Зефир для тюльпанов без яблок

Ингредиенты рассчитаны примерно на 23 тюльпанчика.

Сироп:

Вода - 130 г
Сахар - 150 г

В дежу:

Белок - 40 г
Джем - 70 г
+

Для сиропа агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар, глюкозный сироп и варить на среднем кипении при постоянном помешивании до состояния тонкой нити.

Параллельно поставить взбивать белок комнатной температуры с джемом до отрывистой массы. Влить кипящий сироп и взбивать до плотной, устойчивой консистенции.

Окрасить водорастворимыми красителями. Мы использовали Caramella в оттенке “желтый” и “розовый электро”.

Отсадить тюльпаны на силиконовый коврик. Оставить при комнатной температуре для стабилизации на 12 часов. Припудрить и собрать в букет или сложить в коробку.

Хранить при комнатной температуре, под закрытой крышкой в течении недели.

[margoguz]

Спасибо огромное ! Чудесные тюльпаны, как живые!

[hbzbfvy]

Спасибо вам большое за описание техники одсадки тюльпанов .

[dklncry]

Спасибо огромное за рецепт, очень красивые тюльпаны 👍, на 8 марта просто идеальный подарок.🤗

[SvetlanaKorneeva]

Очень красиво! 😍😍😍Спасибо за мастер-класс!

[odsttkm]

Спасибо за ваш труд, тюльпаны шикарные у вас. Перепробовала массу рецептов, но увы... У меня вместо тюльпанов получаются луковицы. А я так мечтала сделать подарок маме. В зефире я не новичок, получается прекрасно - и нежный, и упругий, и грани на завитках идеальные. А вот с тюльпанами ну никак дружбы не получается. Подскажите, что я делаю не так, почему лепестки тянутся и слипаются в луковицу? Научиться делать такую красоту, как у вас - моя мечта. Буду очень благодарна за ваши советы и подсказки.

[olgatcacenco]

Скажите пожалуйста можно чем то заменить глюкозный сироп?