Торт Мишка на Севере. Идеальный сметанный торт!

Торт «мишка на севере» это восхитительный советский торт, который всегда будет отличным поводом собраться в кругу семьи и на любой праздник. Сочетание сметанных коржей и сметанного крема из настоящей деревенской сметаны с грецкими орешками, это самый настоящий праздник вкуса. Торт устойчивый и стабильно держит форму. А красивый и чёткий разрез торта в комбинации ванильных и шоколадных коржей на сметане сделают его главным украшением любого праздничного стола. Рекомендую подавать торт «мишка на севере» к горячему крепкому чаю без молока и сахара.
___
Торт «мишка на севере».
Коржи:
1. Мука – 300 г.;
2. Мука – 70 г.;
3. Сметана – 250 г.;
4. Сахарная пудра – 180 г.;
5. Сливочное масло – 50 г.;
6. Какао порошок – 15 г.;
7. Сода – 5 г.;
8. Соль – 3 г.;
9. Ванилин – 3 г.
Начинка:
1. Сметана (жирная) – 500 г.;
2. Сахарная пудра – 180 г.;
3. Грецкие орехи – 100 г.

Общий выход готового изделия составляет: 1,5 кг.
___
Поддержите канал:
💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
___
___
*Рекомендации и особенности рецепта.
*Сливочное масло можно растопить как на плите, так и в микроволновой печи. При растапливании в микроволновой печи, чашу со сметаной необходимо накрыть, чтобы она случайно не брызнула при нагревании;
*Какао порошок лучше тёмных сортов;
*Сметана для крема, хорошо охлаждённая и обязательно деревенская не менее 40% жирности, иначе она просто не взобьётся в сметанный крем;
*Сметана из супермаркета не подходит для взбивания;
*Сметану взбивать исключительно ручным венчиком, чтобы сахарная пудра успела стабильно вмешаться до загустения;
*Если сметана не взбивается, значит она не соответствует необходимому коэффициенту жирности в 40%;
*Хранить взбитую сметану в холодильнике в качестве заготовки не более 2х суток;
*Как приготовить домашнюю сметану:
*Мука 300 г., это мука, которая сразу всыпается в один замес для базового приготовления сметанного (полупесочного) теста;
*Мука 70 г., это мука, которая делится на большую часть для белого теста и оставшаяся четвертина для шоколадного. В шоколадное тесто нужно меньше муки, так как оно более плотное, благодаря присутствию какао порошка в его составе;
*Грецкие орехи можно размолоть скалкой (толкушкой) или порубить ножом;
*Вместо грецких орехов можно использовать молотые: фисташки, арахис, кешью, фундук, пекан, миндаль;
*Сначала раскатайте и выпекайте сливочно-сметанные коржи, а только потом шоколадные;
*Время выпекания 12 минут при 190С может незначительно отличаться от заявленного в рецепте. *Готовность выпечки проверяйте самостоятельно;
*Обрезать горячие (тёплые) коржи, чтобы они не успели остыть, иначе есть риск разлома;
*Хранить сметанные коржи в качестве заготовки в морозильной камере сроком до 2х лет;
*После сборки убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для стабилизации и пропитывания;
*Подавать торт в охлаждённом виде, желательно с крепким чаем или кофе;
*По желанию торт можно украсить ягодами;
*Срок хранения в холодильнике не более 5 суток;
*Не допускается шоковая заморозка;
*Торт «мишка на севере» страна происхождения СССР.
___
___
___
Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!

[nati]

Любимы торт моей мамы! Пекла его всю жизнь. Спасибо Вам!

[dunxifc]

Это чудо ребята!
Это не мастер, а волшебник!
Оболдеть!

[T-Sh]

Хочу исправить свой отзыа 11 мес.назад. Торт действительно получаетс вкусный, а рецепт очень удачный! Ну и что, что дети не стали есть, зато взрослые просят именно этот торт на все праздники!

[xtgfvcv]

Спасибо за чудесный рецепт, доступную подачу и красивую вкусняшку!!!❤❤❤

[nksngfv]

Этот торт самый любимый в нашей семье, только верхний корж и бочка покрываю шоколадной глазурью.

[dkqyyyx]

Обожаю ваши рецепты. Обязательно попробую приготовить. Спасибо

[nbkfjqs]

Спасибо большое за классный тортик, все очень чётко и понятно

[kpoqsxk]

О, прекрасный тортик из детства🙌👍🔥💥⚡🤤😋💗

[Olechka]

Костя спасибо за сладостную радость , вкусняшку 😘💋💞💯 рецептом поделилась 👌

[cokdtnv]

Лайк! Молодец! Не пробовала такой тортик! Испечем обязательно! Не сложный в приготовлении и из простых продуктов!

[tjhfqge]

Мишка на севере, должен быть белый, у меня он в белковом креме, какой же это на севере, если не белый, вкусный, но должен быть в снегу!👍

[ikwpvys]

Спасибо огромное за рецепт! Фермерскую сметану не нашла, приготовила сметанно-сливочный заварной крем по Вашему рецепту. Торт получился отличный! Но, может быть, кому-то пригодится мой совет по выпечке коржей. Это связано с моей обычной газовой духовкой. Коржи выпекались по 8 минут на самом верхнем уровне при 3 - м режиме из 8-ми.

[xrekzfe]

Сметану можно взбивать любую от 26% и больше, только добавить не сахар, а сахарную пудру, чтобы она не стала жидкой .

[reepvrz]

Спасибо за еще один вкусный рецепт! Подскажите у вас есть видео с приготовлением лимонного торта? Хочу маме на др (через месяц) приготовить, была бы рада сделать по вашему рецепту

[ywgppee]

Спасибо большое, скажите, пожалуйста, можно ли эти коржи замораживать

[pavelvorontsov]

Магазинную сметану можно отвесить от жидкости и тоже будет густая сметана

[hdxwsmi]

Пеку всякие новомодные сложные торты, а до Мишки, муравейника, и прочих руки не доходят. Очень многие ни разу не пекла. С Вашей помощью буду исправляться.

[zyqryif]

КОНСТАНТИН, НАЗВАНИЕ ПОЧТИ МИШУТКА!🐻🐻🐻 СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
НО МЕНЯ ВОЛНУЕТ ВОПРОС- КУДА ДЕЛИСЬ ВАШИ ЗЛОПЫХАТЕЛИ?😃😃😃🤷😥😥😥

[T-Sh]

Торт получается суховатым. 4 балла из 5. Дети не стали есть. Напоминает дешевый торт из 90-ых г.