RISOTTO FUNGHI e PANCETTA CREMOSO | Ricetta di Chef Max Mariola

🥰 Cercate un'ABBINAMENTO VINCENTE a quei meravigliosi FUNGHI che avete comprato o addirittura raccolto? Beh, eccovi la ricetta del RISOTTO AI FUNGHI E PANCETTA! Che BUONO!😋

Le giornate stanno lentamente diventando scure e l’aria profuma di pioggia. Le foglie degli alberi stanno diventando marrone dorato e il sottobosco prolifera di funghi. Questo può significare solo una cosa: è autunno. #risottoaifunghi #ricettarisottoaifunghi #risottofunghiepancetta

Amici buongustai bentornati o bentrovati nella mia cucina, oggi vi propongo i sapori del bosco e dell’autunno in un piatto della tradizione: Risotto funghi e pancetta, un primo piatto rustico e pieno di sapore! Pancetta e funghi cardoncelli sono un'abbinata vincente che mai vi deluderà!

🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta del Risotto con funghi cardoncelli e pancetta Giovanna
00:31 Ingredienti
01:03 Mettete a rosolare cipolla bianca, cipolla rossa, sedano e carote
03:43 Pulite i funghi
04:42 Per il fondo del risotto, tritate finemente cipolla rossa e cipollotto e versate in una pentola aggiungendo aglio schiacciato, burro e olio
05:26 Per preparare il brodo, aggiungete acqua fredda al soffritto di verdure, maggiorana, rosmarino e correggete di sale. Un tocco in più? La crosta del Parmigiano Reggiano
07:40 Fate sfumare il fondo con mestolo di brodo, poi tenetelo da parte in una ciotola
08:14 Fate tostare il riso, a secco, con un filo d'olio, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
10:22 Conosciamo il vino di oggi: Non Filtrato Frizzante di Cantine Valdellövo
10:45 Aggiungete il fondo al riso tostato e iniziate ad aggiungere il brodo
11:27 Tagliate i funghi a dadini e metteteli a rosolare con olio e aglio. Al termine, versate nella pentola del risotto e mescolate
13:15 Conosciamo il protagonista di oggi: Pancetta Giovanna di Capitelli
15:00 Mantecate il risotto con burro freddo e parmigiano. Correggete con pepe nero e sale fino
16:26 Impiattate il risotto ai funghi e guarnite con la Pancetta Giovanna a fette sottili, timo e rosmarino

Mangiate con gusto questo goloso Risotto ai funghi e pancetta. ❤️ Vi voglio bene!

🍝 INGREDIENTI:
Riso carnaroli semi-integrale
Sedano, carota e cipolla (per il brodo)
Funghi cardoncelli
Pancetta Giovanna
Parmigiano Reggiano
Cipollotto fresco
Cipolle rosse
Aglio di Vessalico
Burro
Olio E.V.O. Moraiolo di Frantoio Franci
Rosmarino
Timo
Maggiorana
Pepe nero

RINGRAZIAMENTI SPECIALI:
🍖 PANCETTA GIOVANNA di @COTTOCAPITELLI
#pancettacapitelli #cottocapitelli #cottosangiovanni

NON FILTRATO FRIZZANTE di @CANTINE VALDELLOVO

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[ChefMaxMariola]

Vi è venuta qualche idea interessante? Non fate i timidi, condividetela nei commenti!! ⬇️⬇️⬇️

[marcomelissari]

Oltre ai soliti complimenti, che rinnovo sempre con lo stesso grande piacere con cui seguo le tue ricette, aggiungo che questa volta ho potuto apprezzare una maggiore dovizia di particolari nella descrizione del procedimento e nella spiegazione dei motivi per cui si svolgono certi passaggi: la differenza del brodo, la tostatura a secco, come sfumare, come aggiungere il brodo in cottura e perchè, lo shock termico con il burro freddo per la mantecatura, il tipo di casseruola da usare. A mio parere sono passaggi importanti, anche se apparentemente scontati, che aggiungono valore al video senza che perda il carattere coinvolgente che tu riesci ad imprimere con la tua comunicativa, senza scadere nella didattica prolissa.

[dantecantoni]

Nun ce prova, questo non è un risotto; è poesia.

[genadigenua]

Che bontà chef. Eccellente, bravissimo e come le fai le cose. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋

[irinamohora]

Sei formidabile come persona e come chef

[mikone]

Grande Max...facevo parte di uno di quelli che vedeva i tuoi video ma non era iscritto...oggi ho fatto il grande passo! grazie per le tue super ricette

[lorettaorini]

Bravo, anche io faccio il brodo facendo prima tostare le verdure, è tutto un altro sapore! Hai preparato un risotto a regola d'arte, davvero! Anche le spiegazioni sono perfette. Più che una videoricetta, una (simpaticissima) scuola di cucina!

[giampaologiardina]

Max, il tuo non è un canale, è un viaggio in paradiso!!! L'ho scoperto solo da poco e ora non riesco a smettere di guardare tutti gli episodi! .... e intanto sbavo!!!! Una poesia! Grande!

[longobardialfonso]

Ancora una volta, mi hai dato una gran bella idea per fare un piatto squisito e con un gusto nuovo! Grazie 🙏

[Gughi-]

Credo tu sia l’amico che tutti noi vorremmo avere.
Sei un grande Max, ti seguo con tanta passione.
Ciao da Palermo

[acdc]

Sempre coinvolgente, simpatico e preparato.
Senza tiratela (e potresti, visto il tuo curriculum! )
Numero 1 🍻

[nagghiesagghie]

Che spettacolo di ricetta! te accarezza la bionda e la mora!

[patriziacomanducci]

Un risotto da sogno e poi quella pancetta adagiata sopra!!!! Vederti creare un piatto e metterci tanta passione fa parecchio bene. Ma viene una fame………….!!! 👏👏👏👏👏

[carlosrespini]

Max, moltto espectacular tu plato. Un genio total. Carlos RESPINI da Argentina.

[salvopistaraCT]

Una grande ricetta spiegata con la solita simpatia e semplicità da Chef Max!!

[elenamoscacipriani]

È sempre un piacere seguirti, per la tua esperienza e soprattutto per la tua simpatia

[danilo]

spettacolare come sempre....complimenti

[Zuhausekochen]

Super! Ich liebe deine Videos! Vielen Dank!👏

[grace-mariemonardo]

Ciao chef tu est un artiste bravo il risotto e talmente Bello da vedere Che vienne lacqualina in bocca. Come sempre con la ricetta c'e il spettacolo bravo bravo continua cosi. 👍👌😁

[danielebravo]

Sei un grande... Me fai veni una fame assurda ogni volta... Un abbraccio da Nettuno ☺️