BRASATO RICETTA SEMPLICE IN POCHI PASSAGGI

1 KG di carne per lunghe cotture (tipo brutto e buono...)
1 bottiglia di nebbiolo (oppure barbaresco, barolo)
1 cipolla
1 carota
1 mazzetto di prezzemolo
1 gambo di sedano se vi piace
pepe a volontà
potete aggiungere a vostro piacere spezie come cannella, chiodi di garofano......
farina
Olio EVO qb
Burro 2 porzioni da 50gr circa

-Mettere a riposare la carne immersa nel vino insieme alle verdure per 24ore in frigo

-passate le 24 ore asciugate la carne infarinatela e fatela rosolare in padella con olio e burro
-rimettete la carne nella pirofila con la sua marinatura
-cuocere in forno preriscaldato a 145° per 4 ore
-togliere la carne dal suo fondo e lasciarla raffreddare
-passate al mixer il fondo di cottura, filtratelo e aggiungete il burro.
-tagliate la carne
-riportatela alla temperatura di servizio (90°) insieme al suo fondo
-impiattate e
GUSTATEVELA TUTTA!!