Impasto pizza a lunga maturazione. ALLE PIZZA

[arekmroczkowski]

Też tak próbowałem kręcić na ręce pizzę ale mi wyleciała prze okno, zjadłem kanapki😁😂

[francescograzie]

Da uno che fa questo lavoro da 26 anni...
ti faccio i miei più sinceri complimenti

[nicola]

Complimenti per la tua manualità nel gestire il tutto. Un vero professionista. Nel forno a legna sarebbe di sicuro una pizza al Top.... 👍

[wannabe]

INGREDIENTS
1 liter of water, ambient temperature
50 grams of salt
3 grams of yeast
1, 75 kg of flour
20 grams of extra virgin olive oil

[mohammedcheriet]

grazie per questa dimostrazione è bello vedere che ci sono ancora persone che condividono le loro passioni

[soulkitchen]

Con el permiso de @Alessandro Coluccino, aqui va en español
1 lt agua a temperatura ambiente
1750 gramos de harina (de fuerza aunque no lo dice, o sea alto contenido en gluten)
50 grs sal
3 gr de levadura fresca
20 grs aceite de oliva extra virgen,
el procedimiento se ve en el video
agua, disolver la sal, agregar un poco de harina (10%), mezclar, agregar levadura, continuar con la harina y cuando la masa casi no se pega en el bowl, se saca y se amasa en la mesa hasta que quede homogenea, elastica, lisa, vuelve al bowl par agregar el aceite, y trabajarla para que la absorba (todo esto son unos 15 minutos.) tapar y Reposar media hora. sacar bolas de 220-240 grs, y a la nevera 48 horas. sacar y que tome temperatura ambiente . y lista para estirar (con los dedos, nunca rodillo, sino todo el proceso de fermentacion y maduracion son inutiles. No lo dice pero el horno debe estar a unos 300 grados

[alfiamotta]

Ciao Alessadro, quando dice abbiamo portato a temperatura anbiente i panetti??? Quanto tempo bisogna l'asciarli fuori ??? Grazie sei un Master Chef👨‍🍳 complimenti per la tua passione nel tuo lavoro ❤💯

[muratariturk]

PİZZA HUT I LOVE YOU VE KABAK TATLISI YAP

[Rod-bpow]

Ingredientes grados exceptionale, requisitos para pizzaria exceptionale. Grado farina de mantiquilya, queso, catsup, para graccio de anio noventay otccio. ci.

[luca-qfjr]

Peccato che hai un elettrico..con quell impasto nel legna, è tanta roba!

[tauanyestouradinha]

Ingredientes
1 litro de água
1 kilo e 150 de farinha
3 gramas de fermento fresco biologico
50 gramas de sal
20 grama de óleo de oliva

[Giuliano]

Bravo veramente, pizza bellissima e sicuramente buonissima, un mix tra napoletana e pizza leggermente croccante come piace a me... Ottimooo

[Operfumista.yqkb]

Fiz a mesma massa aqui em casa e todos amaram, parabéns pelo vídeo.

[Malatashopping]

Scusa un 1, 750 Gr per forza?se faccio 1 chilo?il resto resta invariato?e poi la vorrei fare a casa...in frigo(di casa) va bene sempre per 48 ore?e il forno mi arriva massimo a 250 gradi...porto al massimo e cuocio al massimo?

[mariascalia]

Grazie Alessandro, finalmente un pizzaiolo emancipato che crede in se stesso condividendo con gli altri i propri talenti, senza temere ..ancora grazie mille grazie.

[ibrabah]

Bisogna dire quanto gradi temperatura serve per cucinare

[azzurroinfinito]

Video datato, ma guardarlo così cn le evoluzioni in aria che fai fare a quell'impasto c'è da dire che sei un fuoriclasse. Mi hai fatto venire pure fame. 😅

[pietropietro]

Ciao Alessandro, complimenti
Due domande: che farina usi cioè che marca è ?
Secondo. Quando riporti l’impasto a temperatura ambiente quanto tempo prima lo esci dal frigo? Considera che siamo in estate adesso
Grazie

[mssdifesapersonale]

Tra le cose più importanti c'è la temperatura del forno che non hai menzionato. Ci dici a quanto deve stare? Grazie.

[marcelomendes]

Ale, sono una fan del tuo canale e del modo in cui lavori l'impasto ... comincio a fare la pizza da assaggiare solo a casa e imparo molto con la tua tecnica ... sono brasiliana e non parlo italiano ... io uso il traduttore, un abbraccio!