Определение сахаристости и спиртуозности домашнего вина.

Виномер капиллярный для определения крепости сухого вина.

[tuxtjtp]

Предлагаю посмотреть новое видео о методе измерения сахара и спирта в вине. Для просмотра необходимо в поисковой строке ввести "Как измерить содержание сахара и алкоголя в вине

[vladimirkudruavtsev]

Ну да, все очевидно. Поскольку сахар увеличивает вязкость и соответственно силу поверхностного натяжения жидкости в капилляре, то столбик жидкости удерживаемый этой силой в капилляре будет больше, то есть сахаристость дает систематическую погрешность измерений спиртомера. Что касается измерений на воде, то их делают для так называемой установки нуля. Поскольку в таких приборах, кроме рефрактомера, установка нуля, как я понимаю, затруднена, то можно учитывать погрешность зафиксированную на воде либо аддитивно, то есть вычитая соответствующую величину отклонения в области нуля на воде от показаний прибора на водно-спиртовой смеси или вине, или же мультипликативно, но последнее слишком сложно для таких приборов. Как я понял из видео, хотя это осталось за кадром, образцовым прибором для определения погрешности двух измерительных преобразователей сахаристости выступал сам автор, использовавший органолептический метод исследования, вследствие чего он и сделал окончательный вывод - этот прибор врет, а этот прибор прав. Исходя из этого создается устойчивое впечатление, что язык автора во всех смыслах и его жизненный опыт является самым точным прибором выявления сахаристости его продукта. Дедушку не обманешь!

[pavlosiryk]

Жаль, что камера не показывает результат на шкале того или иного прибора. Ну ладно, верим на слово.
В конце видео Вы сказали правильные слова про то, что мерять можно либо сахаристость при отсутствии спирта в вине (в воде или перед брожением), либо спирта в вине, в котором сахара уже нет (сухое вино). Нет приборов, которые меряют плотность раствора, в котором есть и спирт и сахар, потому, что оба меняют плотность, не важно, в какую сторону, важно, что сумма не известна. А итог суммы будет известен, если одно из составляющих суммы будет равно 0.
Увы, никто не читает инструкции на прибор! А в инструкции, например, на капиллярный виномер нет слов про затыкание пальцем отверстия.
Принцип работы капиллярного виномера прост: высота столба вина в капилляре зависит от 2 вещей: его веса, который тянет вниз, и сил поверхностного натяжения жидкости, которые тянут вверх. Вес цилиндра жидкости, то есть длина столба зависит только от плотности жидкости и диаметра капилляра. Сила поверхностного натяжения разных жидкостей и их смесей давно известна как функция их процентного соотношения и внесена в таблицы. Отсюда получается уравнение, из которого находится высота столба в зависимости от процента спирта в воде (вине). Это теория, доказывающая возможность измерения. А на практике риски на капилляр наносят, заполняя капилляр водой с известным заранее процентом спирта.
А вино у вас получилось знатное, выдержанное, по максимально возможному для естественного брожения 14 с десятыми долями градусов! Поздравляю! Прибор показал (с неминуемой погрешностью) 15 градусов абсолютно сухого вина, в чём Вы убедились при помощи сахаромера. Вывод: одного капиллярного виномера мало, надо иметь и сахаромер, чтобы убеждаться перед измерением его крепости, что вино сухое.

[ixf]

Если выпил литр вина и стало как после бутылки водки, то в этом вине ровно 20 градусов спирта. Метод подходит для любого организма.

[floydrose]

итог: чтоб получить точные данные о проценте спирта в жидкости, нужен газовый храматограф за 1 мл рублей.... спасибо что уберегли от покупки спиртомтра с али за 200 р.. ибо как я понял точно сти в нем нуль..

[Alekss]

Доброго дня підскажіть як можна вимірять ареометром цукор у вені?
Всі таблиці які я знаходив вони для виміру цукру в суслі, де немає спирту, а це дуже впливає на показники ареометра. В мене ареометр АОН-2 шкала 1, 000 - 1, 080.

[tsnxuzy]

Все так медленно как будто душу в рай отпускает.

[klobsqb]

Сахарамер спртомер из крана воды показывает 5%спирта.вот тебе прибор.

[mbtszgf]

Все конечно хорошо. Видео-ради видео!

Один вопрос: "Зачем, 12 минут показывать измерения, если ни на одном измерителе(ареометр, виномер, рефрактометр+ стеклопипетка), ни разу не видна шкала."??? Что на воде, что на вине.Скажите сразу " У меня четыре прибора и я не могу определить градус. Ну Х/З, как его определить"! Нет с умным видом, " я ща вас научу!