Spaghetti Bolognese | mit den besten Tipps | Felicitas Then

Wollt Ihr das perfekte Spaghetti Bolognese Rezept, das alle umhauen wird?! Ich zeige Euch, wie es geht! Ein echtes Lieblings-Gericht!



Kamera und Schnitt: Ilie Bucos

Hier gehts zum Rezept:

[GabrieleLennartz]

Bei uns hieß das Gericht auch Pasta asciuta, zum ersten Mal etwa 1970 zubereitet nach einem Rezept auf einer Birkel-Nudel-Packung, das jahrzehntelang ausgeschnitten in der Rezeptdose lag. Hatte gerade einen kleinen Flashback, liebe Feli!

[barbarawija]

Ich liebe italienische Küche, bin einfach begeistert LG ❤😊

[christinelipp]

Lecker...lecker😋wir gehen oft italienisch essen. Danke für das tolle Rezept....wird nachgekocht ❤

[Amyyyyy-gl]

Toller Tip mit dem Nudelwasser
Ich nehme halt die Pasta direkt raus
Hat fast den selben Effekt
Toll gekocht Felicita

[sirabela]

Schmecken soll es am ende. Egal mit welchem Wein, oder Nudeln dazu. Das sieht schon ganz lecker aus, eure Bolognese 😊

[andreaskobusch]

Vor dem Wein nehme ich, wie eine "la Mama", ein guten Viertel Liter Milch und reduziere es bis kaum noch Flüssigkeit drin ist!

[thomashahn]

Tolles video, ich nehm von de cecco die muscheln, conchigle rigate n 50 . Da setzt sich das ragout in die öffnung rein und du hast es wie ein gefülltes schiffchen auf dem löffel, ansonsten variiere ich beim ragout oft, mal mit tatar, dann gemischt, mit rotwein oder weissem, aber immer mit gutem olivenöl chili und knobi, bekomm gleich appetit,

[christophtonn]

Nach 30 Jahren Optimierung ist mein favorisiertes Rezept: Erst das gute Bio-Rinderhack anbraten (nix Schwein bei mir), dann ab in den Topf mit den stückigen Mutti-Tomaten, eine große Dose Tomaten und die gleiche Menge Gemüsebrühe. Dann das gewürfelte (nicht geriebene, das wirft zuviel Wasser) Gemüse und den Speck kräftig und recht lange braten, bis diese kleinen braunen Röstpunkte auch auf den Möhrchen-Würfeln erscheinen und der Speck etwas knusprig geworden ist. Den Knoblauch tue ich erst in der Endphase dazu, weil er sonst verbrennt. Dann Tomatenmark mitrösten, mit Rotwein ablöschen und deglassieren (2-3 Mal). Dann alles zusammen 30 Min. köcheln lassen und fertig. Super Umami-Wumms durch die Nummer mit dem Tomatenmark und dem Rotwein. Länger köcheln schadet natürlich nicht.

[geroelze]

Ich habe mal in einem Kochbuch gelesen dieses Gericht sei eine Entstellung der richtigen Bolognese. Ich kenne die Nudelsoße auch unter dem Namen Pasta ascciutta. Die Zugabe von Rotwein und Zimt finde ich auch sehr passend. Den Rest der Soße kann man gut für eine Moussaka verwenden. Die Bechamelsoße mache ich wiederum zu einem Drittel mit Parmesan. Der Kochvorgang der Soße dauert bei mir mindestens zwei Stunden.

[deutschlandsbester]

mein bestes Geheimnis .. man. nehme Staudensellerie, KK arotte, Zwiebel, Knoblauch ...meine Oma und Mutter Rezepte .. Hack. .. halb und Halb .. etwas Butter ... und 100 % Felicitas ❤

[michaelschmitt]

Halli Hallo 👋🏻

Also anstatt Wasser oder Brühe, mache ich immer Tomatensaft mit dazu. Das gibt einen wunderschönen Tomatigen Geschmack.
Und im Original Rezept kommt am Schluss ein Schluck Milch dazu. Das neutralisiert die Säure der Tomate und dickt die Bolognese noch leicht an.
Habe ich selber schon probiert, und ist super lecker 😁

Liebe Grüße Michael 👋🏻

[TimTester-vc]

Hallo Feli, im Gegensatz zu den meisten Rezepten brate ich das Hackfleisch nicht an, sondern gebe es später nur einfach in die Sauce (so wie es die Ungarn beim Pörkelt machen). So erhält sie einen besseren Fleischgeschmack.

[anitaflorian]

jaaaa, endlich wieder da die Feli, und ich muss auch versuchen mehr Gemüse in meine Bolognese Sauce zu machen. Ich nehm ja immer das Faschierte (= Hackfleisch) vom Türken, ist Lamm und Rind, kein Schwein, deshalb schmeckt es feiner. Ich ess aber Schwein gern, aber nur manchmal. BRAVO!

[DarthColt]

Ich finde es immer wieder witzig, wenn jemand sagt "Nach dem Aufwärmen schmeckt es besser". So weit bin ich noch nie gekommen, wenn ich Bolognese gekocht habe 😂
Die beste Pasta für mich ist immer noch Farfalle.

[janfwagner]

Liebe Frau Then, mein Geheimnis ist ebenfalls vino rosso! Schmeckt dann immer köstlich. Spaghetti Bolognese ist auch einer meiner besten Gerichte. Wie Sie war es auch mein Lieblingsgericht als Kind. Viele Übereinstimmungen also!

[Schneemannmann]

Ein tolles Video Feli! Ich benutze fast bei allen Fusilli. Mein persönlicher Twist. Ich serviere separat und "Schichte" mit Parmesan. Also erst Fusilli, ne Menge Parmesan, dann die Bolognese Soße, dann nochmal ne Menge Parmesan. 😂

[sabineschumann]

Sieht super lecker aus. Spaghetti sind vermutlich meine absoluten Lieblingsnudeln 😋👍

[friedenkk]

Hab heute nach langer Zeit auch eine gemacht. Wurde nicht schlecht 🙂 ich mach es oft ganz ohne Sellerie, weil dieser recht selten im Haus ist und das oft ne spontane Nummer ist.

[eaglemexhicoault]

Ausgezeichnetes Video, schöne Frau aus Deutschland 😍❤️😍❤️😍
Grüße aus Mexiko🇲🇽❤️🇩🇪^^

[leseonkel]

Ich röste gerne noch ein bissel tomatenmark mit an für eine schöne dunkle kräftige sosse und ich mag auch gerne italienische Kräuter frisch oder getrocknen daran tun wie rosmarien, Thymian und Oregano. Vermutlich nicht italienisch aber lecker ^^