Ржаные зерновые дистилляты. В чем особенность и отличие от других зерновых дистиллятов?

Добрый день, друзья! Сегодня у нас в гостях Павел автор канала «Азбука винокура». Для обсуждения мы выбрали интересную тему: ржаные зерновые дистилляты. В чём их особенность и отличие от других зерновых дистиллятов? И вообще, обязательно добавлять в дистилляты только соложёное зерно или можно использовать несоложёнку? На эти и многие вопросы ответят Сергей и Павел в новом ролике. Не пропустите.
Тайм-код:
0:30 Органолептика
1:30 Какой солод использовать
7:00 Какую воду использовать для дистилляции
9:15 Какие дрожжи использовать для зернового дистиллята
12:54 Схема затирания: белая и красная
16:50 Использование ферментных препаратов
18:17 С какой схемы начинать? С белых или красных?
25:10 Температура внесения дрожжей
27:20 Какой срок брожения
30:05 Оборудование и техника безопасности
32:01 Первый перегон
34:40 Головы. Тело. Хвосты
37:15 Какая концентрация спирта после второго перегона
41:20 Какие бочки лучше использовать

Желаем приятного просмотра!

Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:

[СергейСоколов-бъ]

Толково. Попробую сбродить по Пашиной схеме.

[budem.prevozmogat]

На 18-й минуте примерно Сергей задаёт вопрос: "Так начинающим винокурам по какой схеме начинать (с рожью) работать?" И Павел вместо чёткого и однозначного ответа начинает что-то (извините) бормотать: "Можно и по белой ... От оборудования зависит ..." 😊
Пусть это никого не введёт в заблуждение! Ответ однозначный: с рожью работаем ПО КРАСНОЙ СХЕМЕ и никак не иначе! 😎
Если некто решит этим заняться впервые, поработает по красной, получит хороший результат. А потом подумает: "А почему бы не по белой?" Вот тогда пусть попробует, набьёт шишки и на собственном опыте поймёт, почему этого никогда делать не следует ... 🙄

[ВладимирД-що]

Павел добрый Почему неиспользуете Что-то уходит в ароматику

[вАДим-жкт]

Привет, вопрос возник, Вы кольцуете головохвосты в с/с, а не в готовую брагу при первом перегоне? Ещё, Вы в начале ролика говорили по белой схеме, а рассказали про красную. Спасибо за ролик и знания.

[dinosaur]

Сергей я встречал такую тему что холодильник на последнем перегоне не должен быть медным. Так как медь вступает в реакцию с веществами спиртовой смеси и это всё смывается в конечный продукт. Что плохо сказывается на печени.

[МаксимМ-ни]

Сергей хотелось бы услышать информацию о водном профиле используемом при производстве солода, что на что влияет, от чего что далие и как отрожается???если это имеет место быть, какие либо исследования возможно, если вы в курсе?

[stenlee]

Сергей, а может вы бы смогли провести видеоэкскурсию по ликёра-водочному заводу или пивоварне с вашими комментариями как специалиста. Пусть с рекламой, главное получить драгоценные знания)))

[КуртВассерман-тк]

У большинства самогонщиков нет ПВК, логично бы для них рассказать, для их оборудования дать технологию.
37:15 Какая концентрация спирта после второго перегона, а на какой крепости вы заканчиваете второй перегон? Или вы это держите в секрете как шотландские винокуры?
Замечание к оператору. Отключите автофокус, он же все время елозит, смотреть не приятно, предмет съемок не находится в движении.

[АртемЦигунов]

Павел посоветуйте новичку, с какой литературы по зерновым дистиллятам нужно начинать?

[vinokurnyakmv]

Сергей, какой солод из отечественных, вы бы посоветовали использовать для оптимального осахаривания не соложеного зерна и для дистилляции? Спасибо.

[makmak]

Постоянно перебивает. Хочется Павла послушать. Но походу ведущему собеседник не нужен..

[ВладимирФиль-ши]

Есть мнение, что надо выдержать паузу 61-62 градуса, в течении часа, для дезинфекции . Ваше мнение ?

[farnagfarnag]

уже есть новые технологии позволяющие фильтровать 100 несоложенку...

[dinosaur]

И есчё . Оставление Ферментов в заторе это холодное осахоревание. Этот процесс долгий и за три дня вам ничего не даст. ПО моему опыту десять дней две недели.

[makcimba]

Павлу не рекомендую принимать участие в этом цирке. Ведущий как и 6 лет назад никакой.