( бродившее) вино.

[МаргаритаЧупреева]

Кислотность сама уменьшится, когда вино пройдет все стадии брожения.Добавлением воды и сахара вы портите вино.