Виномер показывает мало спирта, хочу покрепче. Это важно знать об измерении сахара и спирта

Виномер показывает мало спирта, хочу покрепче. Это важно знать об измерении сахара и спирта
Один из вопросов, который вы задаете - померял вино, виномер показывает маловато. Что же важно знать при измерениях в вине и как их делать правильно.
Разбираем тонкости работы приборов.
Важно - точно спирт в домашних условиях вы не измеряете ничем.
ТОЧНЫЕ данные по остаточному сахару не даст ни один прибор - ни виномер, ни рефрактометр, ни ареометр.

Плейлист Азбука домашнего виноделия

Каталог сортов винограда

Контакты
[phone]

[Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки

Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)

[СветланаГрабовская-сс]

Спасибо Светик. При сливе с мезги добавила сахар до 11 брикс. При постановке вина было 15. Играет. Второе вино с молдовы сразу довела до 22 брикс.

[maksim_lisovskiy]

Добрый вечер Светлана! Спасибо большое за информацию, не знал об этом.

[ОлегВеуд]

У всех приборов поплавкового типа типа ареометр принцип работы измерения плотности жидкости. Поэтому более менее точно они могу измерить только водноспиртовые растворы. То есть если в жидкости есть ещё например сахар, то показания сколько в ней спирта будут неверные. Это про сприртометры.
А виномеры, не предназначены для измерения спирта в вине, а нужны для определения сахаристости сусла перед началом брожения. А спиртовая шкала не для измерения спирта, а для информации сколько получишь, приблизительно, спирта при таком-то количестве сахара, при условии его полного выбраживания т.е.переработки бактериями сахара в спирт. Светлана про это сказала. Но почитав коменты, видать не все это поняли

[викторгеоргиевский-гй]

Светлана, спасибо вам большое, всё всегда очень подробно. Сделал первое своё виноградное вино, по вашим рекомендациям не спешил, в результате шикарное вино, это не только моё мнение,

[СветланаГрабовская-сс]

Подписчики этого Отличного канала, пишу для Вас. Затвор для вина как у Светланы неделю не знала как приспособить на уже стоящие затворы на вино. И ПРИДУМАЛА, а может кто уже и сделал, оказался умнее меня. Обыкновенная пластмассовая крышка, подобрать прутики по диаметру чуть меньше чем в затвор, разогреваем газовой горелкой и делаем отверстие, зачищаем оккуратно ножом и готово. Входит плотно и держится отлично. Удачи.

[ashu]

Многое становиться понятно, спасибо!!

[СергейКульбякин-цй]

Умница, красавица, , , все доходчиво...

[АндрейМ-ив]

как измерить спирт в вине. Наливаешь, выпиваешь, ждёшь результат.

[АртемПопов]

Светлана, у меня в рефрактометре вода показывает 0% Brix c разным солесодержанием и выше все точно, проверял сахаром. Воду проверял pH метром, соленость 400ppm была, пока писал подумал надо соленый раствор воды замерить).

[lordblackwood]

Прикупил капиллярный виномер за 200ru Провел замеры на воде, воде с сахаром, вине магазинном, оно же +сахар, вине домашнем на вишне, боярке, малине, облепихе, ранетках. Вещь полезная, реально показывает содержание спирта с погрешностью примерно до 3.
1. Шкала изначально нанесена от балды со смещением. На воде показывает 1-2% что есть 2-4мм и т.к. в зоне 10-15% риски нанесены вдвое чаще, то это уже 2-4% завышение. Т.е от показаний на вине в зоне 10-15% нужно отнять в среднем 3%.
2. Сахар "добавляет" градус. И на воде и на вине с сахаром показание % увеличивается, но не намного, на 1-2%. (2 это в случае когда очень сладко, как кагор).
3. Влияет техника исполнения замера. Смотря как сливать из чашечки быстрым переворотом или медленно, тоже +/- 1% может быть.
На примере моих домашних вин, показание 15-17%, отнимаем 3% неправильной шкалы и 1% на сахар. =11-13% что где-то так и есть судя по опьянению.

[aleksejsolin]

Боже, как приятно слушать грамотного в этом вопросе человека. Скажите пожалуйста, почему нигде не учитывают поправку на другие (помимо сахара) вещества, которые влияют на плотность: пектины там всякие, дрожжи или что-то ещё? Допустим, я ставлю на брожение сусло, и ареометр мне показывает 25% сахара, но эти же 25% -- это не только сахар, но и другие взвеси. После окончания брожения они выпадут в осадок и изменят плотность. Разве эти взвеси не сильно влияют на расчёт?
P. S. Дополнительная шкала спирта на ареометре, как я понимаю, нужна для сусла с "идеальной" сахаристостью. Обратите внимание, что когда сахара на шкале -- 25%, спирта -- 0 гр. А когда спирта 12, 5 гр., сахара -- 0%. То есть производитель ареометра предполагает, что человек использует сусло с 25% сахаристости, в такой ситуации (и только такой!) доп. шкала спирта может быть полезна.
P. P. S. Ареометр-спиртомер, что вы держите в руках, абсолютно неточен: не показывает 0 на дистиллированной воде и неправильно в целом откалиброван масштаб шкалы. Лучше сразу покупать АС-3 (это я для читателей).

[РоманСтарый-эх]

Спасибо Светлана. Видео в тему, а главное вовремя. Только вчера репу чесал, вино отбродило а рефрактометр 5 брикс показывает. Завтра за ареометром побегу.

[vvvv]

Я не измеряю спирт своим прибором, доверяюсь вкусовым ощущениям

[Дваколеса-хп]

Здравствуйте Светлана, вопрос, почему вы занялись виноделием?

[БорисБуреев-нк]

Светлана здравствуйте! Расскажите а лучше покажите Из каких столовых сортов у вас получается хорошее вино? А какой столовый сорт вообще не подходит для вина? Это было бы полезно для регионов где нет возможности выращивать винные сорта с большим сроком созревания.

[FIRSTOFFF]

Как узнать сколько выветривается спирта во время хождения ?кофицент рассчитан ? В какой температуре стояло сусло

[ИльдарБулгарский]

При брожении использую ареометр хотя не удобно. Рефлектометр виноград мерить.

[ЭдуардДегтярев-оч]

Рефрактометр! ЛЮДИ!!!! Рефрактометр - Это не спирт меряет а содержание сахара, и уже по результатам выводя по формуле вы находите ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ СПИРТА. Правда отслеживать сахар надо с первого дня поставки вина на сбраживание. в дядьке Гугл, есть все формулы и расчеты. кулькулятор вам в спомогание братия и сестры.

[ФедорПфи]

Первый раз поставил бродить вино из красного винограда. Растёт примерно 8 лет в Ленинградской области. В этом году собрал в первой декаде октября. Виноград кисло сладкий, сахар не мерил, но чувствую что минимальный. На 15 л. Сусла израсходовал уже 4 кг. Сахара. Бак под гидрозатвором примерно 10 дней после снятия мезги. Играю в тёмную, использую винные дрожжи белорусские, до этого запускал винные дрожжи с подпидкой импортные. Вкус сусла скорее был кисло горький. Думаю нужно ещё сахар и дрожжи запустить.