PANE FATTO IN CASA: come prepararlo in pochissimi minuti - Cucina Italiana con Graziana! 🥖

In questa lezione faremo una piccola deviazione dalla grammatica italiana per parlare di cibo, argomento molto amato in Italia, paese famoso in tutto il mondo per la buona cucina. In particolare vi spiegheremo come fare il pane direttamente a casa vostra!

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LA RICETTA

Il pane è un cibo molto apprezzato nella cucina italiana per la sua semplicità ma anche per il suo gusto delizioso e genuino. Vi proponiamo di seguito una ricetta "senza tempo" in cui si utilizzano solo 4 ingredienti semplici e naturali, che probabilmente avrete già in casa, per preparare un pane squisito e fragrante!

INGREDIENTI 

500 gr di farina 00
375 gr di acqua
10 gr di sale
8 gr di lievito

PREPARAZIONE

Disporre la farina sul piano di lavoro formando la cosiddetta fontana e aggiungere il sale
In un bicchiere di acqua tiepida versare il lievito e mescolare bene fino a quando tutto il lievito sarà perfettamente sciolto
Versare un po' alla volta il liquido ottenuto nella farina ed impastare il tutto, prima con l'aiuto di un cucchiaio e poi manualmente fino ad esaurire la miscela di lievito ed acqua
Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo di forma sferica
Lasciar riposare l'impasto per 20 minuti coprendolo con un panno leggermente infarinato
Scoprire l'impasto e dargli una forma rettangolare con uno spessore di 2/3 cm
Piegare le estremità dell'impasto verso il centro per 3 volte fino a dargli la forma di una palla
Incidere con un coltello una croce sulla superficie dell'impasto e lasciarlo riposare coperto per circa 3 ore
Adagiare l'impasto lievitato su una teglia rivestita con carta da forno
Infornare per 40 minuti a 200°
Sfornare, lasciare intiepidire il vostro pane fatto in casa e... Buon appetito!

CONSIGLI E RACCOMANDAZIONI 

Non preoccupatevi se il risultato non sarà dei migliori: fare il pane in casa per la prima volta potrebbe essere più complicato di quello che si pensi ma con la pratica e alcuni accorgimenti potrete sicuramente migliorare! Ecco quindi alcuni consigli e raccomandazioni:

Fate attenzione alla temperatura dell'acqua in cui stemperate il lievito: deve essere calda ma non bollente!
Quando impastate, utilizzate bene sia le dita che i polsi in modo da applicare maggior forza durante questa fase di lavorazione
Sia il lievito istantaneo che quello naturale sono ugualmente efficaci ma, se ne avete la possibilità, preferite quello naturale per una riuscita migliore
Una volta sfornato, passate sul pane un panno leggermente inumidito per renderne la superficie più lucida

Ora tocca a voi! Se decidete di mettervi alla prova con questa ricetta non dimenticate di scattare una foto e di taggarci sui social. Vi riposteremo!

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[rodrigogarces]

Meraviglioso, voglio anque
fare il pane. Vi ringrazio

[lmcognitio]

Il pane che hai fatto lo posso usare per difendermi nelle proteste nel mio paese, mandamelo. Fare del buon pane richiede pratica, bel tentativo. Amo il pane fatto in casa 🍞

[fallouseye]

Amo il pane italyano fatto a casa grazie ' vi sego sempre

[fluteleo]

👏👏👏😄 Ottimo video!! Secondo me, il problema è stato quando hai aggiunto il sale contemporaneamente al lievito. Anche possibilmente il lievito istantaneo è stato scaduto e non ha permesso di lievitare l'impasto. A me piace fare il pane fatto in casa e ho provato tantissime ricette e adesso ho un po' di espierienza. Ovviamente non sono un panettiere. 😄 Pero davvero mi sono divertito molto con questo video perché mi fa sentire che non sono da solo in questo mondo del pane fatto in casa. Complimenti! 👏😄

[bmv]

Pane a casa (6h30 con lievito naturale, 3h30 con lievito chimico solo)

- un pasticcio – o una macchina da pane che si puo smettere dopo il intridemento – se no si puo intripedere alla mano sù un'asse
- CONSIGLIO: 4 o 5 pezzi di mattone – o una pistrella di cheramica di 30 x 30cm mini – se no è possibile riempire la leccata con sabbia et coprirla con la placca - (senza questo il pane starà piano)
- una leccata o una piccolissima teglia (di metallo)
- un'asse di circa 40 x 60cm per modellare – o una tavola piana
- un'assetta di 20 x 20cm mini per infornare
- un cestino rotondo di circa 25cm – o un colino
- un tessuto di lino – o uno strofinaccio di cotone
- una grilla per raffreddare il pane (la grilla del forno va bene)
- 350 gr d’acqua
- 500 gr di farina
- 150 gr di lievito naturale e 5 gr di lievito chemico (cf la ricetta del lievito naturale) – se no c'è lievito naturale, un sacchino di lievito chimico per 500gr di farina
- 10 gr di sale

- Il lievito naturale deve stare parecchiato 4 o 6 ore prima (la sera scorsa per la matina) al scopo di stare in punto montato, cioè avere bulle a galla
- Con pasticcio o macchina: porre acqua, farina, lievito - Intridere 30 minuti
- Con la mano: in un contenitore mescolare acqua, farina, lievito - Finire l'intripedimento sù l'asse senza aggiungere farina – al fine l'impasto non si colla alle mani (si puo aggiungere un pò di farina sulle mani se necessario)
- Aggiungere 10 gr di sale
- Intridere 5 minutes (il sale smette il lievito, quindi si aggiunge al fine)
- Lasciare gonfiare l'impasto – con lievito naturale 4h – con lievito chimico 1h – è possibile aspettare più ma l'impasto non gonfia più
- Parecciare il cestino rotondo con il tessuto di lino o il strofinaccio, cospargere di farina
- Cospargere farine sù l'asse da modellare
- Modellare l'impasto : trarre l'impasto tra giù verso sù et piegare, 3 o 4 volte (non più, non ri-intridere) – la parte dell'impasto giù deve stare tesa e sarà la parte sù del pane, la parte sù è chiusa alla mano
- Porre l'impasto nel stesso senso nel cestino con tessuto, e cospargerlo di farina (al scopo di farle scivolare quando infornarlo)
- Porre il cestino con l'impasto a temperatura tiepida, nella cucina va bene
- Nel forno porre la grilla nel più basso posto, e porre i mattoni sopra – sotto la grilla porre la leccata, o la piccola teglia
- Caldare il forno a 250° durante 30 minuti, nel frattempo l'impasto si rilassa e gonfia un pò

- Ritornare l'impasto sù l'asse da infornare (prima porre farina si ha diventuto incollando)
- Fare i fessure con una lama di rasoio o un coltello bene affilato e senza dento – i fessure servono a dirigere le posizioni dove la pelle del pane, che è state tese, si rompe mentre la cottera
- Infornare e ridurre la temperatura a 220°
- Versare un pò d'acqua nella leccata calda (o la teglia) -> l’acqua fa indorare il pane a galla
- Coucere 30 - 35 minuti
- Per verificare la buona cottata, sbucare il pane, ritornare e battere il giù – dove suonare
- Porre il pane caldo sù una grilla e lasciarlo raffreddare 30 minuti (i gas di cottura non sono buoni e devono andare via prima di mangiare)

Non sono panetiere, ma faccio proprio il mio pane da 15 anni - e faccio proprio il mio lievito naturale
Buon appetito
Maurice

[CarlosBergami]

Chi a casa usiamo la macchina automatica per fare il 🍞 pane. Ma sei brava!! Per favore ricceta di pasta semplice. Grazie, saluti da CURITIBA Brasile.

[alexandreernani]

La tua vicina di casa è stata molto carina!!:)

[danyandrade]

Ciao Graziana, Bella come sempre baci 😘😘

[unadomandaperte]

I like to see how an Italian doesn't know how to cook! Graziana you're awesome!

[salvatorebenitozzi]

Di questi tempi imparare a fare il pane e la pizza in casa è fondamentale 😆

[laurachavez]

Hola.
Aún no sé cómo explicar esto en italiano. Pero existen 3 tipos de levadura: química, fresca y seca (instantánea). En panadería usas levadura fresca o instantánea que es un "hongo", y por lo tanto está vivo, y hará crecer tu masa al doble durante el reposo y un poco en el horno. Por como se ven las burbujas al momento en que añadiste la levadura al agua, creo que usaste levadura química (formada por un ácido y una base) que se usa en pastelería y se activa con el calor, por lo que hace crecer las masas solo en el horneado.

[maragenerico]

Che coincidenza. Oggi anche io ho fatto il pane. Sono gli stessi ingredienti ma il modo di farlo è diverso, niente per lavorare l'impasto, invece si fa questa operazione 4 volte: fare 10 pieghe e riposare 10 minuti. Dopo la 4a piega, far lievitare l'impasto per un'ora e infornare in una pentola di ferro con coperchio. Invierò la foto tramite e-mail.

[ivancevallos]

facil!!!! ve a la panaderia y compra uno fresco y delicioso.

[yolacintia]

Io uso lievito istantaneo ma non lo metto con la sale, uso il zucchero per farlo crescere.

Mix
1 cup flour
3 tablespoon of sugar
1 packet of yeast
1 cup of warm water
Let it rise for 15 min

Then mix
1 1/2 teaspoons of salt
3 tablespoons of olive oil
2 cups of flour

Knead for 5-10 minutes and let it rest for 1 hour

Cook until golden brown.

My 9 year old daughter makes it by herself. (The recipe is online and it is called "bread in a bag" because it is made inside a zip lock bag so you don't get anything dirty. Tutti bambini lo faciono così qui negli Stati Uniti)

Good luck next time.

[vicenterivera]

Forse il lievito era vecchio, "morto", perché l'impasto non è cresciuto nulla.

[japeri]

Ma dài!Sbagliando, si impara!La prossima volta che farai un altro pane, sarà molto migliore di questo.
Saluti dal Brasile!

[thorstenwestheiderphotogra]

Confronta 5:16 con 7:46 - si può già vedere che c'è qualcosa che non va. Secondo me, mancava lo zucchero, cioè il "cibo" per il lievito.

[mikelazzaroni]

Col Black & Decker Bread Maker diventerai esperta. Può anche fare la pizza.

[manorueda]

¡Hola! ☺️

Che rabbia quando succede questo! Due persone seguono le stesse istruzioni e i risultati sono così diversi... ma perché? 😭🙃😰😣

Adoro questi video in cucina, mi incoraggiano a provare... ma la prossima volta togliti i braccialetti per favore, ho sofferto per l'intero video guardandolo 🤣

Qualcosa di simile mi è successo alcuna volta in cucina, e non solo. Ad esempio, la prima volta che ho provato a fare un salmorejo (un piatto tipico di Cordoba, sud della Spagna). Mia madre e mia zia lo preparano molto ed è delizioso, ma il mio sembrava rovinato 😭

Tirati su! Il prossimo sarà migliore!
Alla prossima, ciao!