Длительная мацерация от 7 дней Каберне Совиньон и Мерло

preview_player
Показать описание
Условия дительнай мацерации от 7 дней Каберне Совиньон и Мерло
Рекомендации по теме
Комментарии
Автор

Спасибо за видео ! Было очень полезно узнать тонкости долгого выстаивания на мезге !

denefimenko
Автор

Чтобы не танцевать с добором объёма бутылками, проще использовать полиэтиленовые мешки. Вставил в емкость налил вино материал и завязал в нужном месте.

NAP
Автор

Классное видео. Спасибо. Может у вас черенков купить или взять . ? Буду очень вам благодарен.

delomoe
Автор

ДД, я делала пино нуар, активное брожение на мезге 7 дней. Шапка еще образовалась на 7 день (можно было бы еще пару дней держать), но я решила отпрессовать уже на 7 день. Перелила вино в стеклянную бутыль, под гидрозатвор, а бульканья нет (небольшие пузьрьки поднимаются со дна, а гидрозатвор молчит). Я правильно понимаю, что вино уже перебродило, и его нужно снимать с толстого осадка, сульфитировать и ставить отстаиваться уже? На вкус сахара уже нет (сухое).

bespoleznoeiskopaemoe
Автор

Вы делали на ЧКД ? Почему для вас была так важна температура 23 ?
Чем дольше брожения тем лучше аромка . Или вы преследовали другой замысел ?

ivanushka
Автор

при какой температуре проходило бурное брожение??? Здравствуйте!!!

dokkkk
Автор

Добрый день. Поставил вино на мацерацию, серу не вносил, так как не было "под рукой". Скажите теперь в какой момент вносить серу? Когда отжали мезгу или уже перед розливом по бутылкам?

myjudco
Автор

Пробовали ли Вы по Мерло различные ЧКД. Если да, то на какие считаете лучшими для него?

wfevgsk
Автор

Прям то что искал.Посмотрим-с.Четвертый год делаю этот сепаж, но хочу качества.
Вопрос номер раз!Где гребни?Разве это каберне делается без гребней?

Ljudoed
Автор

По пробиркам не разлик и на том спасибо.

hgejhvf
Автор

Что бы решить проблему с неполной тарой, посыпаем вино декстрозой, после чего начнётся выделение углекислого газа и теперь можно закрывать крышкой и не бояться окисления.

krutikof
Автор

Говорят пластик портит ароматику. Как у вас? Какой пластик используете? Что скажете про синие бочки, которые многие используют? Вроде из пищевого пластика.

electrogeniy
Автор

То есть если в крайне.Давим оставляем на неделю, через неделю снимаем с осадка( косточки и т.д) и оставляем с мезгой ещё на 2 недели при 23 градусах?Затем отжимаем и далее дображиваем. Верно?

froll
Автор

Слушай, ты же не ребёнок. На 8-й день снятие мезги.... В смысле перешагнул планку 7? А при какой температуре у тебя был организован процесс? Почему мезга не на дне? У тебя прошёл этап первичного, бурного, ...., БРОЖЕНИЯ. Ладно, приятного аппетита...

nezkitk
Автор

Длительная мацерация 7 дней? А если 25 дней это что?

nezkitk
Автор

жаль во время не нашел этот ролик, 30л вина испортил. С уважением.

kdwwurs
Автор

Вот что бы не говорили, пластик, затворы, винные сухие дрожжи, сахар и еще млн всяких приблуд.... Не вино это, не вино, всё что угодно, но, не вино. Только дубовая или глиняная посуда, виноград, руки и душа, вот это вино

tcpqker
Автор

Собачьей миской черпаешь, ковша нет. Ты бы ещё туда сапоги свои поставил.

rrewnto