Грудинка холодного копчения

Домашний варёно-копчёный бекон по сути приготовить очень просто. Нужно купить хорошую мясную грудинку и засолить. На 1 кг грудинки нужно 10 грамм соли нитритной-Содержание нитрита натрия 0.6% и 10 грамм соли пищевой. Мясницкую смесь использовать нет смысла.
Посол 5-7 суток в вакуумном пакете в холодильнике.
Копчение на ольхе холодным дымом 5 часов,далее
приготовление в Sous Vide 5 часов при температуре 70 градусов Цельсия.
Всем приятного аппетита.

Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк

Группа Телеграм для живого общения
По вопросам сотрудничества пишите на почту

21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!

Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага

[gregoryveritas]

Только вчера закончил, но сначала в духовке а потом коптил. Первый раз в жизни делал, сразу по вкусу окунулся в детство, когда дедушка делал.

[nxvmvpk]

Только вчера коптила сыровяленную, точно в таком ящике, холодного копчения! Запах фруктовых опилок сводит с ума!

[ocdixuw]

Вот как круто смотреть такие видео ты молодец бро

[yxfuxit]

Самогон + закусон все в тему Витальсон 😂😂😂👍💪

[OlgaO-vzio]

Спасибо что делитесь такими вкусняшка и.

[baikal]

Сколько раз пробовал так - не то, жёсткая всё равно получается. В общем научился делать реально нежную. Заматываю в пищевую плёнку куски и в кастрюле варю до готовности, потом солю, перчу и оставляют в холодильнике на 4 суток, после обветриваю день и в коптильню. Вот так получается нежное, обалденный бекон. Нитритку обязательно добавляю 70 на 30 ( нитритка 30)

[ЛехаТракс]

Быть жратве, заебамба, Витальсон!!! 👍👍👍

[vladimirwendland]

Снимай больше обзоров.Никаво неслушай всё топ.

[Fghhddssbmm]

Пришла к такому же методу самостоятельно.Случайно.Копчу на электроплитке.Коптильня из пищевой нержавейки, очень хорошая.А плитка оказалась слабенькой, температура внутри выше 50 не поднималась.Задумывалось горячего копчения, но получилось почти холодного.Было ароматно, но плохо жевалось.Обернула все куски в пленку и отварила при 70*.Остывало прямо в кастрюле.В общем, получилось отвал башки))Оказывается, это технология рапид.Мясо солилось два дня, шприцевалось.Следующую партию солила сухим посолом, коптила по той же технологии.Мясо намного плотнее.Но вкус копчёного мяса именно тот, из детства, когда отец коптил в бочках сутки.У меня даже вкуснее.

[lrlpxgr]

про сувид не знаю . Матом вообще стараюсь не ругаться . сначала после засола, отвариваю минут 45 в рукаве для запекания в пароварке ( мантоварке ) а затем копчу пол часа грушевыми опилками с температурой до 70 градусов . Бомба .

[ЮрийБезнощенко-нг]

Это всё скороспелка.тузлук на плавующее яйцо 3коп.21 сутки.заветриваем и коптим хол.копч.Дым отчищенный яблоня или таким дымом, но завернуть в 2-3 слоя марли и пусть отдыхает неделю.

[Андрей-ювн]

❤❤❤с уважением попробуй копить через тряпку, смола на рыбу или мясо не содитца

[OlgaO-vzio]

Мы подписались . У вас есть видео как вы делали коптильню

[Дмитрий-тдц]

А сувид какие температура и время? Тоже хочу попробовать сделать приготовить

[VladP-sl]

Компрессор у тебя - тот что шёл с дымогенератором или менял на более мощный??? Не вывозит почему то тот что был в комплекте.

[ТамараДагбаева-бю]

В каком городе вы находитесь? Такую вкуснятину хочу!

[АлексейПамагимне]

Блин смотрю, голос знакомый. А это Витальсон!

[djyniqe]

всем интересно как коптильню собирал из чего, затраты ??

[Ohotnik_]

Ну тут без сказок бабасок и яйков с лучком но просто ни как😂

[GorizontSvobodi]

Здравствуйте. Сколько времени солили и промывали ли?