Сколько держать вино на мезге? Продолжительность мацерации!!!

(ВАТСАП [phone])

Инстаграм- / vinodelbelgorod... .

Сколько держать вино на мезге? Продолжительность мацерации!!!
Приветствуем всех виноделов, виноградарей и просто любителей хорошего домашнего вина на нашем канале! Здесь вы найдете много ценной информации о выращивании винограда, уходе за виноградом и виноделии. Мы покажем все стадии выращивания данной культуры: от (зимовки, подвязки, ухода, обработки.) до готового вина. Также будут видео для любителей самогоноварения и пивоварения! Вы можете приобрести черенки (чубуки) иногда и саженцы технических сортов винограда.Будут многочисленные дегустации разных магазинных вин и честное мнение Александра!
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
(Виноделие Белгород)
#Вино из винограда#Домашнее вино#Виноделие#Гаражное вино

[vno-Belgorod]

Заказать черенки винных сортов винограда--
ВАТСАП [phone]

ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!

Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2, 50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1, 5м.
Столбы из (Акации, Дуба).

[paxtecum]

В прошлом году держал на мезге 40 дней, сорт винограда Саперави, температура думаю 24, бочка была обернута теплоизоляций полотно с фольгой 10мм, (недобовлял ни воды ни сахара ни дрожей - ничего кроме сока винограда, все гнилые ягоды и гребни были предварительно удалены)
после 10 дней ставил пленку на мезгу и закручивал крышку плотно почти до конца оставляя четверть оборота до полного закрытия бочки, мешал 2 х в день утром и вечером, после 40 дней, шапка не полностью ещё упала, но решил дольше не держать на мезге, потом в стеклянные бутыля и перчатка, держал так в подвале до весны а потом разлил по пет бутылкам 6 л, вино получилось чистое, немного можно чувствовать горечь косточки но считаю что это даже полезно, цвет рубиновый, вкус считаю превосходный, всем добра

[АнатолийБатманов-бе]

Трындычиха отдыхает. А какое словоизвержение начнётся после двух стаканов сырого вина?

[ВСЁПРОВСЁ-чю]

Ну вот вылазит такое чудо на ютуб и говорит все французские говно я тут винодел😂, люди веками делают вино но таких высказываний не позволяют. Ещё и подписчиков быдлом называет..

[РафаильГельманов]

Скандальным тоном минут пять бранится про краны. Нам это нужно? Дизлайк

[АлександрАлександр-ли]

Это подбраживание на мезге. Длится оно 3-5 дней и только затем на брожение. Какой недоброд? Это что, брага? Какая сахаристость сусла. Где инфа? Какая кислотность? Люди, не слушайте этот бред. Почитайте умные книги, хотя бы энциклопедию "виноградарство и виноделие" Трехтомник. Получил удовольствие от маразма

[Vladamir]

Какой ты склочный дядька, ну дался тебе тот совет про кран. Не красиво! Держи себя в руках, не позорь нас - винокуров и виноделов!

[зайчики-вш]

надеемся на лучшее, друзья! Ставим вино и делаем чачу! всем здоровья

[МихаилКлимович-бб]

Чтобы взять вино на пробу не нужно взбалтывать мезгу, а применить для этого шланг опустив его ниже слоя мозги

[ГеннадийЛещенко-зф]

Спасибо большое за информацию! Но скажите пожалуйста надо ли добавлять воду? Мнения разные, как лучше?

[ИванКислов-ес]

У меня нет с нержавейки тары есть молочные бидоны по 40 л. 2шт. Я в них перфоратора размешиваю перебиваю виноград даю отстаяяттся неделю потом сливаю сок кидаю сахар и опять под гидрозатвор в тепло вроде всё норм!! Что скажете??

[АндрейКараджов-шу]

Александр здравствуйте. Смотрю все ваши ролики многому научился спосибо. Хочу поделиться как я снимаю сусло с мезги 300 литров за 10 мин. В еще пустую емкость на кран прикладывается новый сухой мытый комнатный венник можно два и приперается тяжелым камнем. Этим методом пользуются во всех селах молдавии.

[Michael_grower_of_Sarafonovo]

Скромность украшает человека. Этому "мастеру" украшения не нужны.
Отписываюсь от этого, льющегося на зрителя, хамства "блогера".

[uefqu]

Есть такая работа посвящённая вину "Багатурия Н.Ш. Грузинское виноделие. Теория и практика", там идет разбор с научной точки зрения. Прочитал я ее и узнал, что идеальный период мацерации на мезге 10_12 дней!

[ВячеславПаламарчук-рщ]

Александр здравствуй! Приятно снова побывать в гостях))) Полностью разделяю всё опасения. Но как сказали деды: - Прийдут хазары или нет, а ты паши да сей...пережил всё состояние ещё в феврале, когда черенковал вегетирущие. А сейчас на новых "рельсах". Так что, брат, будь здоров🤙😉

[galinatkach]

Мура.За объяснение двойка, ни хрена не поняла, толком ничего не сказал.Слышала только: друзья, зеркала, крыло самолёта😂

[redfire]

Привет, вы все делаете правильно как все настоящие виноделы.

[mokelembembe-wjfi]

тут согласен с автором. молодец! красное вино всем винам вино.

[СерНов-тд]

Благодарю. Ты лучший! Успехов и удачи.

[ВасилийШтырняев]

А я делаю вино и по белой схеме и по красной. Влияет на цвет и терпкость. Главное чтобы бриксы соответствовали нужным параметрам для белых и красных вин. По белой схеме сразу после дробления ягод сливаю через сито пока не перестанет сок капать. Сок ставлю под гидрозатвор, а мезгу использую для часи. Диких дрожжей хватает для приготовления вина. Несколько раз снимаю с осадка, винного камня, а в бутылки разливаю в июле следующего года. Для чачи в мезгу добавляю воду и сахар, а также винные сухие дрожжи.На мой вкус получается не плохо.