127L|самогон|самогоноварение|азбука винокура

Приятного Вам и вдумчивого просмотра

ссылки на обучающие ресурсы Андрея

ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:17 почему увлекся реконструкцией старорусских напитков
00:02:16 первый зерновой напиток vs сахарный самогон
00:02:40 какие напитки употребялись в прежние времена
00:15:45 про полугар от Родионова. нюансы производства до революционного полугара. как работали откупщики
00:21:50 органолептика полугара от Родионова vs органолептика реконструируемого хлебного вина
00:22:10 в книгах Б.Родионова нет описания технологий производства
00:24:22 про дрожжи. пивные дрожжи. кодзи. турбо-дрожжи. отношение к ХОСам
00:29:47 какую ожидаю органолептику от Хлебного вина
00:31:58 про молочно-кислое брожение. различие в органолептике
00:37:23 гидромодуль 1 к 7 на зерне. зачем
00:40:23 как появился гидромодуль 1 к 4
00:42:01 зачем в современных условиях гидромодуль 1 к 7, если и при гидромодуле 1 к 4 все выбраживает. жизненный цикл дрожжей
00:45:05 как влияет гидромодуль и количество дрожжей на полноту сбраживания затора и органолептику будущего напитка
00:52:48 почему при низкой спиртуозности (из-за высокого гидромодуля) брага не скисает
00:55:41 кипятить или нет брагу перед сбраживанием. нюансы при белой схеме
00:57:41 что использовать (базовое сырье) - солод или несоложенку для изготовления хлебного вина
00:59:51 изготовление затора по Захарову. температурные паузы. гидромодуль. время
01:03:18 про обратное затирание
01:04:31 о важности клейсторизации крахмалосодержащего сырья
01:07:07 про йодную пробу. схемы затирания (красную, белую). почему йодная проба важна в пивоварении
01:13:04 температура клейсторизации крахмалосодержащего сырья. влияние степени помола
01:18:35 разбор ошибки при затирании (не весь крахмал удалось извлечь). цена ошибки
01:21:37 кислотность затора. оптимальные значения pH. привязка к качеству воды по примесям
01:26:49 кислое сусло (sour-mash)
01:29:48 на что влияет скорость охлаждения. чем и как лучше охлаждать
01:32:38 про абсурдность борьбы с серой с помощью меди. общее отношение к меди при перегоне на дистиллят. для последующей ректификации
01:35:26 энантовые эфиры (ЭЭ). ЭЭ при перегоне зерновых браг. участие в проекте на форуме ХД. использование полученных знаний в текущей практике
01:40:49 впечатления от работы с экспертом дабл-драм. субъективное и объективное описание предоставленных образцов виски
01:45:06 мнение о вакуумных технологиях при работе с зерном
01:47:02 про методики Габриэля, Ironman. ттх аламбика на конструкторе. у меня не симбиоз габриэля и айрмена
01:56:06 вопрос с форума, на который практически не возможно ответить без уточнения деталей
01:57:44 азбука. использование термометра вместо "попугая"
02:00:11 самое простое - отбирать по объемам
02:00:46 про кальцевание голово-хвостий
02:02:02 азбука. наблюдения об уменьшении доли выхода тела (ас) при втором перегоне из-за использования кольцевания
02:06:07 сахарная водка на прямоточнике. гидромодуль. подкормка из солода. навеска дрожжей. холодная фильтрация
02:10:12 нюансы углевания сахарной водки после прямоточника. холодное углевание
02:14:42 воду в дистиллят или наоборот. или нет разницы
02:15:52 важность воды для финишной доводки напитка. дистиллированная вода - оптимальна
02:17:54 отбор голов. залп или покапельно. проба ланга. при дистилляции или ректификации
02:22:42 про сивушный сепаратор. отличие от узла-полного отбора
02:25:20 чем различаются форумы хоум-дистиллер и грейн-вайн. в чем схожи
02:27:05 первый наставник на ниве зерновых напитков. заслуженные зерновики форумов
02:29:41 кто делает хорошее хлебное вино. кто делает хороший крафтовый виски
02:33:28 до новых встреч!

поддержать проект 🤝

2) оформить спонсорскую подписку
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке

Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов.
Темы
независимое тестирование оборудование для домашних винокуров
новые видео-материалы с коллегами по хобби, проживающими за пределами моего региона

Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.

представительства проекта в соц.сетях
VK

Facebook

OK

Instagram

Twitter

[AzbukaVinokura]

ссылки на обучающие ресурсы Андрея


ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:17 почему увлекся реконструкцией старорусских напитков
00:02:16 первый зерновой напиток vs сахарный самогон
00:02:40 какие напитки употребялись в прежние времена
00:15:45 про полугар от Родионова. нюансы производства до революционного полугара. как работали откупщики
00:21:50 органолептика полугара от Родионова vs органолептика реконструируемого хлебного вина
00:22:10 в книгах Б.Родионова нет описания технологий производства
00:24:22 про дрожжи. пивные дрожжи. кодзи. турбо-дрожжи. отношение к ХОСам
00:29:47 какую ожидаю органолептику от Хлебного вина
00:31:58 про молочно-кислое брожение. различие в органолептике
00:37:23 гидромодуль 1 к 7 на зерне. зачем
00:40:23 как появился гидромодуль 1 к 4
00:42:01 зачем в современных условиях гидромодуль 1 к 7, если и при гидромодуле 1 к 4 все выбраживает. жизненный цикл дрожжей
00:45:05 как влияет гидромодуль и количество дрожжей на полноту сбраживания затора и органолептику будущего напитка
00:52:48 почему при низкой спиртуозности (из-за высокого гидромодуля) брага не скисает
00:55:41 кипятить или нет брагу перед сбраживанием. нюансы при белой схеме
00:57:41 что использовать (базовое сырье) - солод или несоложенку для изготовления хлебного вина
00:59:51 изготовление затора по Захарову. температурные паузы. гидромодуль. время
01:03:18 про обратное затирание
01:04:31 о важности клейсторизации крахмалосодержащего сырья
01:07:07 про йодную пробу. схемы затирания (красную, белую). почему йодная проба важна в пивоварении
01:13:04 температура клейсторизации крахмалосодержащего сырья. влияние степени помола
01:18:35 разбор ошибки при затирании (не весь крахмал удалось извлечь). цена ошибки
01:21:37 кислотность затора. оптимальные значения pH. привязка к качеству воды по примесям
01:26:49 кислое сусло (sour-mash)
01:29:48 на что влияет скорость охлаждения. чем и как лучше охлаждать
01:32:38 про абсурдность борьбы с серой с помощью меди. общее отношение к меди при перегоне на дистиллят. для последующей ректификации
01:35:26 энантовые эфиры (ЭЭ). ЭЭ при перегоне зерновых браг. участие в проекте на форуме ХД. использование полученных знаний в текущей практике
01:40:49 впечатления от работы с экспертом дабл-драм. субъективное и объективное описание предоставленных образцов виски
01:45:06 мнение о вакуумных технологиях при работе с зерном
01:47:02 про методики Габриэля, Ironman. ттх аламбика на конструкторе. у меня не симбиоз габриэля и айрмена
01:56:06 вопрос с форума, на который практически не возможно ответить без уточнения деталей
01:57:44 азбука. использование термометра вместо "попугая"
02:00:11 самое простое - отбирать по объемам
02:00:46 про кальцевание голово-хвостий
02:02:02 азбука. наблюдения об уменьшении доли выхода тела (ас) при втором перегоне из-за использования кольцевания
02:06:07 сахарная водка на прямоточнике. гидромодуль. подкормка из солода. навеска дрожжей. холодная фильтрация
02:10:12 нюансы углевания сахарной водки после прямоточника. холодное углевание
02:14:42 воду в дистиллят или наоборот. или нет разницы
02:15:52 важность воды для финишной доводки напитка. дистиллированная вода - оптимальна
02:17:54 отбор голов. залп или покапельно. проба ланга. при дистилляции или ректификации
02:22:42 про сивушный сепаратор. отличие от узла-полного отбора
02:25:20 чем различаются форумы хоум-дистиллер и грейн-вайн. в чем схожи
02:27:05 первый наставник на ниве зерновых напитков. заслуженные зерновики форумов
02:29:41 кто делает хорошее хлебное вино. кто делает хороший крафтовый виски
02:33:28 до новых встреч!

поддержать проект 🤝

2) оформить спонсорскую подписку
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке

Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов.
Темы
независимое тестирование оборудование для домашних винокуров
новые видео-материалы с коллегами по хобби, проживающими за пределами моего региона

Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.

представительства проекта в соц.сетях
VK

Facebook

OK

Instagram

Twitter

[kxzgnec]

Отличный материал. Спасибо автору канала за интервью. Ну и Андрею огромная благодарность - интересный человек. Жду продолжения.

[farhad_rzayev]

ничего себе, как много нового. Из "зерновых" вино с фруктовым ароматом - это круто. Совсем другой мир.Спасибо Паша и Андрей.

[maksim_lisovskiy]

Привет! Спасибо с удовольствием послушал👍

[farhad_rzayev]

Спасибо за работу, Паша. Мне кажется каждый извлек для себя немного нового, а главное уверенности )

[makarlazarevich]

Круто. Долго. Много вопросов раскрыто из личного опыта 123 L. Большое спасибо! Пока смотрел после обеда, раза 4 засыпал. Как понимаете приготовился и настроился к основательному процессу запоминания. Получилось что то гипнотическое. Но если чесно сказать. И не собирался за раз всё воспринять. Рассказывает - всё понятно. Но очень уж большой объём инфы. Так что пересматривать буду несколько раз. И кое чего даже законспектирую. А тему следующего видео мне даже не хочется проговаривать. Снимайте как можно больше. До тех пор пака не надоест и хватит сил. Тут как в хорошем авторском ресторане все не надоедает и вкусно. Вот у меня такие же впечатления от просмотра. Зайду ещё не раз....
За ссылочки на канал Про винокурение спасибо. Уже подписался. И очень нравится в описании тайминг видео. Отдельный поклон Павлу.

[pinpin]

Направление идеальное! Надо больше и больше форумчан!!!

[tcxchjv]

Спасибо обоим. Очень для меня полезная беседа.

[mgcjtyq]

Приятно было послушать. Очень много полезного узнал. Особенно про историю винокурения.

[ltbjuob]

Огромное спасибо 127L !!! Считаю себя опытным самогонщиком, но пересмотрел, вернее,переслушал ролик уже три раза.Сразу всё не осмыслишь...Спасибо большое за глубоко раскрытую тему.Буду выискивать твои материалы в инете .Мне нравится твоя подача без "воды" и очень практические советы.Ещё раз спасибо!

[Domikudorogi]

Наш паровоз- вперёд летит!.. Надеюсь шутка понятна)) Спорили малясь с Андреем- года 2 назад, здоровья ему. Ну сколько гениев, столько и мнений. Я то не гений самогона- я потребитель своего родного. И когда мне доказывают, что я делаю че-та не так- я стою на своём, т.к. доволен. А так технологий и всяких примочек у каждого в рукаве- и на каждый погон нельзя рассчитать градусы с рецептом из книжки- много факторов влияющих на конечный продукт. По ходу тут даже звёзды влияют, а не только погода. Вчера было удачно, а завтра хрена с два. Так у всех. Это только алфавит для всех одинаковый. А мы гоним и будем гнать. Удачи каналу))
(всё смотреть влом- спать хотю)

[shtdryn]

Автору огромное спасибо за видео!
Но, чувствую, до конца досмотрят, ,не только лишь все"🙂

[iyumspi]

Андрей, браво! Паша молодец, таких людей вытаскивать.

[toptkbf]

Очень примечательно, что когда Павел задает "длинные" вопросы, собеседник слушает до последнего слова, не перебивает и не спешит с ответом!Редкая черта...Я так не умею:)

[tcdnsgf]

Послушал до конца. Ещё раз послушаю обязательно.

[tofgtsk]

Творческий подход к самогоноварению- разрыв шаблонов! Отличный ролик!

[crxzwvh]

Очень интересно и познавательно.
Сам занимаюсь очень давно...
Дистилировал ещё на стеклянном холодильнике стоимостью в 1 рубль 31 копейку, купленном в магазине учебных наглядных пособий до антиалкогольной кампании меченного...

[vemryry]

Здравствуйте, спасибо за видео с интересным челрвеком. Павел, пауза 45-55 бетоглюкановая она влияет на помутнение (ополесценция)это хорошо знают пивовары и об этом, кажется, было в одно из ваших же роликов по пивоварению. Эта пауза важна для несоложеного сыря из пшеницы и особенно ржи. Кроме того для максимального выхода в засыпь шла мука, а ее проще размешать в теплой воде, а потом кипятком довести до нужной температуры. Варианты таких затираний описаны в книге Дороша-Лысенко.

[wkvggvo]

Здрасьте. Осилил всё! Про бесконечное кольцевание, как я понял : 5% голов отбираем каждый второй перегон, % остаётся неизменен, а количество в миллилитрах увеличивается. Спасибо за видео.

[uzekgmn]

Классный канал, познавательные видео, мне лично интересно про хлебное вино следующее интервью, можно какой нибудь любимый конкретный рецепт Андрея, пошагово, спасибо