BRASATO AL MERLOT 🥩🍷

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🇮🇹 I brasati sono piuttosto semplici da realizzare e vi permettono di utilizzare svariate tipologie di liquidi come: brodi, birre o vini. La mia versione, Il BRASATO AL MERLOT 🥩🍷è perfetto per una cena speciale, da accompagnare ovviamente con un calice di un buon Merlot!

Dosi per: 6 PERSONE 👨‍👩‍👧‍👧
Difficoltà: FACILE 😃
Costo: MEDIO 💶💶
Tempo di preparazione e cottura un'ora e 15 minuti circa 🕓

INGREDIENTI📝✔️
1kg di manzo (cappello del prete)
750ml di vino rosso (Merlot)
2 cipolle
2 carote
Una costa di sedano
2 spicchi d'aglio
6 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
2 foglie di salvia
Un rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO 👨🏻‍🍳
Per prima cosa sbucciate e lavate le verdure. Tagliate: le cipolle, le carote e il sedano a pezzettoni. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà. In un pezzo di cipolla, inserite i chiodi di Garofano, per facilitarne la rimozione in un secondo momento. Salate, pepate la carne e all'interno di una casseruola, aggiungete un filo d'olio e una volta caldo, fate rosolare la carne su tutti i lati. Fatto questo mettetela da parte, fate rosolare le verdure e aggiungete le erbe aromatiche. Rimettete la carne nella casseruola, dopo aprite una bottiglia di Merlot e versatela all'interno della pentola. Coprite con coperchio a fuoco medio e lasciate cuocere l'arrosto per circa un'ora, girandolo di tanto in tanto. Una volta cotta la carne lasciatela intiepidire e nel frattempo rimuovete la cipolla chiodata e le erbe aromatiche. Frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione. Affettate sottilmente l'arrosto e riscaldate la carne con il sughetto ottenuto.

CONSIGLI 👨🏻‍🍳
Se volete, 24h prima di cuocere l'arrosto, potete mettere la carne insieme alle verdure, dentro un recipiente con il vino per la marinatura.

CURIOSITÀ 🔍
Il più famoso dei brasati è quello al Barolo. È un piatto tipico del Piemonte, molto spesso accompagnato con polenta.

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