Киноа польза и вред. Здоровое питание. Похудение. Нутрициолог Мария Сафина

Привет, ребята;) Киноа - это высокобелковая крупа сбалансированных аминокислотным с отличным витаминно-минеральным составом. Прекрасный способ внести разнообразие в свой здоровый рацион. Киноа бывает белая, красная, черная. Полное описание в первом закрепленном комментарии.

Дополнительные материалы:
Цикл видео «Меню здорового питания»:

Калий. Минералы. Урок 16:

Цинк. Минералы. Урок 20:

[evgenyburtasov]

Ну, вот и добрался до киноа от Вас, Мария! Полюбопытствую! :'-) 😊😅
Прогуливаясь по округе зашел сейчас в магазин..., как обычно долго изучал ассортимент и нутритивный состав круп с изначальным забросом на киноа..😅😊 Пришел к выводу, что мне более оптимален состав не киноа.., да и она была неск.дороже..., а выбрал Ячмень коричневый, конечно же цельнозерновой без шлифовок.., 😊 и Рожи вида Сигл..😅, обе крупы из Австрии, тут нет ничего особенного..., некоторые культуры и даже сорта возделываются больше в Австрии, другие преимущественно в самой Германии!;-))
Просто пока, слушал данный урок тут про Киноа..., пришло на ум о моём знакомстве с крупой Амаранта на днях... Относительно долго ждала она своего часа на полке кухни..., и вот -приготовил ее 50х50 в сочетании с цельнозерновым овсом (собственно он и помог сгладить мою реакцию и ощущения при употреблении крупы Амаранта, как гарнира по ПЗТ).. Ну, если откровенно, то и вкус и консистенция, и вид были мягко сказать..., ну Очень странными... Конечно, выбрасывать никто не собирался..., но чувства восторга, от поедания данного блюда, я не испытал..., как некоторые в сети. .😅😊😂😂 Каждодневных т.н. каш я не варю..., изредка только овсянку в зерновых хлопьях и даже ту что на упаковке стоит 20-30 мин..., мне -хватает и 5 минут.., проблем при этом с ЖКТ не испытываю... 😊 Просто, в последнее время, и еще благодарю каналу Марии.., можно сказать ...не то, чтобы подсел...., а скорее плавно перешел..., да еще и стал комбинировать крупяные/зерновые гарниры из пары круп сразу! Честно.., -очень удивило и понравилась..., и на вкус, и как вид блюда на тарелке....!😅😊😊🎉🎉🎉❤

Благодарю, Вас, Мария, как всегда!
Вы -лучший человек-наставник в своей области для меня.., да, и уверен не только для меня..., и уже не только в России!;-))😊🎉❤

С уважением! Евгений

[АЙФЕРИУС]

Как раз сегодня, стоял перед полкой и смотрел на крупу Киноа. Теперь однозначно добавлю в рацион ;)

[alenaus]

Сколько (примерно) варить киноа до состояния аль денте? если с гречкой все понятно и привычно, как долго варить, чтобы не переварить, то с киноа все сложнее((((

[maria-safina]

Привет, ребята!;) Киноа - это высокобелковая крупа сбалансированных аминокислотным с отличным витаминно-минеральным составом. Прекрасный способ внести разнообразие в свой здоровый рацион. Киноа бывает белая, красная, черная. Можно покупать как отдельно, так и готовые смеси. Мне нравится покупать разные цвета отдельно и смешивать под настроение. Черная киноа - источник антоцианов.

Киноа быстро варится и довольно легко усваивается, а также не содержит глютен. Поэтому может использоваться в питании людей с целиакией.

На 100 г сухого продукта:

Калорийность: 369 г;
Белки: 14, 1 г. В некоторых сортах больше (до 18-20 г).
Жиры: 6, 1 г. Отмечу, что жирнокислотный состав киноа также прекрасен. Из общего количества жиров целых 3, 29 г ПНЖК, которые представлены:
омега-3 - 0, 3 г;
омега-6 - 3 г.
Также содержится ДГК (докозогексаеновая жирная кислота) - 0, 047 г.

Соотношение омега-3: омега-6 = 1:10. Это очень хорошее соотношение, так как идеал - это 1:5-10. От баланса омега-3 и омега-6 зависит вязкость и жидкостность мембран наших клеток. И следовательно - их пропускная способность для полезных веществ, которым нужно в клетку поступить и для продуктов метаболизма, которым необходимо покинуть клетку. Отдавая предпочтение продуктам с высоким содержанием омега-3 мы повышает пластичность мембран и улучшаем пропускную способность для витаминов-минералов внутрь клетки и выведение из клетки метаболитов.

Углеводы: 64 г. Представлены крахмалом, любимым нашим полисахаридом, дающим силу и энергию. Напомню, формула крахмала в киноа и крахмала в сладком молочном десерте одна и та же. Всегда смотрите контекст. Нельзя рассматривать одно вещество отдельно от других ингредиентов в составе многокомпонентного продукта и всего рациона человека.

Крахмал в киноа поступает в организм вместе с почти полноценным классным белком, клетчаткой, природной связкой витамино-минералов и полифенолами. Всего этого в десерте нет, да еще и добавленный сахар и красители (пусть и супер-мега-природные).
Клетчатка: 7 г. Среднее количество, поэтому супер-сытости от киноа ждать не следует.

Витамины:

Лютеин и Зеаксантин ЛЗ - каратиноиды, антиоксиданты, защищающие против активных форм кислорода (синглетный килород), которые образуются в сетчатке нашего глаза под действием света. Отличная профилактика возрастного ухудшения зрения, катаракты. Действие ЛЗ усиливается в присутствии вит. Е, который также есть в киноа. А еще он будет в нерафинированном масле, который вы добавите в салат, который будет в этом же приеме пищи.
Витаимны гр. В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9) - все витамины, ответственные за синтез АТФ в сборе.
Отдельно отмечу В9 - 180 мкг - высокое количество. Вит. В9 отвечает за синтез креатинфосфата в мышцах (взрывная энергия), холина, фосфолипидов, нейромедиаторов - то есть катализирует реакции всех видов обмена: белковоо, углеводного и жирового.

Группа токоферолов-антиокислителей и антиоксидантов (семейство вит. Е):
альфа-токоферол - 2, 44 г
бета-токоферол - 0, 08 г
гамма-токоферол - 4, 55 г
дельта-токоферол - 0, 35 г.

Макроэлементов (калий, магний, фосфор, кальций) в киноа много. Это делает крупу супер-ценной в питании современного человека.

Калий - 563 мг. Калий влияет на проведение нервных импульсов, поддержание кислотно-основного разновесия, баланс Кальция и Магния.
Магний - 195 мг + вит. В6 = антистресс. Включайте сложные углеводы в рацион. Минимизируйте стрессовые ситуации в вашей жизни или меняйте свое отношение к этим ситуациям. Возьмите ответственность за свое настроение и реакции на определенные ситуации на себя. Заедать стресс шоколадками - плохая стратегия, формирующая модель пищевого поведения «волнуюсь, стрессую - ем шоколадку - и это для меня обычно и нормально»;
Фосфор - 457 мг;
Железо - 4, 57 мг;
Марганец - 2 мг. Киноа - просто концентрат Марганца! Этот ион необходим для нормальной секреции инсулина, а также участвует в обмене вит. Е, С, гр. В, меди, холина.
Медь - 590 мг;
Селен - 8, 5 мкг;
Цинк - 3, 1 мг.

Железо и медь участвуют в эритропоэзе. Селен и Цинк влияют на красоту кожи, заживление ран и являются парочкой мощных антиоксидантов, входящих в состав нашей собственной защитной системы организма.

В питании киноа оптимально комбинировать с источником белка (птица, мясо, рыба, морепродукты) и салатом из свежих овощей.

[angelinkafood]

Здравствуйте! Я знаю, что в киноа очень много лектинов. А лектины очень вредны. Это правда?