Популярная физическая химия для винокуров. Вторая беседа.

Я решил попробовать подготовить несколько "бесед", в которых попытаться рассказать простым и достаточно понятным языком некоторые правила и закономерности физической химии, которые помогли бы винокурам-любителям лучше понимать процессы дистилляции и ректификации.
В своей первой беседе я рассказал об особенностях перегонки простых смесей воды и этилового алкоголя:
В этой второй беседе я рассказываю о летучих органических примесях, которые содержатся в браге и спирте-сырце: спирты, эфиры, альдегиды и карбоновые кислоты, о том, как зависят коэффициенты ректификации примесей от состава смеси этанол-вода, и как можно на практике уменьшить содержание нежелательных примесей в дистилляте винокура.

0:00:18 Вступление. Дистилляция и ректификация. Данное видео рассматривает проблемы примесей с позиций дистилляции.
0:09:31 Примерная классификация примесей в браге и спирте-сырце.
0:18:28 Спирты. Метанол.
0:24:28 Этанол - наше всё!
0:26:33 Пропанол. Гомологические ряды. Изомеры.
0:29:27 Бутанол. Амиловый и изоамиловый спирты. Изоамилол - основа сивушного масла.
0:34:27 Спирты низшие, средние и высшие.
0:37:15 Эфиры, простые и сложные.
0:41:40 Альдегиды: ацетальдегид, акролеин, фурфурол.
0:44:47 Карбоновые кислоты. Уксусная кислота. Реакция этерификации.
0:49:19 Коэффициент испарения. Коэффициент ректификации.
0:55:06 Графики зависимости коэффициента испарения от состава смеси этанола с водой.
0:57:00 Самостоятельный подсчёт коэффициентов ректификации на основе табличных данных.
1:03:20 Зависимость коэффициентов ректификации от состава по расчётным данным.
1:05:24 Распределение примесей по группам: головные, хвостовые, концевые и промежуточные (верхние и нижние).
1:12:18 Шесть рекомендаций по борьбе с примесями.
1:25:17 Заключение.

[migualfernandez]

Вы, даже из не усидчивых людей можете сделать прилежных и целеустремленных учеников. Вы нужны людям!

[spirituspetrovich]

Я очень рад, что в нашем сообществе, есть такой умный и порядочный человек. Благодарю за знания. 👍👍👍🤝

[АлексейВоронков-щл]

Так вот для чего меня учили в школе органической химии. Это самый лучший урок в моей жизни

[ЕгорКузнецов-фе]

Сказочный учитель! Если бы так рассказывали и показывали в школе - инсте, то знаний бы осталось гораздо больше от орг химии. Здоровья и удачи в нашем творчестве! 👍👌

[ДмитрийЧервов-йц]

Спасибо, Николай Александрович.
Вы прекрасный рассказчик, благодарен за блистательное выступление.

[ИгорьЗабудько]

Прояснилось. Как говорится, "дистилляция-это просто", когда лектор - добрый молодец. Спасибо, Николай Александрович, за Ваш огромный труд.

[Alex-andrW]

Я уже три года занимаюсь дистилляцией, ректификацией, пивоварением. Вчера наткнулся на ваш канал. Очень интересно, просто, познавательно, понятно!
Где вы были три года назад, когда я читал сложную для меня литературу, не понимал половины, и идя по граблям набирался опыта?)
Спаси вам за этот труд и время потраченное на нас! Успехов во всем!

[alexanderskipper]

Как будто вернулся в студенческие времена и с пользой отсидел пару. Даже по времени ролика - классическая академическая пара. 👍 Спасибо!

[АлександрА-жрр]

Изучая много лет назад химию, не предполагал, что те знания помогут мне в старости гнать самогон. Ваши лекции нужно конспектировать. Респект.

[vlokelvlokel]

Спасибо Вам огромное за очень полезную информацию и приятную добродушную лекцию, дай бог Вам крепкого здоровья и долгих лет жизни!!!

[valeriy]

Нет просто слов, слушал эту прекрасную лекцию открыв рот. Вам просто необходимо все что Вы нам предоставили, написать книгу. Именно для нас простых виноделов, потому как излагаете все доходчиво и в меру просто. Спасибо, ждем дальнейших тем

[МихаилПономарев-дн]

Побольше бы таких умных в наших рядах! Спасибо! Было интересно послушать.

[ДмитрийЧервов-йц]

Вы и педагог замечательный, Николай Александрович.
Помимо того, что хороший специалист, и добрый человек

[АлександрРыженко-ыб]

Очень доходчиво, душевно, познавательно и понятно! Большое спасибо за труды! Здоровья Вам, без головных и хвостовых примесей!

[Гарик-юэ]

С удовольствием просмотрел ролик от начала и до конца, будто лекцию прослушал . Очень много интересного ! Хотелось бы увидеть продолжение о ректификации . Здоровья и всего самого доброго автору . Приятно послушать грамотного, образованного человека .

[LemzaVV]

Спасибо за лекцию. После того как Вы по полочкам разложили, мне стал детально понятен метод Габриэля. Вы красиво визуализовали с помощью графиков. Спасибо ещё раз. Красивый системный подход!

[lipchanskiy_anton]

С нетерпением жду третьего выпуска!!!! Очень познавательно 👍🏼

[alexeilogh]

Большое спасибо. Все читал в учебниках, но память не все сохранила. Наконец-то я дождался лекций образованного винокура. Всего хорошего вам в новом году.

[ДмитрийГурин-мх]

Очень качественная подача информации. Преподаватель сильный. И очень приятный и умный человек. Редкость. Одно уважение. Спасибо.

[Bobar-]

Вся органическая химия в одном ролике. Спасибо за ваш труд, очень познавательно!