ТОРТ 'Красный бархат'❤ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ❤Red velvet cake [ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ]

(Промокод Яна  - СКИДКА 6%)

Всем привет! Сегодня приготовим торт "Красный бархат". Вкусный, сочный и бархатный с легкой ягодной кислинкой)

Ингредиенты на форму 16 см(3 коржа). вес около 1.3 кг

Бисквит(тесто делим на 3 части и печем отдельно):
Мука 175 г
Какао 8 г (если хотите получить ярко-красный цвет, то какао используйте обычный, у меня темный алкализированный)
Сода 0.5 ч.л
Разрыхлитель 3/4 ч.л
Соль щепотка
Кефир/йогурт 140 г
Краситель 0.5 ч.л( регулируйте до нужного цвета)
Сахар 150 г
Сливочное масло (комнатной температуры) 75 г
Растительное масло без запаха 75 г
Яйцо 2 шт
Ванильный экстракт 0.5 ч.л
Уксус 6% 1 ч.л

Конфи:
Ягода 100 г ( у меня брусника)
Сахар 30 г ( если ягоды сильно кислые, то добавляйте по вкусу)
Крахмал 4 г
Желатин 3 г
Вода 18 г

Крем:
Творожный сыр ( у меня каймак) 300 г
Сливки 33% 100 г
Сахарная пудра по вкусу

Hello! Today we will prepare a cake "Red Velvet". Delicious, juicy and velvety with light berry sourness)

Ingredients on the shape of 16 cm (3 cakes)

Biscuit:
Flour 175 g
Cocoa 8 g
Soda 0.5 tsp
Baking powder 3/4 tsp
Salt pinch
Kefir / yogurt 140 g
Dye 0.5 tsp (adjust to the desired color)
Sugar 150g
Butter (room temperature) 75 g
Vegetable oil without a smell 75 g
Egg 2 pieces
Vanilla extract 0.5 tsp
Vinegar 6% 1 tsp

Confit:
Berry 100 g
Sugar 30 g (if the berries are strongly acidic, then add to taste)
Starch 4 g
Gelatine 3 g

Cream:
Cream cheese 300 g
Cream 33% 150 g
Sugar powder to taste

[ulyanasayko]

Спасибо большое за рецепт . Очень вкусный тортик . Вчера испекла по вашему рецепту . Восхитительно вкусно . Еще раз спасибо вам ❤❤❤

[wziimbp]

Здравствуйте! Шикарный рецепт, попробовала, всё получилось с первого раза! Действительно бархатные коржи! Спасибо большое за рецепт!

[zpowilq]

Яночка!Спасибо за, ,Бархатный,,Шедевр!Все со вкусом и современно!!!😊😊😊👍👍👍

[s.m.]

Спасибо большое за рецепт. Как раз племянник попросил этот торт на день рождения!

[psnvbok]

Еще не посмотрела, но по ингридиентам сразу ставлю класс😄

[peoojrl]

Приготовлю через неделю на свой день рождения. Мой первый сложный торт. 😬🤞

[lyubovprokopenko]

Здравствуйте, Яна, подскажите пожалуйста, нужно ли бисквит убирать в холодильник на ночь, перед тем как добавлять крем?
И нужно ли готовый торт ставить так же в холодильник на ночь? Сколько примерно застывает конфи?

[behxesy]

Яна как всегда умница и красавица! Лайк Яна, вопрос есть: в каких случаях вы пользуетесь влажными салфетками как в одном из ваших видео (оборачиваете или обвертываете, даже не знаю как правильно) при выпекании бисквита, а в каких не нужно? и еще из чистого любопытства, вы профессиональный кондитер?

[svetlanaantonova]

Яна и снова огромное спасибо за рецепт.(очень подробный)!!!сделала вчера КБ- очень очень шикарный тортик получился. вкус изумительный. Бисквит действительно бархатный. в меру влажный -пропитки не требует. Все были в восторге! Еще раз спасибо))

[itklnsp]

Здравствуйте подскажите на форму 22 см как рассчитать ингредиенты ?

[viktoriaplechen]

Яна, спасибо за рецепт и за замечательное видео. Яна, подскажите пожалуйста можно добавить шоколадный ароматизатор, если да, то на каком этапе? Заранее спасибо.

[Prostoya]

Доброго времени суток. Можно ли испечь один бисквит и потом разрезать его на 3 части?

[vjnffly]

Здравствуйте, рецепт дан на все три коржа?или на один?

[jfcpxfs]

Выглядит очень аппетитно! Спасибо за рецепт! Заходите в гости к нам)

[dxvcyxm]

Яна, можно ложить грецкие орехи в бисквит? спасибо

[rxbqlqj]

Яна добрый день, сколько примерно по времени взбиваете? Смотрю, вроде бы у меня такой же как у Вас миксер Китфорт. Никак не могу подружиться с крем-чизом то недовзбиваю, то перевзбиваю

[zxbphhx]

Яна я дуже хочу спекти цей тортик але я не маю красителя чи можна дати натуральний барвник?

[iltgrsf]

Пеку его на день рождения дочери, страшно)) такой бисквит никогда не делала)

[owohgii]

Здравствуйте! Сегодня буду пробовать печь 🤗а если нет уксуса 6%, нельзя добавить 8%?

[nadyas.]

Яна, здравствуйте! У меня очень похожий рецепт, пользуюсь им года два уже, только на эти припорции чуть меньше муки и уксус совсем не использую. Пеку 1 корж, лежит ночь, режу на три. По структуре - как Ваш. Подтверждаю - оооочень вкусно, тк оба вида масла используется, наверное)). У меня вопрос, зачем уксус, если сода кефиром гасится?