Recette de Viennoiseries : les Pains au Chocolat aux Amandes

Découvrez notre recette de pains au chocolat aux amandes ! 😋
Une recette facile et gourmande de viennoiseries qui ravira les plus grands gourmands au petit déjeuner, au dessert, ou au goûter ! 😜

👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Ingrédients pour 8 personnes :

➡️ Détrempe :

- 250 g de farine type 55
- 5 g de sel fin
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de miel
- 50 g de beurre ramolli
- 120 g de lait entier

➡️ Tourage :

- 150 g de beurre de tourage

➡️ Garniture :

- bâtons de chocolat noir (2 par pain au chocolat)

➡️ Dorure :

- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait froid

➡️ Crème d'amandes :

- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 20 g de farine
- 40 g de crème entière liquide
- 2 œufs

➡️ Finition :

- 150 g d'amandes effilées
- sucre glace

[agnesdieth]

Vous etes formidable, précis, clair et généreux. Merci pour tout

[aniyadida]

Qu' y a-t-il de meilleur que les pains au chocolat maison qui sortent tout juste du four? Quel régal!ça croustille, c'est trop bon! J'ai un rapport spécial avec les recettes de viennoiseries maison. ça sent bon dans la cuisine, c'est un grand bonheur. Des recettes qui demandent un peu de patience, mais le résultat est excellent, vraiment...A tester très vite. Merci Chef.

[hanavane]

Merci pour la recette de la creme d'amande. Je vais le faire mais j'achèterai mon croissant trop la flemme de le faire

[philipjfry]

Au top du top ! precis et clair bravo !

[usadaily]

Merci infiniment! Vous etes fantastique!

[loubna]

Merci pour vos conseils vous prenez votre temps pour expliquer

[martialpagniez]

Super, première fois pour ma part je suis prêt à recommencer merci

[sybilspenle]

Merci chef... vive le petit déjeuner.. 😜

[karinefares]

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette

[stephanieloit]

Cc chef merci pour cette recette. Gaëtan vous pourriez montrer une fois vôtre frimousse et faire un petit coucou.sûr ce bisous et à très bientôt Mrs. 👍💟

[tartiflette]

Alléchant. Hâte de les garnir de crème d'amende. Mais je vous cache pas que j'irai la veille acheter les pains au chocolat chez mon boulanger 😅

[patricialebas]

je suis ambitieuse chef et de la patience

[mariejoseeriviere]

On ne peut pas cuire les pains au chocolat en ajoutant la crème d'amandes au début ?

[MarieMillescamps]

J’aurais bien mis 10 pouces voir plus mais pas possible dommage 🙃👍

[fadid.]

Bonjour chef, je n'ai pas du beurre de tourage je peux le remplacer par du 'président ' par exemple ? Et à la place des bâtonnets de chocolat ?? Merci

[pyaloualice]

Merci beaucoup chef pour cette magnifique vidéo. J'ai fais 10 000 essais mais mon problème reste le même: mes pais au chocolat et croissants sont plus briochés que feuilletés. Apparemment j'écrase le feuilletage au moment des tourages. Quelles astuces pouvez vous me conseiller chef? encore merci

[souadsouad]

Merci CHEF s'il tepler CHEF fais tarte génoise à la mousse au chocolat sans œuf. Et merci à bientôt

[LinaLina-ffdu]

Svp comment préparer la crème anglaise

[jean-claudeschelcher]

Moi je mouille toujours la clé pour qu'ils ne se déroulent pas. Quand je ne le fais pas ça arrive parfois, la chocolatine se roule sur le côté même avec votre système.

[crazygirle]

Petite question peut on utiliser de la levure sèche tant qu’on a pas de la levure fraîche ????