Клубничное облако - торт, который стоит попробовать. Новый год 2022

Приятного просмотра, оценивайте видео и подписывайтесь!)
#клубничныйторт #торт #тортсклубникой
0:00 "Бисквит
● Яйцо - 5 шт
● Сахар - 150 г
● Мука - 130 г
● Разрыхлитель - 1 ч.л.
● Крахмал кукурузный - 30 г
● Соль щепотка
**************************************************************************
0:46 "Клубничное конфи" 16 см
● Клубника -150 г
● Сахар - 30 г
● Желатин - 4 г
● Вода - 20 г
***************************************************************************
1:17 "Клубничный мусс " 16 см
● Клубника - 120 г
● Сливки - 120 г
● Сахар - 45 г
● Желатин- 4-5 г
● Вода - 23 г
***************************************************************************
2:03 "Клубничный крем-чиз"
Для клубничного конфитюра
● Пюре клубники - 70 г
● Сахар - 15 г
● Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
● Сыр творожный - 400 г
● Сливки 33-35% - 100 г
● Сахарная пудра - 80 г
***************************************************************************
2:59 " Крем для покрытия можно использовать любой"
● Сыр творожный - 300 г
● Сливки - 70 г
● Сахарная пудра - 80 г
Приготовление :
1)В емкость разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Миксером хорошенько все взбить, 10-15 минут. После просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем в два этапа и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.
Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 18-20 сантиметра. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов до готовности. Пока бисквит выпекается, духовку не открываем. Открывать духовку можно только после 25-30 минут выпекания бисквита. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем остыть и отдохнуть. Затем вынуть и обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
2)Клубничное конфи. Дно кольца затянуть пищевой пленкой и поставить на ровную поверхность, на которой удобно будет убрать в морозильную камеру (доска, тарелка). Желатин замочить в холодной воде. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения, не кипятить. Ввести набухший желатин, смешать до его растворения. Вылить конфи в форму, заморозить.
3).Клубничный мусс. Подготовить форму также, как для конфи. Желатин замочить в холодной воде. Клубнику пюрировать, соединить с сахаром и прогреть до его растворения. Ввести желатин и остудить массу до комнатной температуры. Сливки взбить до средних пиков и ввести в клубничную массу. Вылить в форму, заморозить.
4)Клубничный крем-чиз. Для клубничного конфитюра 70 г пюре клубники смешать с 15 г сахара и 1 ч.л. кукурузного крахмала. Довести до кипения и прокипятить пару минут. Остудить. В чаше миксера взбить вместе холодный сыр, очень холодные сливки и сахар на низкой скорости до плотного состояния. Ввести клубничный конфитюр, миксером смешать до объединения.
5)Крем для покрытия. Все вместе взбить до плотного пышного состояния. Сыр и сливки должны быть холодными.
6)Сборка. С бисквита срезать верхнюю и нижнюю корочки. Разрезать бисквит на 3 коржа. Схема сборки : бисквит-пропитка-крем - мусс- крем-бисквит-пропитка- крем- конфи- крем-бисквит-пропитка. Вокруг мусса и конфи сделать бортики из крема. Мусс и конфи выкладывать замороженными. Обернуть торт пищевой пленкой, сверху обтянуть ацетатной пленкой или разъемным кольцом. Настоять минимум часов 6. Хорошо охлажденный торт по желанию выровнять кремом для покрытия.
Приятного вам аппетита и просмотра, мои дорогие!
#вкусныйторт #клубника #какприготовить #cake #выпечка #рецептытортов #бисквит

[АлинаСагдеева-йч]

Я засмотрелась качеством видео. Как вкусно и красиво всё показано. Хочется непременно бежать на кухню и готовить такой же торт! Спасибо за рецепт!

[ОлегНекий-щя]

Приготовлю вот и попробую.спасибо за рахат лукум.

[ВикторияДемуанова]

Круто, люблю торты с клубникой ♥️ Спасибо за рецепт 🤗

[Марина-вщ]

Люблю торты домашнего приготовления . У вас такой пышный, высокий бисквит получился, обязательно попробую ваш рецепт. Лайк вам.

[НаталияСнигаренко]

Здравствуйте. Какого диаметра форму использовали для бисквита?

[flowers]

Тортик просто супер, а какой разрез 🤤🤤🤤 Подскажите пожалуйста, чем вы посыпаете торт когда украшаете?

[Ledok]

Плохой рецепт бисквита. Он уже в духовке опустился😢