Il simbolo di Milano - RISOTTO E OSSOBUCO! *RICETTA EXTRA*

Ingredienti per due persone:

• 2 ossobuchi
• 30 g di farina 00
• 30 g di burro
• olio di oliva evo
• sale
•1/2 cipolla dorata
• 20/30 g di parmigiano
• 3 spicchi di aglio in camicia
• 100 g di riso vialone nano
• 1 bustina di zafferano
• prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale 1 l

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale facendo bollire sedano carota e cipolla.
Incidete gli ossobuchi per evitare che si arriccino in cottura, passateli bella farina, quindi prendete una noce di burro e fatela sciogliere in padella. Aggiungete un filo di olio e l’aglio in camicia.

Fate soffriggere gli ossobuchi da entrambe i lati, poi sfumate con il vino bianco. Coprite con il brodo e lasciateli cuocere a fiamma bassa, finché non si inteneriscono.

Quando la cottura è quasi ultimata, procedete a preparare il riso. In una casseruola, ( mi manca, scusate!) Fate tostare il riso a secco, senza aggiungere nulla, a fiamma bassa. Poi toglietelo, aggiungete una noce di burro e un filo di olio, fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete il riso.

Aggiungete brodo e portate avanti la cottura, finché il riso non rilascia il suo amido. A cottura quasi ultimata, aggiungete lo zafferano. Spegnete la fiamma e lasciate riposare 3/4 minuti, quindi aggiungete la parte restante di burro ed il parmigiano. Mantecate.

Servite sul piatto adagiando l’ossobuco e il suo sugo, quindi aggiungete prezzemolo fresco.

Buon appetito!

[RapaNello]

Gran bella ricetta, la faccio un po diversamente, comunque molto bella e ben fatta, complimenti.

[descomplicandooalemao]

Fui a Milão em 2015 e comi esse prato. Foi uma das coisas mais gostosas que comi na vida! Babei com essa receita, minha boca encheu de água ! Que saudades! Tentei levar essa receita pra o Brasil, fiz em uma prova de gastronomia e com a minha família! Todos amaram

[lorenzofontanot]

Daje più risotti sul canale😍 spettacolo puro

[DamianIronside]

Il quarto risotto del canale!!!! Che emozione

[guidoacconcia]

Davvero galattico al quanto fantastico, stasera lo rifarò e poi lo divorerò tutto e penso e credo che lo rifarò anche a carnevale, complimenti. 😍

[MimiS-xysy]

BUONISSIMO!!! Lo faro' grazie per la ricetta!

[tizianacarso]

Il proprietario di un'antica trattoria milanese mi spiegò la gremolata da spolverare sopra:prezzemolo e buccia di limone.Comunque il tuo uno spettacolo🖐

[lorenzoferrando]

Ho l’acquolina in bocca 😍😍😍 uno dei miei piatti preferiti!

[caterinabolena]

Che meraviglia!! Uno dei miei piatti preferiti!! Tu sicuramente sei più bravo...👋👋👋

[herrfiora]

Fatto davvero bene complimenti!!
Se posso consigliare di togliere il midollo dall ossobuco e scioglierlo nel fondo del risotto e di fare la salsa gremolata extra da spalmare sull ossobuco.

[antonellaspigarelli]

Buongiorno amico mela ti ringrazio di ❤️ xchè il risotto alla milanese non lo sapevo fare adesso con la tua esperienza ho acquisito un po' di pratica ti saluto cordialmente e grazie ancora 😋😋😋 ciaoooo 👏👍👍👏👏

[alessiobezzini]

Che dire?Ti ho scoperto da poco.Sei veramente un Asso!Vivi complimenti.👏👏👍👍👍

[shikashaker]

Ho un grande desiderio di diventare la tua suocera 🤣🤣🤣 complimenti. 👍👍👍 come sempre

[mattiabarbato]

Bellissima, una domanda ma gli ossibuchi quanto tempo circa li fai cucinare?

[VERA-owuv]

Wow che cremosita'! È una delizia! 👏👏👏😍👋

[pacoescobar]

the recipe is very good, what a pity the cook doesn't speak, in any case congratulations on the dish.

[Alberto-mken]

Bello e senz’altro buono. Ma devi assolutamente provare la gremolada ( trito di prezzemolo, salvia, rosmarino, aglio e scorza di limone non trattato) sull’osso buco a fine cottura lasciando poi coperto per qualche minuto. Fa tutta la differenza del mondo. 😋

[manuelag.h.]

....io sono di Milano provo a fare la ricetta 💪💪

[jed]

Quanto deve cuocere l’ossobuco più o meno ?!

[michelecorrias.]

Magistrale, in poco più di due minuti mi è aumentata la salivazione! Il brodo vegetale solitamente come lo fai?