Crème mousseline - 750g

La crème mousseline est une base en pâtisserie, c'est une crème pâtissière à laquelle on va ajouter du beurre, pour obtenir une crème riche, onctueuse et moelleuse. On l'utilise pour tous types de desserts comme par exemple les fraisiers, le paris-brest, les bûches ou le moka...

Ingrédients pour la crème mousseline : crème mousseline
37,5 cl de lait
150g de sucre
2 jaunes d'oeufs
50g de fécule de maïs ou Maïzena
185g de beurre
1 gousse de vanille

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La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !

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[Spawn-yjbx]

savoureuse et gourmande !!!cette recette de crème mousseline est trop bonne .
je l ai accompagné dans ma recette de base de ma tropezienne, mes amies ont adoré !!!!
un grand merci à mes deux chefs préférés Damien et Régis.🍰

[rachidmourabiti]

Merci champions.
Vous faites de l'excellent travail. Bravo !

[denisboudet]

Excellent cours. Je ne connaissais pas l'astuce de mettre le sucre au fond de la casserole et je suis sûr de bien réussir la prochaine fois!
Bravo

[Anna]

Merci beaucoup. je l'ai essayé et elle est très bonne. Combien du temps peut on l'a garder?

[_madelon_bourges]

Merci je vous suit depuis peux et j'adore vos recettes j'ai fait les macarons et les petits choux et la crème mousseline 😁😘

[angelorivas]

gracias o merci amigos franceses le agradecemos mucho por su conocimiento en la pasteleria DIOS LOS BENDIGA

[wannadoocalmel]

bon soir chef pour la recette elle très bonne et délicieux je veux une recette crème pâtissière SVPL

[MrSmokeFr]

Je vous adore, merci pour cette recette ;) !!
Effectivement chef Damien "allégée" au beurre.

[tablettefaille]

est ce que il faut mettre la fécule avant pour l épaissir facilement merci pour tes video bien expliqué

[moutawa]

Bonjour chef Damien. D'abord, un grand merci pour vos recettes! Pour la recette, il est écrit 2 jaunes, mais on voit que vous en mettez 3?!

[loulou]

Bonjour, les ingrédients donnés en fin de vidéo correspondent-ils exactement à cette recette ?
Dans la vidéo, on voit bien 3 jaunes d'oeufs, hors dans la liste d'ingrédients, il n'y en a que 2 par exemple !
Cordialement

[claudeflorentin]

A 3:10 Le chef il dit si le beurre et trop dur un p'tit coup de micro ondes franchement n'importe quoi, faut savoir que le beurre au micro onde devient liquide essayez et vous verrez, coupez le en morceau sortez le une heure à température ambiante et vous aurez un beurre pommade, micro onde oubliez

[bogossadurif]

bonjour Chef je me présente je suis Farah je suis une championne de la pâtisserie j'ai décroché pas mal de diplôme et j'ai eu pas mal de prestation je peux faire toutes sortes de gâteaux de pâtisserie de pièce montée j'aimerais en faire mon métier et j'aimerais juste savoir si je pourrais avoir quelques conseils de votre part pour bien commencer merci en tout cas vos recettes sont excellentes continuer comme ça au revoir

[shaymazeghdalou]

Je l'ai essayé et elle est très très bonne cette crème mousseline

[yoe]

2:23 c'est pas hyper malsain de poser une préparation très chaude directement sur du film plastique ?...

[Thegamer-hmei]

Damien il dit toujours un des grands classiques de la pâtisserie quand il est avec régis sa devien soulant

[maissakeddache]

ماذ اضفت علي صفار البيض بعد السكر هل هيا نشاء

[stephanieboyer]

Bonjour, merci pour vos recettes. Grâce a vous et quelques autres, je fais des supers recettes de gateaux et autres desserts. Bonne continuation à l'équipe, mais attention aux descriptifs des recettes 😉

[salimaboukhenous]

Je suis une algérienne qui aime la france

[raniasirine]

Merciiii pour la recette et je voulais savoir est ce que on peut faire fécule de pomme de terre à la place de maïzena? Et merci d’avance