Risotto allo zafferano di Carlo Cracco

Carlo Cracco è uno degli chef più famosi e amati d'Italia. Cresciuto nella "brigata d'oro" di Gualtiero Marchesi, insieme a grandi professionisti come Enrico Crippa e Davide Oldani, dopo anni in giro per il mondo, oggi Cracco vive e lavora a Milano. Siamo andati a trovare lo chef nel suo ristorante una stella Michelin in Galleria per scoprire la sua versione della ricetta milanese per antonomasia: ecco a voi il risotto allo zafferano di Carlo Cracco.

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[italiasquisita]

INGREDIENTI/INGREDIENTS
Riso Carnaroli Riserva San Massimo/Carnaroli g /8, 5 oz
Burro/ g/3, 5 oz

Brodo di Manzo/Beef oz
Parmigiano reggiano/Parmesan oz
Zafferano in pistilli/Saffron oz
Midolli/Bone
Sale e pepe/Salt and taste

[CucinaConfidenziale]

Io ho lo stesso entusiasmo quando sto in coda all'agenzia delle entrate.

[nicolodeluca]

Se mettete a × 1, 75 diventa Claudio Bisio

[lucacavallin]

Ha l'enfasi di un sequestrato mentre girano il video per la richiesta del riscatto. "Mi trattano bene, non mi hanno fatto del male, mi nutrono e mi accudiscono appropriatamente"

[giorgio]

È contento come una mosca in un prato di stitici

[lucabernasconi]

Cracco e Pirlo hanno un’energia pazzesca!

[Electrotripinhd]

Buongiorno a tutti, sono Carlo Cracco, sono nel mio ristorante in galleria Vittorio Emanuele a Milano.. oggi mi rompo altamente i c*gli*ni ma vi farò comunque la cortesia di prepararvi un caxxo di risotto.

[soloio]

"...ed è per questo che lo chiamiamo riso; ecco pronto il risotto...."GRANDE!!

[cheffpito]

messo su 1.75 ed era ancora un po lento

[bhuvidya]

What I love about your channel is not only getting to learn traditional Italian recipes, but meeting all these amazing chefs all over Italy. Thank you so much!

[AndreaVivace]

3:20 un pizzico di pepe..

"pevchè so che a voi piace"

[Max_]

"Perchè metteremo?" "Mettiamo..." "METTI"

[loubridget]

Il ragionamento sul territorio non poteva esprimerlo in modo più contorto

[tremex]

Sempre molto energico, mi raccomando!
Edit: ngul quanti like

[Tennisisreallyfun]

I love all of these videos! And one thing I notice is that they seem to completely elude English-speaking viewers, and yet they are of such good quality! Beautiful dishes where recipes are explained in perfect detail, but more importantly dishes where top-quality ingredients are of the utmost importance, a philosophy I follow to the letter in my own cooking (I am only an amateur, though😂). Truly fantastic, thank you Italia Squisita!!!

[andreamacconi]

C'è una squintalata di riso, il midollo copre tutto

[DarkHX]

Google dovrebbe sfruttare l'intelligenza artificiale per rilevare la faccia di Carlo Cracco nei video, ed attivare in automatico la velocità di riproduzione 1, 25x

[marcoforti]

mia nonna con quella porzione sfamava il canarino

[micheledionea]

Ma quanto è bello leggere i commenti mentre lascio andare il video a velocità 0.5x

[smokedrama]

"Credo che il riso sia veramente un po' il simbolo del territorio a Milano. Per la sua storia, per la sua vicinanza e per tutto ciò che rappresenta. È vero che è difficile abbinare a Milano un territorio, inteso come possono essere molti territori fuori dai centri abitati, ma Milano ha il suo, la sua territorialità. Ed è sicuramente il riso la parte principale di questo territorio."

Carlo Cracco