Это не эспрессо

Для кого создана Рожковая кофеварка с "крема фильтром"?
Её часто называют "кофеварка эспрессо", но на самом деле эспрессо она не варит.

Напиток получается чем-то средним между бытовыми рожковыми кофеварками с обычной металлической корзиной и автоматической кофемашиной. Вода протекает слишком быстро и пропорции получаются около 1:4 или даже больше. Для эспрессо нужно в пределах 1:2-1:3.

Такой кофе подойдет для тех, кто не хочет учиться заваривать его и привык ко вкусу "эспрессо" с автозаправок.

Для таких кофеварок необходимо использовать кофе ближе к темной обжарке. Использовать "спешелти" кофе - смысла нет. Она не способна раскрыть потенциал хороших кофейных зерен.

Чтобы получать не горький напиток, а более сбалансированный - не забывайте пропускать немного воды перед завариванием. Иначе кофе будет завариваться кипятком.

Прогревайте кофемашину как минимум 5 минут и сделайте пролив воды, чтобы нагреть рожок.

[АлександрБаутин-еы]

Да, сварить эспрессо в бытовом рожке сложно, но можно. Для этого нужно решить ряд проблем:
1. Помол. Использовать нужно максимально мелкий и равномерный помол(Понадобится жерновая кофемолка). Когда получиться сделать/подобрать настолько мелкий помол, что время пролива становиться больше 25 с, вы у цели. Далее тренируем темперовку, более плотной темперовкой можно увеличить время пролива и усилить экстракцию.
2. Температура. Часто бытовые рожки изначально выдают дай Бог 90 градусов. Но эта температура падает на колдере, на кольце варочной группы, а если кофеварка с термоблоком, то еще на шлангах, на рассеивателе, во всех случаях на холдере(рожке). Поэтому бойлерная кофеварка должна прогреваться хотя-бы минут 20-30, термоблок нужно несколько раз прогнать. Рожок нужно греть до максимально возможной температуры. Перед тем как установить рожок с кофе, нужно слить воду до момента пока погаснет индикатор температуры и начинать варить только после того как он снова загорится, так вы будете уверены, что через кофе будет проливаться вода максимальной температуры.
3. Время пролива. Если при всех ухищрениях вода проливается быстрее чем за 25 с и(или) кофе получается слишком кислым, тон нужно либо возиться с ремонтом кофеварки, либо увеличить время пролива, например сделать пролив остановкой чтобы дать воде больше времени на экстракцию, мы потеряем крема, но получим больше вкуса. Чтобы такая экстракция была более эффективной, в корзине должно быть относительно много воды. Как минимум кофейная таблетка не должна упираться в сетку варочной группы (таблетка в корзине после заваривания не должна быть плотной и сухой).
4. Кофе. Как уже сказал автор ролика, кофе темной обжарки лучше/быстрее экстрагируется. Так у меня Jacobs Barista Italiano терпимо заваривался только при температуре 85 С и времени пролива 12-15 с, во всех прочих случаях напиток получался настолько горьким, что его приходилось выливать. Хороший кофе с многое прощает. Из плохого, дефектного зерма сложно выварить приятные нотки шоколада, карамели, красных ягод, цитрусовых, жаренных орехов. Долгое время я заваривал Mehmet Efendi и получал дивный напиток со вкусом лесных ягод, сухофруктов, орехов и дивным ароматом чернослива, но попалась плохая партия и во кусе была калина с ароматом пепельницы.
5. Высокая минерализация воды также может ухудшать экстракцию, но здесь у меня опыта нет т.к. у нас вода мягкая.

Всем удачи, не бойтесь экспериментировать, пейте вкусный кофе!

[alex_photo-shop]

У меня две похожих кофеварки. Один Витёк 2014 года. И другая ноунейм 3 летней давности, сейчас сломалась. Воьщем мелкий помол продавливает . Понимаю, что это не эспрессо, но мне нравится. Закладку делаю с таким рассчетом, что после темперовки таблетка чуть ниже середины корзины. При включении помпы она сначала запинается, тоесть не может продавить. Идут капли. Я останавливаю подачу воды, жду несколько секунд, и смотрю, когда капли ускоряются опять включаю помпу и уже подача идёт быстрее. Так за время приготовления чашки могу 2-3 раза делать паузы. Напиток получается супер. Если помол сделать чуть крупнее, то она действительно прогоняет воду слишком быстро.

[kostikshl]

моя saeco мэджик капучино комби варит просто бомбический кофе.да, не эспрессо, но даст фору большинству кофеин варящих эспрессо

[SumraKarmus]

Что хотел сказать, непонятно )), альтернатива какая?)

[ГеоргийАстахов-бн]

Спасибо за антирекламу рожковых кофеварок для дома.
А теперь пожалуйста используя все свои профессиональные знания и опыт сделайте видео как нам купившим такие рожковые кофеварки для дома приготовить отличный эспрессо и капучино. Благодарю за ранее, надеюсь просмотров будет много, так как нас гораздо больше чем кофеен.

[romankantemir]

Щоб робити обзор на кавоварки з крема-фільтром, то вартувало взяти найкращі на цьому ринку: saeco, або gaggia, kenwood до них не належить. І діло тут не в звичці пити саме каву паршивої якості, а в небажанні заморочуватись з помолом і вагами кожен раз, коли хочеш випити кави, а таких бажань на день може бути 4-5

[АндрейСмирнов-ъф]

А если я поставлю обычный рожек на такую кофеварку? У меня саека арома

[andreybronshtein]

Продавить-продавит плотную таблетку с помолом на эспрессо.
Ulka EX (EP)5 (как в большинстве "настоящих" рожковых ) дает давление д 17 бар.
Поверено.
Выкидывал "улучшайзер" из ручки или менял корзину на обычную без двойного дна и тонюленьной дырочкой на выходе.