Mafalde siciliane

Mafalde siciliane

Ingredienti

500 gr di farina di semola di grano duro
100 gr di farina 00
300 ml di acqua
8 gr di lievito di birra
50 ml di olio EVO
12 gr di sale
1 cucchiaio di miele
semi di sesamo q.b

Preparazione della biga

In una ciotola unite la farina di semola, il lievito e, mentre impastate a mano, versate l’acqua tiepida. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 3 ore.
Riprendete la biga e versatela in una ciotola insieme alla semola rimacinata e il lievito mentre versate l’acqua tiepida a filo. Quando l’impasto si sarà rappreso, potrete aggiungere il sale impastando per altri 3-4 minuti.
Ultimate l’impasto lavorandolo su una spianatoia, coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare per altre 2-3 ore. Trascorso il tempo trasferite l’impasto lievitato sulla spianatoia e formate un cordone, date una forma serpentina.
Una volta realizzate le mafalde, spennellate la superficie con dell'acqua, rotolatele nei semi di sesamo . Man mano adagiatele su una leccarda rivestita con carta forno.

Cuocete le mafalde in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

[tinamessina]

scusami, ma devi fare vedere la preparazione dall'inizio, e le dosi per chi non ha mai fatto il pane in casa...🤷...