Пшеничный самогон белая схема- Этап 2- Затирание солода, затор

Брага на пшенице – это классика самогоноварения, которой пользовались еще наши предки. Ее изготовление связано с определенными трудностями, но при правильном соблюдении всех тонкостей технологии можно получить вкус и аромат напитка, не идущие в сравнение с магазинным спиртным.
В этом видео готовим затор по белой схеме. Для начала надо измельчить солод желательно на среднюю фракцию что позволит хорошо отжать сусло из солода и сусло будет без мелкой дисперсии.
Затем нагреваем воду до 45 градусов и вносим измельченный солод. Гидромодуль использую 1 к 4 на первом этапе 5,1 кг солода 14л воды и 6л на промывку солода на остаточные сахара.
Затем нагреваем воду до 65-68 градусов перемешиваем, укутываем одеялом и оставляем на паузу в 1,5-2часа.
После отжимаем сусло и остужаем быстро до 25-28 градусов.
Вносим турбо дрожжи и ставим под гидрозатвор. Брага бродит в течении 3-4дней.


ФРУКТОВЫЕ СНЕКИ | ПАСТИЛА

[alexey_stashchenyuk]

С йодной пробой получилось интересно... Там, где были частички солода в сусле (муть в центре блюдца) - цвет изменился. И не от большого количества йода, а от наличия крахмала. Если всё осахарилось, то йод СОВСЕМ цвет не меняет. А в относительно прозрачной части йод цвет не поменял. Поэтому вывод - нужно было ещё "на горячую" пробу провести, если посинело, то продолжаем осахаривать, т.к. времени не хватило. Иной раз на ночь приходится оставлять. И ничего страшного, главное, чтобы температура не сильно падала. Для этого укутывать надо тщательно. Или термостат. Но это уже сложнее. А на будущее, чтобы не мучаться с мешком (это, кстати, одна из причин неравномерного осахаривания), нужно второе дно. Даже если мельница дробину порубила, то через отверстия в дне всё равно она не пройдёт и какая-никакая фильтрация будет всё равно. Мой брат иногда пивоварением балуется, сделали ему в заторник второе дно из нержи миллиметровой. Перфорацию я делал болгаркой с тонким диском, шаг пропилов в ряду 10 мм, потом в шахматном порядке следующий ряд смещаем примерно на 10 мм "вниз", и в сторону - на 5, в шахматном порядке. Естественно, вручную точность лаптя получается, там-сям плюс минус миллиметр-полтора. НО! Брат солод мелет на крупорушке, дробина рубится вместе со всем солодом. Однако через дно всё равно фильтруется, просто нужно первых кружек сусла снизу наверх переливать не 3 литра, а 6-7. А потом чистенькое и прозрачное идёт. При осахаривании промешивание без проблем. Как-то так.

[qucurcs]

Обязательно сушить солод? Зелёным солодом можно обойтись?

[qmdpjfj]

Вот не появилось желание сделать так виски...это сусло любые дрожжи бы съели с удовольствием.

[dqfkjmv]

Дружище, 1 кг солода впитывает 1 литр воды, так, что это вполне нормально, что 10 кг солода впитали 10 литров воды . Это закон пивовара !