La Vraie Recette du Taboulé Libanais

LE TABOULÉ TRADITIONNEL LIBANAIS

Le taboulé est une salade avec un mélange d’herbes aromatiques, tomates, boulghour, citron, huile d’olive...traditionnellement servi dans le cadre d’un Mezzé qui est un assortiment d’entrées chaudes ou froides comme le Houmous, le caviar d’aubergine, le kebbé…

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

2 bottes de persil plat
50g de blé concassé (boulghour fin)
4 tomates moyennes
2 oignons verts frais ou 2 petits oignons
50 mL d’huile d’olive
50 mL de jus de citron
quelques feuilles de salade
2 branches de menthe
Sel, Poivre (poivre de Jamaique)

Préparation:

Lavez le persil et la menthe, équeutez les et hachez-les très finement au couteau (voir vidéo). Mettez de côté.
Dans un grand bol d’eau tiède , mettez le boulghour à tremper pendant 15 mn et laisser ramollir.
Egouttez le boulghour et pressez le bien avec la paume des mains .
Coupez les tomates en petits dés de 5 mm, les rajoutez au boulghour.
Émincez les oignons et mettez-les dans le saladier, rajouter le sel, le poivre . Vous pouvez aussi les frotter avec le sel et le poivre.
Ajoutez le jus du citron, l’huile et mélangez tous les ingrédients.
Garnissez de feuilles de laitue et servez immédiatement.

Bon appétit!