Квас домашний на закваске без дрожжей из ржаного хлеба

Показать описание

Летом кружечка домашнего, терпкого и вкусного кваса, мне кажется, просто необходима дома. Измельчаем ржаной черный хлеб, если быть точно, то ровно половину кирпичика и делаем из него сухари. Для этого кладём их в духовку и выставляем температуру 160°С -170 °С на 20 минут примерно. Хлеб сушим хорошо, делая его даже слегка поджаренным с боков. Это потом даст правильный вкус с интересной ноткой горечи. В ёмкость добавляем чайную ложку сахара, половину литра воды кипяченой, перемешиваем и добавляем изюма буквально 4-5 штук. Закладываем 50 грамм сухарей. Ставим наше первичное сусло в место, где будет температура более 25 градусов, например, на окно на солнышко. Важно запустить процесс брожения. Закрываем марлей вместо крышки и ждём двое суток. Если всё делалось правильно, закваска должна стать мутного цвета с кислым запахом. Берем чистую трехлитровую банку и выливаем туда всю закваску. Добавляем столовую ложку сахара, замечу сразу, это не так много, итог будет не сильно сладкий, еще добавляем 150 грамм сухарей, изюма 4-5 штук и вливаем до изгиба банки воды кипяченой, но не до конца остывшей, одним словом теплой, пусть процесс брожения продолжается на окне, как было и с закваской. Ждём двое суток ещё. В этот момент в банке будут происходить сильные бродильные процессы. В итоге, мы разливаем готовый квас по бутылкам и убираем в холодильник, тем самым останавливаем процесс брожения. Ровно половину закваски удаляем из банки, закидываем еще 100 грамм сухарей, добавляем опять столовую ложку сахара, изюма пару-тройку штук и заливаем опять водой на второй заход. Стоит отметить, что первый раз квас получится не самым вкусным, так как закваска ещё слабая. Идеальный он будет получаться уже в последующие разы.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты на Домашней Кухне:
- 200 г сухарей домашних из ржаного хлеба
- 1 ст л и 1 ч л сахара
- 20 г изюма
- 3.5 л воды кипяченой
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Приходите в гости, Домашняя Кухня рада всем:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
#домашняякухня #квас #какприготовить