Копчение свинины, очень вкусный и простой рецепт.

[ЕвгенийЧиняков-ця]

У вас хорошо получилось. Коптит не дым коптит сахар содержажийся в древесине. А концерогенны они неизбежны при любом копчение-химию никто неотменял.

[schallol.]

Я пробовал мариновать так же как и вы получилось просто супер вкусно спасибо за рецепт 👍 только я не добавлял не чеснок не перец я решил что когда коптиться вкуса от чеснока и перца всё равно не чувствуешь, вот как то так, спасибо ещё раз!👍

[romale]

Экспериментировал с горячей и холодной водой! Мне больше понравилось когда мясо со специями заливать горячим рассолом, а не остывшем!

[TD.]

Кто бы что не говорил со специями, всё равно получается вкуснее. Это 100%. Я тоже давно копчу и заметил это.

[СветланаЕльтищеаа]

Так интересно читать комментарии...Буд то все родные...Вот бы вся огромная наша сторона были бы добрые, как братья!

[БратКомрад-хк]

Наконец то доделал коптилку по вашему образцу из газового баллона. Даже от краски зачистил и прожег в костре. Сейчас помою и буду ждать когда мясо просолится (стоит 2й день) уже просто в диком предвкушении )) Спасибо за рецепт, скоро попробую!

[ГалинаАгеева-ег]

День добрый! Спасибо за рецеп. Очень вкусно.! Попробуем! ❤

[ЮрийТарасюк-йе]

Сколько любителей столько и рецептов самое главное чтобы было вкусно.

[МаратИбрагимов-ри]

Не первый раз копчу по вашему рецепту. Спасибо тебе милая женщина. Оч вкусно ням-ням. 😊

[Сан-Саныч-фо]

А я сейчас кушаю похожую грудинку :)
Я рассол провариваю 5-7 минут после закипания... На 4 литра воды: 400 гр. соли, 4 ст.л. с горкой сахара, 40-50 гр (4 ст.л. с горкой) семян кориандра, по ст.л. перец и душистый перец, ст.л. с горкой уцхо (можно пожитник), 2 крупных лаврушки. Дальше так же остужаю и заливаю грудинку. Через трое суток промываю хорошо, вытираю полотенцем и заворачиваю в марлю. Достаточно 3-4 слоя, марлей кусочки формируются как нравится, жир не стекает почти и гадость на марле остается. Копчение час десять - час двадцать. Остывает в марле.
Думаю, что Ваш рецепт тоже хорош!

[tunguss]

Копчением занимаюсь давно. У вас получилось сало горячего копчения. Весь канцероген из опилок прилип к салу, это не есть хорошо. Можно было завернуть в один слой марли. Специи добавленные в рассол после копчения не почувствуются. Ну и термометр внутрь продукта было бы не плохо. 70 градусов в самом толстом куске после окончания копчения. Попробуйте на 1 литр воды не 100 граммов соли, а 80. 40 поваренной и 40 нитритной и столовую ложку сахара (некоторые используют мёд). У увидите как изменится цвет, вкус и запах.

[ОлегМошкаренко-йф]

Коптил так же только марлей не оборачивал получили такой же эффект и цвет очень вкусно получилось автору добра и удачи

[ViktorChaplinsky]

День добрый спасибо за видео
Да в этом рассоле мясо получается шикарным
Только я еще на каждый литр воды добавляю 20 грамм сахара
Попробуйте, получается очень вкусно

[ОлесяО-яв]

У нас тоже коптильня самодельная, но я всегда засаливаю с нитриткой, так безопаснее и оберните куски в марлю потом коптите.. красивее будет и без всяких налипаний.

[ВикторПономаренко-щэ]

Сразу видно копчение без всяких нитритных солей. Конечно Класс!

[tadastadas]

Самая главное чем кормили свиню от етого и зависит ее вкусавыя качества мяса

[SigitasPetronis]

Большое спасибо за рецепт маринада, карбонад что шейный что простой просто тает во рту. Сейчас поставил мариновать карбонад и грудинку. Думаю что и грудинка будет вкусно. Удачи вам и спасибо что делитесь рецептом. Делал не один раз и только сейчас решил надо написать. От меня лайк.

[dangerus]

При хорошем расоле даже коптить необезательно - но если и 👍

[АндрейРоженков-гт]

Копчу намного проще, солю воду очень сильно довожу до кипения, варю грудинку минут 5-10 и оставляю на 12 ч в этом расоле. На следущий день копчу на ольхе. Огонь 🔥, даже горячая очень вкусно под водочку 😊 Таким способом переделал десятки килограмм.

[mokelembembe-wjfi]

без кота жизнь не та. если наблюдает, значит всё по уму! ему первый кусочек!