домашняя вяленая колбаса

домашняя вяленая колбаса

говядина - 1 кг
свинина - 2 кг
сало - 0,5 кг
соль - 4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
чеснок - 2 головки ( большие)
чёрный перец ( молотый) - 1 ч.л.
паприка ( сладкая ) - 1 ч.л.
тмин - 1 ч.л.
водка - 100 г

Соли , сахара и водки для этого мяса лучше всыпать по рецепту ,а вот приправы можно добавлять любые и в том количестве,как вам больше нравится . Я ещё добавляю кориандр ( 1 ч.л. ),но в этот раз забыла .

#колбаса #колбасарецепт #колбасадомашняя #вяленаяколбаса #домашняяколбаса

[evgeniytarasevich]

Меня коменты пугают. Но всю жизнь делали в Белоруссии такую колбасу и про нитритную соль даже и не слышали. И всегда всё было на высшем уровне, ни когда плохо от такого не было.

[ЕленаДиденко-ыб]

Спасибо большое, как раз искала без Нетритной соли .Буду делать по вашему рецепту.

[ВладимирБазыль-чф]

РЕЦЕПТ-СУПЕР, только я соль заметил нитрритной солью, рекомендую

[pavelmelnik]

...без всякой нитритной соли и у батареи, да ещё и с двумя большими головками свежего чеснока - это очень смело (про безрассудно не будем)!!!

[АндрейСеребряков-гь]

Раскованно без нетритки Можно подхватить батулизм Будьте внимательны

[violett]

Мы все время вялим куриное филе когда есть уже отопление. 5 дней и готово. 2 суток засолки, 1 сутки вымачиваем и 2-3 суток висит вялится. Очень вкусно.

[НатальяСтасюкевич-ъч]

Нашла, что хотела. Благодарю.
Хороший идей

[НатальяПетрова-юн]

Я тоже так делаю нитратную соль не добавляю а водку как и здесь сказано, слава Богу жива, колбаса получаеться очень вкусная

[Лютый-бм]

для сыровяленых колбас нужна оболочка айцел если нет камеры для сыровяла

[tatuana_tanya]

Без нитритки и 5 дней сушки возле батарии, это опастно употреблять в пищу. Это лоторея может пронесет а может нет. Вяленную колбасу не сушат возле батареи а вялеь при определенной температуре при которой происходят определенные процесы. Не вводите людей в заблужление.

[ВадимВадимыч-че]

Здравствуйте. Маринуйте дольше в 3 раза и желательно с эвакуматором. Нитритка нужна от бутулизма и.т.п.Если уже делаете без бактерий, добавте кефир . И на колбасе пошел закал- это от батареи!

[ricoposchel]

Bin aus Rostock 🇩🇪 sieht lecker aus und du auch 🌹🌹🌹😅

[marinafilanovich]

Красота красотой, но нитритная соль необходима, тем более сушка возле батареи Я подсушиваю в холодильнике Безопасно

[alexalexov]

А сколько времени она может храниться например в вакуумной упаковке?

[АлександраАнтипова-йз]

Вы сало тоже нитритной солью солите. Здесь её хранить долго никто не собирается, пропасть не успеет.

[СтаниславСуворов_П_М_Р]

А в подвале можно оставить вялиться колбасу, зимой?

[dep]

Я сначала испугалась что это такое)а потом узнала😌❤❤❤❤❤❤❤❤

[Лютый-бм]

для вяления нужно специальную оболочку а так у вас получилась не вяленая а какая-то сушеная колбаса, по краям вышел закал

[serpo]

В мое детство, 50-х годах, продавали такую колбасу. Она называлась «польская». Именно она так выглядела. Мне она очень нравилась, а мои родители меня не понимали. Сейчас я периодически ее делаю. Рецепт мало чем отличается от вашего. Добавляю нитритную соль, т.к. у нас в Израиле климат тёплый.

[ЛанаРас]

Даже пробовать не буду. Такой колбасой отравится можно.