Mafalde siciliane| Pane tipico siciliano-Sicilian Mafalde | Typical Sicilian bread

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Mafalde siciliane| Pane tipico siciliano
La mafalda è un pane tipico siciliano caratterizzato da un impasto fatto con semola di grano duro, dalla peculiarissima forma a serpentello e ricoperto di semi di sesamo. E' perfetta da mangiare con la mortadella.

Ingredienti:
per la biga:

-400 g di semola di grano duro rimacinata;
-25 g di lievito di birra;
-240 ml di acqua a temperatura ambiente;
per l'impasto:
-la biga;
-700 g di semola di grano duro rimacinata;
-400 ml di acqua a temperatura ambiente;
-2 cucchiaini di malto;
-80 ml di olio extravergine di oliva;
-25 g di sale;
-semi di sesamo;

Sicilian Mafalde | Typical Sicilian bread
The mafalda is a typical Sicilian bread characterized by a dough made with durum wheat semolina, with a very peculiar snake shape and covered with sesame seeds. It is perfect to eat with mortadella.

Ingredients:
for the chariot:
-400 g of re-milled durum wheat semolina;
-25 g of brewer's yeast;
-240 ml of water at room temperature;
for the dough:
- the chariot;
-700 g of re-milled durum wheat semolina;
-400 ml of water at room temperature;
-2 teaspoons of malt;
-80 ml of extra virgin olive oil;
-25 g of salt;
-Sesame seeds;

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