Реакция на видео липецкого пивовара. Варка венского эля

Здравствуйте, друзья. Сегодня с вами рубрика «Реакция на видео». В ней пивовар-технолог Сергей Матвеев смотрит ролики наших подписчиков и даёт комментарии относительно процесса варки.

В этом видео Сергей комментирует ролик пивовара из Липецка, в котором он варит венский эль. В начале видео автор рассказывает, что варит этот стиль уже 4 года. Значит, рецептура и сам процесс варки должны быть отточены до мелочей. Какие комментарии даст Сергей? На какие нюансы обратит внимание? Об этом узнаете из нашего ролика. Желаем приятного просмотра!

Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты социальных сетей:

[SuxoveiS]

Мой любимый рецепт... однажды раз шесть, варил подряд... шаг в лево, право, и, снова возвращаюсь к этому рецепту... спасибо за разбор полетов. Отдельное спасибо Липетскому пивовару.

[LipetskiyPivovar]

Спасибо за обзор🙂 . На счёт карбонизации и катания кег по полу, есть в других моих видео. Там я все рассказывал подробно.
А на счёт того, что бы сварить пиво вместе, не плохая идея. 👍

[ДмитрийПушков-юю]

Все по полочкам разложено и разжевано. Спасибо за информативность! На заметку.

[ВикторШевчук-гж]

Всем доброго дня. Варил по этому рецепту, правда сам делал перерасчёт на 30 л. куб и в результате получилось пиво с очень большой НП 15%. Пиво очень вкусное получилось. Но надо чуть больше воды промывочной. Буду варить ещё по этому рецепту

[СергейЩеглов-уя]

Здравствуйте, Сергей! У него брожение проходит в отдельном ферментере. И уже отбродившее сусло он сливает в кеги. А в кегах карбонизирует и хранит. Много домашников так карбонизируют. Кто то так же трясёт и катает, А кто то оставляет под давлением на неделю

[Sheva]

Здравствуйте, по хмелю вы бы добавили Каскада по 50 грамм в каждую закладку, то есть всего 100 грамм? А 25 грамм Чинук оставили бы? Или тоже можно увеличить? А если варить с одним Каскадом, то какую дозировку посоветуете на 100 литров?

[РусланГаитов-ящ]

Подскажите, можно ли кипятить сусло с закрытой или приоткрывшей крышкай?

[АлексейКузьмин-оэ]

Прекрасный разбор полётов получился! Есть вещи для себя которые подчеркнул. У меня опыт меньше года, но варю часто на iBrew70 и тоже газирую принудительно из балона, только потому что праймером из сусла боюсь микрофлору занести, а глюкоза после первой варки не понравилась.

[Beer.Krasnodar]

Добрый день, варил этот сорт 7 раз по сто литров, всё супер.

[andreydavydov]

Отличный видос - отличная (виртуальная) коллаборация

[Mag.S.P.]

Кто нибудь снимите ролик обзор на обзор. А так спасибо очень познавательно.

[АлексейГорбунов-цю]

Отличный разбор. Есть моменты которые подчеркнул для себя. Первое это разброд дрожжей ( теперь сразу мешать не буду пусть откроются). Второе переход на НУК от перкеси . 👍

[vz]

Про карбонизацию, Вы совсем не поняли что сделал автор видео. Кажется 23х летний опыт пивоварения сыграл злую шутку и вы забыли простые истины домашних пивоваров. (Я не обвиняю, я сам такой же как Вы)

[АлексейБардин-сн]

Большое СПС за разбор, тоже некоторые вещи взял на заметку, а вот на счёт пш.воды меньше 5, вы говорите пиво кислое, у меня в конце кипа 4, 8 -4, 9, во время варки ни чего не добавляю и пиво получается не кислым, может это из за родниковой воды ?

[GorlikRUS]

Как то странно реагируете. То есть вам не важно из какой воды варится это пиво? Не важно какой PH затора? Вы говорите что он крышкой затор не накрыл, а железо в воде не смущает? Оно быстрее все окислит. Эх блогеры обзорщики

[ljproject]

Я так понял автор ролика открытым способом сбраживает 10-14 дней до FG.. остаточный экстракт его не интересует.. максимально упрощённая версия (хотя по мне так лучше лишний раз померить плотность и потом не ждать осветления лишнюю неделю) .. не нужно ловить момент шпунтования или заморачиваться с праймером..

[ВикторАга-нп]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а если у меня будет мешалка, она всё время должна работать, пока солод в кастрюле?

[CJIECAPb]

Я вот немного не понял как стартер делать, он же слил сусло до промывки, а там плотность то около 20 наверное, это нормально? Или лучше стартер делать суслом такой плотности как и для брожения

[ЛёхаКома-эо]

Здравствуйте. Скажите эфективно ли работает сетчатый стаканчик (на али продается) для внесения в него хмеля?

[stenlee]

Сергей, если было бы задание сварить дешёвый лагер, вы бы какую засыпь выбрали: 1) 20% Мюнхенский + 80% Солод короткого ращения или 2) 20% Пилса + 80% Ячменя ? (И почему? если не трудно). И какие бы вы использовали ферментные препараты ?