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RISOTTO ALLA MILANESE PERFETTO! 🤩 #Shorts
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Il nostro Daniele Rossi si cimenta con il RISOTTO ALLA MILANESE: con la sua ricetta il risultato è perfetto!
INGREDIENTI:
Riso carnaroli 80 g a persona
Scalogno 20/30 g
Burro 30 g
Brodo (di manzo o vegetale o addirittura acqua calda) q.b.
Olio extravergine di oliva 10 g
Sale q.b.
Zafferano in pistilli 5-6
Midollo 10/15 g
Parmigiano Reggiano 30 g
PROCEDIMENTO:
Fai fondere il burro in una padella e fai rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungi il midollo e fallo sciogliere. Aggiungi il riso a crudo e procedi con la tostatura, poi aggiungi il brodo a mano a mano fino a portare a cottura il riso, aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che quello precedente si sarà asciugato.
Due minuti prima della fine della cottura spegni il fuoco e lascia riposare per un minuto, poi aggiungi il burro, l'olio il Parmigiano e manteca.
A parte si può scottare del midollo in padella da usare come guarnizione del risotto, una volta impiattato.
#giallozafferano #giallozafferanoprovacose #giallozafferanoshorts #risotto #risottoallamilanese #risottoallozafferano #primipiatti #ricettefacili #ricetteveloci #ricette
INGREDIENTI:
Riso carnaroli 80 g a persona
Scalogno 20/30 g
Burro 30 g
Brodo (di manzo o vegetale o addirittura acqua calda) q.b.
Olio extravergine di oliva 10 g
Sale q.b.
Zafferano in pistilli 5-6
Midollo 10/15 g
Parmigiano Reggiano 30 g
PROCEDIMENTO:
Fai fondere il burro in una padella e fai rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungi il midollo e fallo sciogliere. Aggiungi il riso a crudo e procedi con la tostatura, poi aggiungi il brodo a mano a mano fino a portare a cottura il riso, aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che quello precedente si sarà asciugato.
Due minuti prima della fine della cottura spegni il fuoco e lascia riposare per un minuto, poi aggiungi il burro, l'olio il Parmigiano e manteca.
A parte si può scottare del midollo in padella da usare come guarnizione del risotto, una volta impiattato.
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