Croissants au beurre fait à la maison

250 g farine non blanchie ou type 55
20 g sucre en poudre
5 g de sel fin
6 g de levure instantanée
10 g de miel
50 g de lait frais
125 g d'eau à 32 degrés C en hiver et 28 en été
25 g de beurre très très mou presque fondu
et
125 g de beurre à 20 degrés pour le tourage et 1 oeuf pour la dorure

[tresorsenor]

6 millions vues !!!! Incroyable ! Comme quoi, la générosité de cet homme est reconnue et cela fait tellement plaisir ! Des recettes simples à réaliser, des ingrédients basiques, d’excellents conseils … merci Monsieur

[alainboucetta]

Bravo.!!! La recette est parfaite à condition de regarder la vidéo 2 fois... J'ai 66 ans et je me suis régalé. La touche de miel apporte des arômes nouveaux.... SUPER MERCI!!! ALAIN

[elmestienedias]

Vive la France, son élégance et longue vie à son meilleur pâtissier !
C'est difficile d'éclipser la France, sa personnalité est tellement bien bâtie que c'est impossible de l'abolir. Elle renaît de ses propres cendres.
Je vous remercie et je vous remercierai chaque fois que je ferai des croissants.
Bonne année !🥐☕

[mariefrancesergent]

Vraiment bravo pour le tutoriel. C’est la 1ere fois que je réussi. Et Dieu sait que j’en ai suivi des tutoriel. Encore une fois grand merci

[pepitahelene]

Tout d'abord un grand merci pour ce tuto, clair et précis. J'ai testé 2 fois, et 100% réussis. Même s'il a fallut quelques réajustement de farine. Génial le fait de ne travailler que 250 g de farine.


J'avoue être aussi allé voir les secrets des pâtes feuilletées afin d'éviter quelques désagréments.


Une info : J'ai congelés les croissants juste après façonnage, et je les ai sortis et laisser pousser gentiment à température ambiante toute une nuit, enfournage le matin : nickel ! Des bons croissants tous chauds au petit déj.


Bon week-end à tous, et encore merci Chef.

[Bubuu-]

vous donnez le sourire on voit meme pas le temps passer dans votre recette c'est fluide bien expliqué juste parfait

[anneducros]

Je crois que c'est la première fois que j'envisage vraiment de faire mes croissants. Merci de tant de clarté.

[manuaffineuramateur]

J'adore vos vidéos monsieur Dominique, j'ai l'impression que c'est mon boulanger pâtissier de mon ancien quartier en France qui me donne des leçons; sans fioritures ni blabla technique, uniquement de la base solide, c'est ça qui vous différencie des autres. Merci

[anfesanz]

après cette vidéo il faut attendre 15 minutes au frigo. Merci de nous faire partager cette merveilleuse recette

[caranguepiovetti]

Images, explications des moindres détails avec une qualité de voix au top enfin tout est parfait .MERCI .Je vais tenter

[serenadonnet]

Enfin une explication super j'avais un problème de tourage maintenant j'ai appris c'est comme quand je lis un livre ouverture à gauche merci🇨🇭

[jdfrfmo]

Incroyable, juste incroyable...
Le parfum du beurre dans la maison
Le paradis à portée de main merci pour ces précieux conseils

[vincentgsc]

Il n'y a que moi qui galère!? C'est tellement beau et facile quand on regarde les pros faire et quand on s'y met... il faut se le dire c'est vraiment pas facile!! belle vidéo merci ! Je tente pour la 2eme fois!

[pascalrevet]

Merci beaucoup !
Ma fille de 11 ans a suivi toutes vos instructions et ses croissants sont très réussis ! Très beaux (c'est la 1ère fois le résultat obtenu est comme la "photo" ! ) Et très bon également !
Du coup je suis très fière de ma fille et un très grands MERCI pour vos explications simples à suivre !

[zahouahambli]

Merci chef pour vos efforts et votre délicatesse de travail vous êtes magnifique

[mariasaadi]

Un très bon maître j'ai vu mille vidéo sur YouTube comment réussir des croissants personne n'a fait une bonne réussite mais vous un grand chef je suis algérienne américaine bravo

[emiliesulmont]

Merci pour la recette ! Testé et approuvé ! Avec une production de 32 croissants en 1 après- midi ! Aspect comme à la boulangerie !

[valeriemarchand]

Votre tuto si sympa et tous ces commentaires de gens d'origines si variées pour vous remercier, ça fait plaisir à voir!!! Comme quoi la cuisine est un art de vivre, voire un art..., qui rassemble les esprits et les coeurs...Par les temps qui courent, c'est franchement bien de voir ça!❤

[michelankou]

Un professionnel qui partage son savoir-faire! La meilleure recette, et très bien expliquée!! MERCI!!! Enfin j'ai réussi des croissants qui ont fait le bonheur de la famille!

[benallaouihousseni]

toutes les vidéos que j'ai observées sont impeccables nécessaires et utiles. Continuez à nous faire plaisir et nous vous serions fidèles .Merci !