Pizza napoletana fatta in casa: la ricetta di Davide Civitiello

Si può fare la pizza napoletana nel forno di casa? Davide Civitiello, già campione del mondo della pizza, non ha dubbi, fare la pizza napoletana a casa è possibile. In tantissimi ci hanno chiesto di realizzare questo video, ora si tratta di seguire gli accorgimenti di Civitiello dagli ingredienti alla manipolazione della pizza, fino all'utilizzo della pietra refrattaria... buona fortuna!!

INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina “00”/Flour “00”_____1600g / 56 oz
Acqua/ Water_____1l /34 oz
Sale/ Salt_____50 g / 1,7 oz
Lievito/ Yeast_____2 g / 0,07 oz
Zucchero/ Sugar_____20 g /0,70 oz
Olio Evo/ Evo Oil_____50 g /1,7 oz

Se non hai la pietra refrattaria, se utilizzi lievito madre, se vuoi approfondire l'utilizzo del pomodoro o della mozzarella, se vuoi sperimentare altri stili di pizza, guarda gli altri video di Davide Civitiello:
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[italiasquisita]

È ora disponibile "La pizza fatta in casa", il primo libro di Davide Civitiello e ItaliaSquisita! Non perderlo
It is now available "Homemade pizza", the first book by Davide Civitiello and ItaliaSquisita, don't miss it!

INGREDIENTI/INGREDIENTS

Farina “00”/Flour / 56 oz
Acqua/ /34 oz
Sale/ g / 1, 7 oz
Lievito/ g / 0, 07 oz
Zucchero/ g /0, 70 oz
Olio Evo/ Evo g /1, 7 oz

If you don't have the refractory stone, if you use mother yeast, if you want to learn more about the use of tomato, if you want to experiment with other styles of pizza, watch the other videos by Davide Civitiello:

[surmacchio]

L'amore che prova quest'uomo per la pizza è irraggiungibile

[worminator]

I am from Germany and I lived with an Italian from Napoli for 6 months. He completely changed my whole view on a pizza and what a good pizza is.
After this I watched this video countless times and perfected my process of making pizza.
Now I know what makes a good and authentic pizza and also know how to make it. Probably not as good as you guys, but still way better than the vast majority you can find in Germany.
Thanks a lot, this helped a lot!
Grazie mille!

[mickojeria]

Uno dei migliori video di cucina che abbia mai visto.. sintetico, preciso, interessante.. le giuste informazioni per fare un’ottima pizza. Un artista, bravissimo!

[nor]

l'unico chef che mostra una ricetta che funziona a casa bravo per le tue favolose ricette !!!

[MrCastlefred]

Sto guardando il video in questo momento così tragico per il nostro Paese...a vedere la tua passione, quegli occhi che brillano, non mi vergogno di dire che mi sono commosso. Grazie. E viva l'Italia.

[marioporcelli]

sono del settore e devo dire che e la prima volta che vedo argomentare in modo corretto e con sapienza mi complimento con il relatore molti sapranno anche fare una buona pizza ma in questo caso e stato spiegato con tanta chiarezza come si fa una buona pizza bravo.

[queilasouza]

Io sono brasiliana e posso dire che di tutti i video che ho guardato su YouTube i tuoi sono senza dubbi il migliore, i modo semplice e anche le spiegazioni facilissimo. Qualsiasi persona lo può fare a casa.
Grazie per condividere con noi. Sei bravissimo! Cumplimenti davvero!👏👏👏

[MessereAndrea]

Ho conosciuto questo ragazzo da poco, grazie ad un video di un suo workshop condiviso su Facebook. Di solito alcune persone ti sono antipatiche con uno sguardo, invece lui mi è risultato simpatico da subito, con quel sorriso che fa chi ha gioia di vivere. Solare, competente e innamorato della pizza: potrebbe montarsi la testa e invece nel rispondere ad alcuni leoni da tastiera rosiconi (probabilmente inferociti dalla sua tecnica e dalle sue conoscenze in materia) si è dimostrato umile e professionale, rispondendo con garbo. Che dire? «la pizza si mangia anche con gli occhi» è poesia pura. Vorrei avere il privilegio di assaggiare la sua pizza e prima o poi accadrà. Purtroppo non sono campano e dovrò aspettare. Evviva Napoli, la pizza e le menti come Davide che decidono di dare lustro a questa nazione. Bravo!

[schuegrafma]

Not only very clear instructions, but also explanations of the interactions between all the ingredients and variables. Makes it easy to adjust to whichever situation you are preparing the pizza in. Thank you for this amazing video!

[zeldasmith]

He is so clear and he loves what he's doing.

[pfj]

Actually, this is the only video making real pizza from Naples at home you need

[Coffeelevermachines]

Finalmente, dopo 100.000 video fatti sulla pizza, un video completo al 100% per tutti, che spiega bene nei mini termini. Fattibile da tutti in primis, e dal risultato ottenibile su qualsiasi forno di casa. Bravo! Spiegazione eccellente. Complimenti anche al tono di conversazione che usi...fa avvicinare le persone e non le fa scappare appena sente, ....”vi faccio vere io come si con un tono di “io sono meglio degli a altri” ....di nuovo complimenti e grazie.

[soniamarrozzini]

Potrei riguardare questo video per tutta la quarantena... <3 Grazie

[soffici]

È impressionante come l’esperienza nella manualità maturata in anni di pratica faccia sembrare semplicissimi certi gesti fondamentali.
Poi uno ci prova a casa e succede un casino…
Complimenti e grazie di cuore a Davide Civitiello: mi ha fatto venire voglia di una bella pizza napoletana!

[savvysearch]

He’s made a million pizzas, but he seems especially proud of this home oven pizza.

[bcask]

A master craftsman. Thank you sir for sharing your expertise in the art of pizza making. Looks amazing.

[giannino]

Tu fai parte con una categoria di italiani.
Quelli che SANNO lavorare. Complimenti!

[samataei]

Uno dei migliori video sull'argomento "pizza fatta in casa". Ho apprezzato come hai spiegato il perchè di tutto invece di elencare una serie di ingredienti e azioni e il fatto che ha dato la grammatura di ogni cosa, poi il risultato finale è uno spettacolo.
Grazie!

[dfarmer]

The best video on making a pizza. Simple, clear, with nuances explained. Thanks.