MAFALDE PALERMITANE con biga

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Ingredienti.
Biga:
150g farina W300
0.3g lievito di birra secco
75g acqua

Impasto finale:
Tutta la biga
500g di farina di semola rimacinata
1g di lievito di birra secco
300 ml di acqua
10g sale
40g olio EVO
  1. Massimo's Italian Kitchen MIK
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Комментарии
Автор

Che leggerezza che si percepisce belle proprio bravo 👏👏👏👏👏👏

ritarampiconi
Автор

Molto bravo!!. Magari non ho capito io. L' impasto lo porti al raddoppio quando formi le mafalde? Grazie mille

teresavitillo
Автор

Bellissime, pensi che posso sostituire il lievito con il licoli ?

teresadoria
Автор

Ciao se volessi usare questo impasto per il pane ma vorrei metterlo in frigo dopo la forma in cestino regge tutta la notte in frigo per cuocerlo al mattino?grazie

giusybellante
Автор

Sono sorpreso che con la biga ti sia venuta la tipica mollica della mafalda. Una nuvola. Come le ciabatte l'interno viene molto alveolato. La differenza potrebbe averla fatta l'olio?

albertoscime