Муссовый торт 'Нежность'

Этот торт я делала летом, когда еще были абрикосы. Сейчас абрикосы можно заменить на пюре манго, например, будет очень вкусно.
Биквит “Pain de genes”
80 г сахарной пудры
80 г миндальной муки
20 г белка
160 г яиц
50 г сливочного масла
30 г муки
2г разрыхлителя
Цедра апельсина
t-180 градусов ,10 – 15 мин

Абрикосовый мусс
250 г абрикосов
2 яйца
70 г сахарной пудры
Сок 1 апельсина
120 г сливок 33%
10 г желатина

Мусс с карамелизованным шоколадом
130 г белого шоколада
9 г желатина
80 г молока
250 г сливок
Крамбл
20 г муки
20 г миндальной муки
20 г сахара
20 г сливочного масла
Велюр
40 г какао масла
40 г белого шоколада

[nataljagaus]

Красотаааа! Обязательно попробую.Люблю таким заниматься.

[ЛідіяОлефір-бл]

Это просто фантастика!!! Все гениальное - просто! Спасибо большое за такие увлекательные МК!!! Только не пропадайте так надолго...Ждем новых шедевров в Вашем исполнении!!!

[marber]

Ой, ну, наконец-то, Вы вернулись! Только на днях вспоминали о вас всей семьей, соскучились по шедеврам! :)

[santiagomayosanchez]

Ураааа. Уже и не надеялась. Как здорово что вы с нами. Мы вас очень любим. У меня по вас настальгия . Я всю неделю как раз делала ваш апельсиновый муссовый торт. Все закончила он мне на завтра нужен. И тут вижу вы появились. Удачи вам. Успеха. И не бросайте нас на так долго.любим вас.

[martolstyh]

Как здорово снова вас видеть и слышать! У вас очень интересные уроки! Спасибо!

[НатальяКозырева-яж]

Спасибо большое!Только пирожные по вашим рецептам и становятся нашими любимцами.У других что то нужно поменять или еще что.А Ваши от а до Я улетучиваются!Спасибо!

[НатальяМиронова-лш]

Спасибо огромное! Это невероятно вкусно!!! Я, конечно, намучилась с абрикосовым муссом - яйца взбивать вручную, но как же это вкусно! Не передать словами)
А можно всё-таки на низких оборотах миксера взбивать яйца на водяной бане?

[ЛюбовьНазарова-рю]

Класс;))жаль нет абрикосов.придеться заменить другим;))

[МаринаПавлова-шъ]

добрый день, до этого только смотрели ваши рецепты, а сегодня хочу спросить-скоро рождественский пост, есть ли у вас рецепты вкусных постных десертов, спасибо

[РинаРина-зш]

Спасибо большое за Ваши труды! Сколько в общей сложности времени ушло на карамелизацию шоколада?! Спасибо

[ЛилияЦыденжапова]

ЗДРАВСТВУЙТЕ прекрасное видео очень хочется попробовать приготовить но как называются формы и где можно их купить спасибо заранее

[ИринаЧ-тт]

Добрый день, Светочка. Давно Вас не слышали. Спасибо за очередной шедевр. Светлана, если делать в стандартных формах, на какой диаметр рассчитана рецептура?
спасибо

[ЛиляКатавази]

Скажите пожалуйста, а можно для мусса желатин заменить агар-агаром, если да то в каком количестве брать агар-агар, чтобы получилось так же как у вас?