Технология приготовления эспрессо в рожковой кофеварке DeLonghi дома

-
-- #coffee4live

--- Сегодня я расскажу про параметры приготовления эспрессо на домашней рожковой кофеварке. Обратим внимание на самые главные моменты. Я поэтапно расскажу: что, как и для чего делать.
Технология эспрессо имеют четкие параметры.
И неважно, где вы её используйте - дома или в кофейне. Являетесь ли вы кофе-тренером, бариста, или просто увлекаетесь приготовлением кофе.
Очень важно правильно подобрать помол под эспрессо. В этом выпуске я покажу, как эта процедура осуществляется.

Смесь кофе, которая была использована в выпуске:
ФИРМЕННЫЙ ЭСПРЕССО-БЛЕНД 100% АРАБИКА C.S.L.
В состав эспрессо-бленда C.S.L.S.M. входит 100% арабика из регионов Бразилии и Кубы. Сладкий сбалансированный кофе с древесными нотами, с незначительной кислотностью и приятной выраженной горечью. Во вкусе яркие ноты арахиса и табака. Послевкусие длительное с легкой сухостью.

Оборудование, которое было использовано в выпуске:
Кофеварка: DeLonghi EC 820.B
Кофемолка: Melitta Molino
Весы большие: HARIO VST-2000B
Весы маленькие: Digital Scale
Чашки для кофе:Tiamo

---------------------------------
Смотрите также↓
--------------------------------
Плейлисты с полезными видео↓

↘️ Содержание видео
00:00 Начало
00:47 подбор помола под эспрессо
01:20 параметры эспрессо
05:01 подготовка холдера
05:41 темперовка кофе
09:34 для чего проливается вода из варочной группы
10:40 готовим эспрессо в рожковой кофемашине
12:08 Что делать если получился слишком тонкий помол
14:15 Второй эспрессо в рожковой кофемашине

#сКофеПоЖизни #ЮрийСтальмахов #эспрессо #DeLonghi

[АнатолийГорбаненко]

Мой рецепт такой, кофейная таблетка 18, 5 грамм, время пролива 28 секунд, выход 40 грамм напитка, потом из него делаю большую чашку капучино . Заметил что при смене зерна меняется и рецепт приготовления. Даже один и тот же сорт кофе при разной обжарке по-разному мелется . Хотелось бы подробный ролик для приготовления капучино как готовят сейчас в двойном портофильтре .Знаю что тема могла уже повторяться, но мне как кофеману будет интересно и думаю что такой не один. Спасибо за ваши уроки!

[АлександрС-ро]

Купил кг кофе - начал подбирать помол - время варки - выход кофе - кончился кофе. И вода не та и темпером не так придавил. И так каждый раз, да ну нафиг. Варю на глаз, всё меня устраивает и это главное:)

[СергейЛетуновский-ме]

Много роликов на ютубе, но этот наверное самый информативный.
Чтобы не ровнять кофе пальцем, использую кольцо для рожка и уплотняю таблетку динамометрическим темпером.
Уставший, ночью, ролик для нас, СПАСИБО!

[АлександрЧернышев-еэ]

Очень интересный подход к приготовлению. Надо будет поэкспериментировать. Век живи-век учись. Спасибо за информативный ролик.

[dmitrykramar]

Лучшее видео на русском как готовить эспрессо. Очень чётко сделан упор на соблюдение технических параметров, времени пролива и массы напитка. Остальные параметры второстепенны, в том числе и брю ратио. Спасибо Юрий, вы научили правильно готовить! )))

[algedzit]

Рожковая коф-ка уже давно, но проливом перед приготовлением, дозировкой и темперованием не заморачивался.Вижу, что зря.Благодарен Вам за советы.Из другого- многие считают, что вкус кофе наиболее раскрывается при темной обжарке.По мне - так и есть.Но это дело вкуса, да и зависит от качества кофе и обжарки.
Желаю удачи в Вашем нелёгком, но полезном деле.

[СерёгаФунт-ят]

Спасибо большое, за подробный профессиональный рассказ, делаю первые шаги в мире настоящего кофе

[КсенияМальтеза]

Спасибо за такое подробное видео. Мне как начинающему кофеману очень интересно.
Привет Белоруссии, соседям из Брянска.

[pointofstyle]

Юрий, спасибо за ваши видео!
Очень приятно, когда человек делится опытом.

[natalliazharko]

Спасибо, пропуск воды в пустую чашку перед варкой — зачетная идея, эспрессо будет более горячий.

[leopoldbloom]

Спасибо за ролик, не слушайте критиков )
Осваиваю 33.21 по вашим советам.

[ИльнурАхметзянов-шг]

Супер, спасибо большое многое узнал для себя

[TwinBrotherCoffee]

Приветствую! Так и не понял, что делать после того, как настроили рецепт на 12гр? Так же не понятно, почему 10 и 12 гр мы должны ждать 25сек? Вкусы же от этого разные будут. Все таки наверное правильно брать классическую граммовку и за счет помола выходить на стандарт времени пролива.

[nickwinner]

Хорошее видео! Я всегда знал что настоящий эспрессо можно приготовить только на рожковой кофеварке. Прывітанне з Украіны)

[МихаилПоздняков-ке]

Прекрасный ролик, спасибо большое!))))

[margo_margo]

Полезное видео, спасибо. Много чего не знала. У меня кофе готовый молотый, тем не менее буду завтра утром использовать некоторые рассказанные тонкости./Почитала комментарии. Считаю наоборот полезно рассказывать любителям все эти тонкости, мы ведь самые благодарные потребители кофе и со временем становимся ценителями, так развивается индустрия и качество продукта улучшается.

[ЕвгенийКлиментьев-тч]

Ну хоть кто то сказал, с какого момента включать секундомер. вроде мелочь, но довольно важно!!! Спасибо, всё очень доходчиво!

[maksimfedarovich]

Очень полезно и ценно для тех кто действительно заморачивается над качеством и вкусом. Насколько вообще целесообразно покупать рожковую кофе машину домой?

[МаксДемидов-къ]

Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению любимого напитка 👍

[Эксперт-ър]

Юрий, подскажите, если в кофемолке шкала от 1 до 10, то 1-это мелкий помол, или грубый??