Что такое горячее копчение мяса?

0:04-0:11 Что такое горячее копчение?
0:13-0:26 Этапы горячего копчения
0:31-0:45 Красивый золотистый цвет мяса
0:47-1:09 Процесс жарки
1:12-1:39 Кулинарное приготовление мясной продукции

В видео раскрываю понятие горячего копчения мяса, которое состоит из сушки, жарки, копчения и проваривания мяса паром до кулинарной готовности. Первые три шага проходят по времени, а последний, варка, до достижения нужной температуры внутри продукта по термодатчику (обычно +70-72 °C).

В бытовых коптильнях пошагового приготовления продукта не сделать, мясо в них готовится на одном шаге - копчении. Поэтому приготовленный в профессиональной камере продукт будет всегда сочнее.

Подобрать оборудование вы можете на нашем сайте:

#горячеекопчение #копчениемяса #чтотакое

[РоманУманец-цз]

Здравствуйте. Я думал что реакция нитритной соли происходит во время посола. Так ли это?

[СергейИванов-вру]

Здравствуйте. Что мешает нитритке отреагировать и дать цвет при копчения? Жарка 55 градусов это гост технологи производства варенокопченых изделий?

[Толик-чо]

Больших успехов Вашей компании ! Я из Казахстана и давно планирую занятся данным бизнесом на Вашем обарудование. Надеюсь и очень постараюсь купить несколько камер в ближайшее время. Ждите приеду.

[евгенийлюшняк-зф]

Вариант рассрочек на свою продукцию не рассматриваете?