Технология изготовления сыровяленой колбасы Часть 2

Правила на канале:
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.

[DenVer]

Спасибо, Сергей! Лучше канала для начинающих вряд ли найдёшь!!! Дай бог удачи во всех начинаниях!!!

[МаринаЕремчук-шк]

Сергей, спасибо за такие подробные и вроде бы 😂понятные ролики, Смотрю и каждый раз думаю, как же мне повезло увидеть ваш канал. Я ещё начинающий колбасник, благодаря Вам многие моменты встают на свои места. Как же повезло Вашей семье! Еще раз спасибо за Вашу работу.❤️❤️❤️

[ЮрийБиндюков]

Круто! Так держать! Сергей, продолжай развивать канал, у тебя хорошо доносить инфу для нас "начинающих колбасников". Удачи!

[antowecka]

Спасибо. Хорошую информацией делитесь. Миксер понравился из дрели, буду знать как вымесить большой объем фарша. 😀😀😀😀

[tixonte]

Спасибо большое за показ производство сыровяла 👍

[валентинаБондарева-ло]

Спасибо за видео много понятного для начинающей меня специи какие вносите?

[СергейФедоров-уэ]

Сергей здравствуйте. Я начинающий колбасник. Что то уже у меня получается, но смотря вас мне ещё учиться и учиться спасибо вам огромное. Сергей не подскажите где покупаете все оболочки и специи.

[williamsf]

Приятно, когда человек со знанием дела подходит к теме! А не подскажете, где такой чудо-измеритель PH можно купить? а то на Али я чего-то такого не повидал...

[kvmarinin]

Когда снимаете в нескольких частях, желательно в описании делать ссылки на предыдущие. А то приходится в поисках начала весь плей лист перелопачивать.

[АлксандрМ-ъз]

Доброе утро подскажите вымешевать фарш надо до белых нитей или на сыровял просто перемешать что бы специи распределились равномерно

[us-aladdin]

Все нравится. Но есть два пожелания.
1 - проговаривать то что происходит во избежание пустых по звуку промежутков.
2 - ну или просто вырезать моменты ожидания. Как например ожидание показаний pH

[Вадим-гб]

Добрый день, подскажите где покупаете оболочку и старты для колбас? Спасибо

[ДмитрийВладимирович-юю]

Сергей, а можно использовать для замеса алюминиевую кастрюлю?

[regionvision]

Сергей, ты ранее говорил, что соль добавляем в последнюю очередь после перемешивания специй и стартов?

[Мясокрай]

Добрий день!!! Нужно ли штриковать колбасу на горячее копчение???

[Hardy_leathercraft_workshop]

Сергей приветствую! Сними пожалуйста видос на тему мини-колбасного цеха, каким минимумом, если это вообще возможно, можно будет обойтись в начале пути колбасника? Как обхитрить Роспотребнадзор?) Как при небольших затратах получить разрешение на продажу колбасных изделий и копченостей? Если можно, максимально подробнее про бизнес мини-цеха. Может вопросы покажутся наивными, но всё же...

[ВикторЛитвинов-жк]

Не подскажете почему цвиль по сыровялу выступает .... по каким причинам ?

[АлексейЕршов-цф]

Сережа, все отлично!! Но, позволь поправить тебя! Вакуум не подаётся, онСоздается! И у тебя создаётся разряжение, которое и вытягивает фарш в сегменты!!! Мой коммент фигня, но этот момент слегка покоробил(( А так все

[foiegras-centre]

Какая у Вас мешалка на дрель? Из оцинковки?

[diy_meat]

Привет всем, особенно автору канала. Сергей, спасибо за видео. Очень полезная мысль насчет перемешивания фарша строительной насадкой. При большом объеме - хорошая находка! Вопрос такой - после набивки оболочек в цевке и промежуточной трубке между цевкой и ротором много фарша остается? Как с остатком потом работаешь? И еще - насколько обязательна штриковка в сыровяле?