Come fare la PIZZA IN TEGLIA a Casa? *Ricetta Originale NAPOLETANA* - Salvatore e Chef Max Mariola

Le iscrizioni alla mia Academy di corsi di cucina sono chiuse, ma presto vi daremo importanti novità. Stay tuned! 😉

1️⃣ Come fare a casa l'impasto della pizza napoletana in teglia? Ce lo dice Salvatore, pizzaiolo da generazioni. Prendete nota della ricetta originale della pizza in teglia, è davvero qualcosa di unico!

La pizza in teglia napoletana con impasto ad alta idratazione è una specialità culinaria che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica della città di Napoli, Italia.
#pizza #napoletana #fattoincasa

La pizza, come la conosciamo oggi, ha origini antiche, e a Napoli ha acquisito la sua forma moderna e si è diffusa in tutto il mondo come un'icona della cucina italiana.
Nel corso del tempo, la pizza napoletana ha continuato a evolversi e a essere reinterpretata in diverse forme e stili, tra cui la pizza in teglia con impasto ad alta idratazione.

L'impasto ad alta idratazione è diventato una caratteristica distintiva della pizza napoletana in teglia. Questo tipo di impasto rende la pizza più leggera e soffice all'interno, con una crosta sottile e croccante. L'alta idratazione dell'impasto richiede una lavorazione attenta e una tecnica precisa per ottenere una consistenza perfetta, e richiede un periodo di lievitazione più lungo rispetto agli impasti tradizionali.

La pizza in teglia napoletana è solitamente preparata con ingredienti di alta qualità e freschezza. Il condimento classico prevede l'uso di pomodori pelati, mozzarella di bufala, basilico fresco, sale e olio extravergine d'oliva. Questa combinazione di ingredienti semplici ma di alta qualità permette di ottenere una pizza dal sapore autentico e genuino, che mette in risalto il gusto dei singoli ingredienti.

Io però, ci ho voluto abbinare un condimento diverso dal solito, come sempre ho fatto a modo mio. Vieni in terrazza con me e Salvatore e vieni a scoprire tutto su questa meravigliosa ricetta!

🔥 PREPARAZIONE:
00:00 Pizza napoletana in teglia
00:28 Conosciamo Salvatore Salvo, pizzaiolo napoletano da generazioni
00:53 Come fare l'impasto in casa?
01:19 Ingredienti
01:45 Fai sciogliere il sale nell'acqua. Aggiungi una parte della farina e inizia ad impastare a mano. Quando è incorporata, aggiungi il lievito e fallo sciogliere. Aggiungi la farina a poco a poco e continua a impastare. Versa l'impasto sul piano di lavoro e termina la lavorazione lì. Quando pronto, fai riposare l'impasto per 10-15 minuti. Quando trascorsi, lavoralo ancora un po', poi lascialo lievitare in un posto fresco per 18 ore. Tienilo in una boule coperto da una canovaccio bagnato.
07:00 Ti mostro gli ingredienti per farcire la pizza in teglia napoletana
07:32 Ti mostro l'impasto dopo 18 ore di lievitazione. Prepara le palline di porzioni da stendere e falle riposare in un posto caldo per altre 5 o 6 ore
08:49 Preparo il condimento di verdure di campo per farcire la pizza fatta in casa
10:39 Ungi la teglia, stendi l'impasto della pizza e mettilo nella teglia unta. Lasciala ancora coperta per circa due ore.
11:50 Inforna la pizza in teglia nel forno elettrico di casa a 250°, ungendola con un filo d'olio
13:06 Facciamo un brindisi a noi e a voi tutti amici miei!
15:45 Dopo aver affettato il fiordilatte, versalo sulla pizza dopo 10 minuti che è nel forno e lasciala cuocere ancora per 5 minuti
16:25 Ecco il risultato prima di terminare di farcirla con le erbe di campo saltate in padella, una grattata di bottarga di muggine e un po' di peperoncino piccante
17:40 Momento assaggio: Buonissima, mai mangiata una pizza napoletana così, direttamente dalle mani di un pizzaiolo napoletano DOC! Croccante e morbita al tempo stesso, profumata, leggera e sfiziosa. Un'emozione unica, siamo a livelli altissimi. Il profumo è arrivato anche in casa dei miei vicini! Rifalla e fammi sapere com'è 😉

🔥 INGREDIENTI per la Pizza Bianca
Farina italiana di tipo 0 = 750 gr
Acqua a temperatura ambiente = 500 ml
Lievito di birra compresso = 0,5 gr
Olio e.v.o. = 20gr
Sale = 25 gr

🔥 INGREDIENTI per la farcitura
Erbe di campo
Bottarga di muggine
Sale
Olio e.v.o.
Peperoncino

🔴 Per questa ricetta potrebbe servirvi:

🙏 SPECIAL THANKS:

🍕 Segui Salvatore Salvo sui suoi canali social!

Segui Max :

[ChefMaxMariola]

Amici, siete contenti? Ora divertitevi con la pizza in teglia napoletana! 😉

[emanuelemartelli]

Questo è un documentario! Ci manca solo Alberto Angela!
Complimenti e grazie!!

[antonellascordo]

Conosco bene le pizze di Salvo, ottime.Bravo Max che ti interfacci con professionisti della cultura gastronomica del nostro splendido paese.

[federicoprima]

La qualità di questo canale è sempre più alta. Solo complimenti Max, e grazie per questi ospiti che ci porti

[cristinafantino]

Grazie Max! Ma che signore è questo signore di Napoli! Io non ci sono ancora stata, ma spero proprio di incontrare un uomo così!

[raffaellagiambersio]

Max sei uno spettacolo, le tue ricette sono la fine del mondo ! E i tuoi grandi ospiti bravi... bravissimi ! 👍☺😋

[aleb]

Complimenti max, salvo un valore aggiunto!!! Che duo spettacolare, la vera ITALIA in un solo video ❤ 🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🍕🍕🍕

[marcozeox]

Che spettacolo che sei!! Metti il sorriso solo a guardarti!! Grazie!!❤

[MattiaSilvestri-gz]

È incredibile la tua passione max, nel momento in cui devi imparare qualcosa di nuovo sembri un bambino al parcogiochi.

[Boeing-wuog]

Max, ti piace vincere facile. Da solo o accompagnato fai sempre la Chapeau.

[andreacostanzo]

Chef Max, sono immigrato negli USA da un annetto e i suoi video mi fanno sentire di nuovo vicino ai profumi e l'amore della cucina italiana! E ho anche fatto scoprire le sue ricette a mia moglie, rendendola una fan. Grazie di cuore.

[francescavis]

Che meraviglia!!!! Poi il matrimonio culinario Roma-Napoli è una bomba di passione, sapore,

[patriziacomanducci]

Video spettacolo e coppia spettacolare! Bravo Salvo a spiegare passo passo il procedimento e tu entusiasta a spignattare con le verdure, mi avete fatto venire una fame di 🍕 da paura. Grandissimi! Approfitto per fare gli auguri di Buona Pasqua a te e famiglia e a tutti gli iscritti. ❤️💖

[ferdinandobrinno]

Buonasera chef, a Napoli ci ho vissuto quasi 2 anni e la pizza mi e' rimasta nel cuore, non nello stomaco perche' e' veramente leggera. COMPLIMENTI anche a Salvo.👏👏👌👌

[alessandromariani]

Pizzaiolo DOC ! Altroché i maniaci dei cornicioni e dei canotti ! Bravo 👏🏻 Max grazie per questo contenuto molto interessante 🔝 collaborazione

[ottonovak]

Grande come sempre... Auguro a te e ai tuoi cari una buona

[MonicaMenichetti]

Finalmente una vera ricetta della pizza napoletana 🎉

[samba]

Max is the king of the kitchen and positive energy, when you combine that we get a fantastic video that always amazes me with its recipes and guests. What more do you need from life, well done Max.👌👋

[ammiraglio]

Allora Caro Max, sono napoletano e ho vissuto 3 anni fantastici a Roma di cui me ne sono innamorato, ora sono a Milano e vedere te e Salvo mi ha emozionato, anche perché purtroppo si vedono sempre troppo in giro solo le cose negative delle nostre città, mentre la realtà è che siamo due Popoli fantastici insieme al resto di tutta l'Italia. Un abbraccione, scass semp tutt cos! 😉

[grace-mariemonardo]

Ciao Chef Max finalmente un pizzaiolo che spiega bene come fare la pizza anche nel forno di casa non con tutti quoi passaggi che alle volte non servono a niente .Grazie anche per le tue verdure che sono una bonta vederli su quella pizza provero à farla anche io cosi speriamo bene.Ciao saluti dalla Francia 👍🤗😁